ראָפּע וויעדזשאַ , אַ טראדיציאנעלן Spanish שיסל איז אַקשלי דערייווד פון אנדערן איינער - אַ שפּאַניש בעבל צימעס. צוגרייטונג פון ראָפּאַ וויעדזשאַ איז געווען אַ וועג צו נעמען מייַלע פון לעפטאָוווערז, ווען אַ שפּיציק סטאַוו, גערופן קאָסידאָ אָדער פּוטשעראָ איז געווען האַלב. כאָטש די סטאַנדאַרט פון לעבעדיק אין ספּאַין ניט מער ריקווייערז אַזאַ ספּענטלי וועגן, די שיסל איז נאָך פאָלקס. משפחות אָפט צוגרייטן עקסטרע פלייש אין זייער קאָסידאָ , אַזוי זיי קענען מאַכן ראָפּאַ וויעדזשאַ די פאלגענדע טאָג.
גאַרבאַנזאָ בינז זענען טייל פון די טעגלעך דיעטע אין ספּאַין ביז די לעצטע העלפט פון די 20 יאָרהונדערט און האבן געהאלטן אַ קלאָר עסנוואַרג פֿאַר פּראָסט מענטשן. דעם ווערסיע פון ראָפּאַ וויעדזשאַ ניצט קאַנד גאַרבאַנזאָ בינז און אַ דרוק קוקער צו רעדוצירן די קוקינג צייַט פון די פלייש.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 - 2 לבס. רינדערנס
- 2 טבספּ.
- איילבירטן אויל
- 1 מיטל
- געל אָדער ווייַס ציבעלע
- 2 קלאָוועס
- קנאָבל
- 1 גלעזל
- ווייַס ווייַן
- זאַלץ צו געשמאַק
- 5-6 טבספּ. איילבירטן אויל
- 1 מיטל געל אָדער ווייַס ציבעלע
- 2 גרויס קנאָבל קנאָבל
- 2 קאַנס (15 אַזאָוז יעדער) גאַרבאַנזאָ בינז
- 1 פרילינג פּעטרעשקע
ווי צו מאַכן עס
ווייַל די צייַט פארלאנגט פֿאַר פלייש צו ווערן ווייך און פאַלן באַזונדער אַנדערש פון קוקער צו קוקער, נוצן די קוקינג צייַט אין די רעצעפּט ווי אַ גיידליינז. אויב נישט ניצן אַ דרוק קוקער פֿאַר פלייש, קאָכן אין גרויס טאָפּ און לאָזן פלייש צו מימער אין 90 מינוט אָדער מער.
טרים פלייש פון וידעפדיק פעט און שנייַדן אין 1.5-אינטש קיובז. שאָלעכץ און צעהאַקן ציבעלע. שאָלעכץ קנאָבל קלאָוועס און שנייַדן אין העלפט. גיסן מאַסלינע בוימל אין דנאָ פון דרוק קוקער, דעמאָלט לייגן פלייש, ציבעלע קנאָבל און ווייַס ווייַן.
זיכער דעקל און היץ ביז דרוק איז געבויט אַרויף און קוקער איז כיסינג, דעמאָלט רעדוצירן היץ און האַלטן די דרוק פעסט פֿאַר וועגן 20 מינוט.
בשעת פלייש איז קוקינג פיינלי צעהאַקן ציבעלע, קנאָבל און פּעטרעשקע און שטעלן באַזונדער.
אַראָפּנעמען פון היץ און שטעלן טאָפּ אין די זינקען, און לויפן קאַלט וואַסער איבער די דעקל פון די קוקער ביז די דרוק איז באפרייט. קערפאַלי באַזייַטיקן די דעקל און טשעק די פלייש. פלייש זאָל פלאַק באַזונדער מיט אַ גאָפּל. אויב נאָך קוקינג איז נייטיק, לייגן אַ 1/2 גלעזל צו 1 גלעזל פון וואַסער, זיכער דעקן און קאָכן נאָך 5-10 מינוט נאָך דרוק האט אויפגעבויט ווידער.
ווען פלייש איז פאַרטיק קוקינג, אַריבערפירן פלייש און קיין פליסיק צו אַ שיסל, דעקן און שטעלן באַזונדער.
וואַשן דרוק קוקער. דריינאַס גאַרבאַנזאָ בינז און לייגן צו די דרוק קוקער מיט ציבעלע און קנאָבל. גיסן אַ האַלב פון די יויך פון די פלייש אין די דרוק קוקער. אויב עס איז זייער קליין יויך, און אַ ביסל פון וואַסער. זיכער דעקל און היץ ביז דרוק איז געבויט אַרויף און קוקער איז כיסינג, דעמאָלט רעדוצירן היץ און האַלטן די דרוק פעסט פֿאַר וועגן 10 מינוט.
בשעת גאַרבאַנזאָס זענען אין די דרוק קוקער, לייגן מאַסלינע בוימל צו אַ גרויס ברויט פּאַן און סאָוטע די ציבעלע און קנאָבל ביז די ציבעלע איז טראַנספּעראַנט.
אַראָפּנעמען פון היץ און שטעלן טאָפּ אין די זינקען, און לויפן קאַלט וואַסער איבער די דעקל פון די קוקער ביז די דרוק איז באפרייט. קערפאַלי באַזייַטיקן די דעקל און לעפל די גאַרבאַנזאָס אין די סקאָווראָדע. פאָרזעצן קוקינג אין די בוימל ביז סקינס אָנהייבן צו שאָלעכץ אַוועק פון גאַרבאַנזאָס און בינז זענען זייער ווייך.
צו דינען, שטעלן גאַרבאַנזאָס אין יחיד באָולז און אָרט פלייש ווייַטער צו זיי.
שפּריצן פּעטרעשקע איבער שפּיץ. דינען מיט געפּרעגלט עגגס, געפּרעגלט גרין פּעפּערז און / אָדער געפּרעגלט פּאַטייטאָוז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1313 |
| גאַנץ פאַט | 59 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 14 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 32 ג |
| קאַלעסטעראָל | 203 מג |
| סאָדיום | 551 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 92 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 19 ג |
| פּראָטעין | 94 ג |