דעם רעצעפּט פֿאַר פויליש ביפסטייק טאַרטאַרע אָדער באפעסטיק טאַטאַרסקי איז פון קאָכער מאַרעק ( וויד) ווידאָמסקי , גרינדער און דירעקטאָר פון די קולינאַריש אינסטיטוט אין קראַקאָוו, פוילן.
זינט די פלייש און יי אין דעם שיסל זענען געגעסן רוי, נוצן די מערסט ימפּעקקאַבלע רינדערנס טענדערלאָין איר קענען געפֿינען פון אַ קאַצעוו איר צוטרוי, און פּאַסטשערייזד עגגס.
פרירן די לעפטאָוווער יי ווייץ פון דעם רעצעפּט און נוצן זיי אין די לעפטאָוווער יי ווייַס רעסאַפּיז .
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די סטייק טאַרטאַרע:
- 1 פונט גוט-קוואַליטעט רינדערנס טענדערלוין (רינסעד, זינעוו אראפגענומען און קאָאַרסעלי ערד אָדער פיינלי געהאַקט)
- 1 לעפל פויליש גריינז זענעפט (אָדער אנדערע געווירציק ברוין זענעפט)
- 1 לעפל מאַסלינע בוימל
- 1 גרויס פּאַסטשערייזד יי יאָוק
- 1 לעפעלע פּעטרעשקע (פיינלי געהאַקט)
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- פֿאַר די גאַרניש:
- 1 גרויס פּאַסטשערייזד יי יאָוק
- 1 מיטל ציבעלע (פיינלי געהאַקט)
- 2 קליין קראָפּ פּיקאַלז (פיינלי געהאַקט)
- 3 לעפל קאַפּערס
- 6 סלייסיז פון ברויט פֿאַר
- טאָסט ווייזט
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ מיטל שיסל, פאַרבינדן 1 פונט ערד אָדער פיינלי געהאַקט רינדערנס טענדערלוין, 1 לעפל פויליש זענעפט אָדער אנדערע געווירציק ברוין זענעפט, 1 לעפל מאַסלינע ייל, 1 גרויס פּאַסטשערייזד יי יאָוק, 1 לעפעלע פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע, און זאַלץ און פעפער צו טעם. פאָרעם עס אין אַ מאַונד און אָרט אויף אַ געדינט טעלער.
- מאַכן אַ קליין ינדענטיישאַן אין די צענטער פון די טאַרטאַר און שטעלן אַ פּאַסטשערייזד יי יאָוק אין עס. אַרומרינגלען די טאַרטאַרע מיט 1 גרויס פיינלי געהאַקט ציבעלע, 2 קליין פיינלי געהאַקט קראָפּ פּיקאַלז און 3 טייבאַלספּונז קאַפּערס. דינען מיד. עס איז קאַסטאַמערי צו מישן אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען בייַ טיש און דינען מיט טאָסט פונקטן.
באַמערקונג: וואַריאַטיאָנס אַרייַננעמען אַדינג אַטשאָוויעס און סאַבסטיטוטינג רויט ציבעלע פֿאַר געל אַניאָן.
אָריגינס פון סטייק טאַרטאַרע
די זשורי איז נאָך אויס אויף דעם איין, אָבער עס איז געגלויבט צו בלייבן טאַרטאַרע (אויך באקאנט ווי רינדערנס טאַרטאַר) ערידזשנייטיד אין די באָלטיק פראווינצן פון רוסלאַנד ווו, אין די מידייוואַל מאל, די טאַטאַרס שעדיד רויט פלייש מיט אַ מעסער און געגעסן עס רוי בשעת אויף האָרסעבאַקק ויסמייַדן סטאָפּפּינג צו קאָכן מילז.
אנדערע גלויבן די שיסל איז געווען ערידזשנאַלי צוגעגרייט אין פראנצויזיש רעסטראַנץ לעבן די אָנהייב פון די 20 יאָרהונדערט און איז געווען באקאנט ווי סטייק à l'אַמעריקע, וואָס טראַנזלייץ ווי אמעריקאנער סטייק.
וואָס בלייבן פאַקט איז אַז די שיסל איז פאָלקס אין מערב, סענטראַל און מזרח אייראָפּע, אויב ניט ווערלדווייד אין איין גייז אָדער אנדערן. אין בעלגיע, עס איז געדינט מיט פרייז און, אין דענמאַרק און דייַטשלאַנד, עס איז אָפט געדינט אויף קאָרן ברויט. יטאַליאַנס רופן זייער ווערסיע פון דעם שיסל קאַרנע קרודאַ . ווען די טענדערלוין איז טינלי סלייסט און נישט ערד, עס איז באקאנט ווי איטאַליעניש קאַרפּאַקסיאָ .
מער וועגן די קולינאַריש אינסטיטוט אין קראַקאָוו
שעף מארק און זייַן שטעקן אין די קולינאַריש אינסטיטוט אין קראַקאָוו פאָרשלאָגן קלאסן אין אַלץ פון פּויער עסנוואַרג צו גאָורמעט קוויזין, טיילערינג זיי צו די באדערפענישן פון יחיד, אין פויליש, ענגליש, און אנדערע שפּראַכן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 346 |
| גאַנץ פאַט | 18 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 369 מג |
| סאָדיום | 605 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 10 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 34 ג |