טשיקקען ברוסט קובעס זענען וועלוועטעד און דעמאָלט פּערז מיט בראַקאַלי אין אַ ויסטער-פלייווערד סאָוס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3/4 צו 1 פונט הינדל ברוסט (באָונלאַס, הויטללעסס)
- 2 קלאָוועס קנאָבל
- 2 טעפּלעך plus 4 tablespoons vegetable oil (or peanut oil, for frying)
- פֿאַר די סאַמעט הינדל:
- 1 גרויס יי ווייַס
- 1 לעפל מאַראַנץ סטאַרס (אָדער קאַרטאָפל קראָכמאַל)
- 1/4 לעפעלע זאַלץ
- פֿאַר די סאָוס:
- 2 טייבאַלספּונז ויסטער סאָוס
- 1 לעפל
- ליכט סוי סאָוס
- 1 לעפל
- פינצטער סוי סאָוס
- 1 לעפל וואַסער
- 1 לעפעלע קאָרנסטאַרטש (געמישט מיט 1 לעפל וואַסער)
- פֿאַר די בראַקאַלי:
- 1 פונט בראַקאַלי
- 1/2 טעפּל וואַסער
- 1/4 לעפעלע זאַלץ (אָדער טעם)
- 1/2 לעפעלע צוקער (אָדער געשמאַק)
ווי צו מאַכן עס
- שנייַדן די הינדל אין ¾ צו 1-אינטש קובעס. אין אַ שיסל, מישן צוזאַמען די יי ווייַס, פּאַפּשוי און זאַלץ. לייג די יי ווייַס געמיש צו די הינדל קובעס, טאָסינג אָדער ניצן דיין פינגער צו האלטן די הינדל אין די געמיש. מאַרינאַטע די וועלוואַטעד הינדל אין אַ געחתמעט קאַנטיינער אין די פרידזשידער פֿאַר 30 מינוט.
- בשעת די הינדל איז מאַרינינג, צוגרייטן די סאָוס און וועדזשטאַבאַלז: פֿאַר די סאָוס, מישן צוזאַמען די ויסטער סאָוס, ליכט סוי סאָוס, פינצטער סוי סאָוס, און וואַסער אין אַ קליין שיסל און שטעלן באַזונדער.
- אין אנדערן קליין שיסל, מישן די פּאַפּשוי און וואַסער טיקאַנער און שטעלן באַזונדער.
- וואַשן און פליסן די בראַקאַלי. שנייַדן די סטאָקס דייאַגאַנאַלי אין דין סלייסאַז. שנייַדן די פלאָווערס אין 3 אָדער 4 ברעקלעך. צעטרעטן די קנאָבל.
- היץ אַרויף 2 טעפּלעך פון ייל אין אַ וואָק ביז עס ריטשאַז 275 דיגריז פאַהרענהעיט (פּרובירן די היץ דורך פּלייסינג אַ שטיק פון הינדל אין די וואָק - עס זאָל לאָזנ שווימען). לייג די הינדל קובעס, און קאָכן ביז זיי נאָר ווענדן ווייַס (דעם וועט נעמען וועגן 30 סעקונדעס), ניצן אַ ווודאַן לעפל אָדער טשאַפּסטיקס צו דזשענטלי זיי צולייגן.
- געשווינד באַזייַטיקן די הינדל קובעס פון די וואָק ווי באַלד ווי זיי ווענדן ווייַס, און פליסן אין אַ קאַלאַנדער אָדער פּאַפּיר טאַולז.
- דראָט די בוימל אויס פון די וואָק אָדער פּריסטיטינג אַ רגע וואַק אויף מיטל הויך צו הויך היץ. לייג 2 טייבאַלספּונז בוימל. ווען די ייל איז הייס, לייגן די קראַשט קנאָבל און גערודער פרי פֿאַר 10 סעקונדעס.
- לייג די בראַקאַלי, שפּריצן די זאַלץ און צוקער איבער, און קאָך פּרעגלען בעקיצער, אויסגעדרייט אַראָפּ די היץ אויב נייטיק צו מאַכן זיכער עס טוט נישט פאַרברענען.
- לייג ½ טעפּל וואַסער, און קאָכן די בראַקאַלי, באדעקט פֿאַר 4-5 מינוט, ביז עס טורנס אַ העל גרין און איז ווייך, אָבער נאָך קרוכלע. אַראָפּנעמען פון די וואָק און פליסן.
- ריין וואַק און היץ 2 ייל טייבאַלספּונז. לייג די בראַקאַלי און די וועלוואַטעד הינדל, סטערינג און טאָסינג צו קאָכן די הינדל דורך. לייג דעם סאָוס און פּאַפּשוי געמיש אין די מיטן פון די וואָק און קאָך געשווינד צו טיקאַן. מישן אַלץ צוזאַמען און דינען הייס איבער סטימד רייַז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1086 |
| גאַנץ פאַט | 100 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 68 ג |
| קאַלעסטעראָל | 66 מג |
| סאָדיום | 872 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 20 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 31 ג |