אין די קולינאַריש קונסט, קאַלאַמאַרי איז אַ רעצעפּט צוגעגרייט מיט טינטפיש, יוזשאַוואַלי (אָבער נישט שטענדיק) באַטערד און טיף-געפּרעגלט .
קאַלאַמאַרי איז דער איטאַליעניש וואָרט פֿאַר טינטפיש (מעשונעדיק: קאַלאַטי), און רעסאַפּיז פֿאַר געפּרעגלט קאַלאַמאַרי זענען געפונען אין אַ נומער פון מעדיטערראַנעאַן קוויזינז.
קאַלאַמאַרי איז יוזשאַוואַלי געמאכט פון דער אייראפעישער טינטפיש, וואָס איז שעפעדיק אין די מעדיטערראַנעאַן און אויך די אַדריאַטיק ים, די צפון ים, איריש ים, און די מזרח טיילן פון די אַטלאַנטיק אקעאן פון ווי ווייַט צפון ווי די בריטיש יסלעס צו די קאָוס אַוועק פון עקוואַטאָריאַל אפריקע.
ענלעך מינים קענען זיין געפונען צוזאמען די מזרח ברעג פון די פאַרייניקטע שטאַטן, און אויך צוזאמען די קאַליפאָרניאַ ברעג. גאַנץ דערוואַקסן טינטפיש קענען זיין ערגעץ צווישן 12 און 24 אינטשעס לאַנג.
געפּרעגלט קאַלאַמאַרי איז יוזשאַוואַלי געדינט ווי אַ פארגרעסער, גאַרנישט מיט לימענע און פּעטרעשקע און געדינט מיט עטלעכע סאָרט פון דיפּינג סאָוס. טיפּיש סאָסיז פֿאַר קאַלאַמאַרי אַרייַננעמען מאַרינאַראַ סאָוס, פלייווערד מייַאָנעז אָדער אַיאָלי , טאַרטאַר סאָוס אָדער יאָגורט.
אין דערצו צו פריינג, קאַלאַמאַרי קענען זיין סאָטיד, גרילד, בוילד אָדער בישליימעס.
דער קונץ מיט קאַלאַמאַרי איז צו קאָכן עס זייער געשווינד (ד"ה נישט מער ווי דרייַ מינוט), אָדער פֿאַר אַ זייער לאַנג צייַט, (ד"ה דרייַ שעה אָדער מער). עפּעס אין צווישן און די קאַלאַמאַרי קענען קער אויס זייער האַרט און גומע. למשל, עס קענען זיין סימערד אין אַ פּאָמידאָר סאָוס ביז ווייך און דעמאָלט געדינט מיט מאַקאַראָנען.
צו צוגרייטן קאַלאַמאַרי, די טינטפיש מוזן זיין קלינד. דעם כולל רימוווינג די קאָפּ, וויסקעראַ און ינער קאַרטאַלאַדזש (גערופן די קוויל), עפּעס גערופן די שנאָבל, צוזאמען מיט די פינס און הויט.
די טענטאַקאַלז און גוף זענען די עסן פּאָרטיאָנס.
דאָ ס אַ ווידעא וואָס ווייזט ווי צו ריין אַ טינטפיש.
יוזשאַוואַלי, די טינטפיש גוף איז סלייסט קראָסווייז, וואָס פּראָווידעס די קוואַליטעט קאַלאַמאַרי רינגס וואָס זענען דעמאָלט צוגעגרייט ווי דיסקרייבד אויבן. אבער דער גוף קענען אויך שפּאַלטן און פלאַטאַנד אויס צו פּראָדוצירן וואָס איז גערופן אַ קאַלאַמאַרי ביפסטייק.
עס ס אַ גוטע געדאַנק צו כעזשבן די ביפסטייק אין אַ דימענט מוסטער צו העלפן האַלטן עס פלאַך. און פון קורס, קאָכן עס געשווינד איבער הויך היץ. טיף-פריינג אַקאַמפּלאַסיז דעם בישליימעס, וואָס איז וואָס עס איז איינער פון די מערסט פּראָסט וועגן צו גרייטן קאַלאַמאַרי.
עס איז אַ גוטע געדאַנק צו נוצן אַ ליכט, דין טייג ווען פריינינג קאַלאַמאַרי. אויב די טייג איז אויך דיק, אָדער אויב עס איז אָוווערמישן אָדער אַפֿילו אויב די פליסיק אין די טייג איז אויך וואַרעם, די קאָוטינג קענען וואַרטן שווער און ברויט, אלא ווי ליכט און קריספּי.