01 פון 07
מאַכן דיין אייגן טאָרטיללאַס
האָמעמאַדע טאָרטיללאַס זענען געשמאַק געגעסן פון זיך (טאָמער מיט אַ שפּריצן פון זאַלץ אויף שפּיץ) אָדער ווי אַ באַזע פֿאַר פילע יאַמי מעקסיקאַן קיילים אַזאַ ווי טאַקאָוז. פאָטאָ (C) לויז ליסטער / געטי בילדער מאַכן דיין אייגן פּאַפּשוי טאָרטיללאַס פֿאַר טאַקאָוז, קוועסאַדיללאַס, אָדער אנדערע מעקסיקאַן קיילים איז זייער דאַבאַל, און איר וועט ליבע דער טאַם פון די פרעשלי-האַלב אַרטיקל.
אין מעקסיקא עס זענען בייסיקלי צוויי וועגן צו פאָרעם די מאַסאַ אין אַ פלאַך טאָרטיללאַ: פּאַטינג זיי אויס צווישן די הענט אָדער ניצן אַ מעטאַל אָדער ווודאַן טאָרטיללאַ דרוק. האַנט פּאָטטינג טאָרטיללאַס קענען נעמען יאָרן צו גאנץ, און ניט אַלעמען האט אַ דרוק, אַזוי מיר 'רע ווייַזונג איר אנדערן אופֿן אין דעם טוטאָריאַל.
דיין כאָוממייד טאָרטיללאַס קען נישט קומען אויס ווי "שליימעסדיק" - קוק ווי די קאַמערשאַלי געמאכט אָנעס, אָבער זיי וועלן זיין יעדער ביסל ווי געשמאַק - און געבן איר אַ געזונט-דיזערווד זינען פון אַקאַמפּלישמאַנט.
02 פון 07
מישן און ניד די טייג
די מאס דאַרף צו זיין בידיד איידער פאָרמינג אין באַללס. פאָטאָ (C) טשעלסיע קעניאָן מיר זענען געגאנגען צו נוצן מאַאַסאַ האַרינאַ ווי דער הויפּט ינגרידיאַנט אין אונדזער טאָרטיללאַס. מאַסאַ האַרינאַ איז פּאַפּשוי וואָס האט אַנדערגאָן די ניסטקאַמאַליזאַטיאָן פּראָצעס , דעמאָלט דאַר אין אַ פּודער. עס איז אַ ווונדערלעך פּראָדוקט אַז עס אַלאַוז די וואס טאָן ניט לעבן אין ערטער וואָס פרישלי געמאכט פּאַפּשוי מאַסאַ איז אַנאַוויילאַבאַל צו מאַכן טאַמאַל, טאָרטיללאַס, און פילע אנדערע געשמאַק פּאַפּשוי באזירט פודז.
מאַסאַ האַרינאַ איז פארקויפט דורך וואָג אין פּאַפּיר ראַפּערז (ענלעך צו ווי ווייץ מעל איז קאַמאַנלי פּאַקידזשד) אין מעקסיקאַן סטאָרז און די היספּאַניק דורכגאַנג פון גרויס סופּערמאַרקיץ.
רעצעפּט פֿאַר יקערדיק טאָרטיללאַ טייג:
אין אַ מיטל-סייזד שיסל, פאַרבינדן 2 טעפּלעך פון מאַסאַ האַרינאַ מיט 1 און 1/2 טעפּלעך פון וואַרעם וואַסער. מישן ביז מאַסאַ האַרינאַ איז מאָיסטאַנד.
(דאס וועט מאַכן גענוג טייג צו מאַכן וועגן 12 קליין טאָרטיללאַס.)
נעם די טייג פון די שיסל און ניד עס פֿאַר וועגן אַ מינוט, לייגן אַ ביסל מער וואַסער, אויב נייטיק, צו באַקומען אַ גלאַט טייג.
03 פון 07
באַזונדער טייג און זעמל עס אין באַללס
באַללס פון מאַסאַ וועגן צו זיין פארוואנדלען אין פלאַך טאָרטיללאַס. פאָטאָ (C) טשעלסיע קעניאָן טיילן די טייג אין כאַווז. טיילן יעדער העלפט ווידער, און פאָרזעצן טיילווייז, ביז איר האָבן 12 גלייַך-סייזד פּאָרשאַנז.
אָרט איין חלק פון טייג צווישן דיין הענט און זעמל הענט צוזאַמען צו פאָרמירן די טייג אין אַ פּילקע. זעמל די פּילקע אין אַ ביסל נאָך טרוקן מאַסאַ האַרינאַ און שטעלן באַזונדער. טאָן די זעלבע צו יעדער טייל פון טייג.
04 פון 07
צוגרייטן די טייג באַלל
אָרט די טייג פּילקע צווישן צוויי לייַערס פון פלאָורעד פּלאַסטיק ייַנוויקלען. פאָטאָ (C) טשעלסיע קעניאָן צוגרייטן די טייג דורך שטעלן עס צווישן צוויי ברעקלעך פון וואַקס פּאַפּיר אָדער פּלאַסטיק ייַנוויקלען "פלערד" מיט אַ קליין סומע פון מאַסאַ האַרינאַ. דרוק אויף די טייג פּילקע צו פלאַטאַן עס אַ ביסל.
שפּיץ: ניצן אַ קאַטינג ברעט צו העלפן מיט דעם פּראָצעס. ראַפּט די קאַטינג ברעט אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען. ניצן אַז ווי דיין באַזע און איר וועט בלויז דאַרפֿן צו נוצן איין פרייַ בלאַט פון פּלאַסטיק אויף שפּיץ פון די טייג פּילקע.
05 פון 07
ראָלל אָוט דאָוגה
זעמל דיין מאַסאַ אין בעערעך קייַלעכיק דיסקס. פאָטאָ (C) טשעלסיע קעניאָן ניצן אַ ראָולינג שטיפט אָדער אַ גרויס גלאז, ראָולד אויס טייג צווישן די צוויי לייַערס פון פּלאַסטיק ייַנוויקלען אָדער וואַקס פּאַפּיר. פּרובירן צו באַקומען עס זייער דין, וועגן 1/8 פון אינטש אָדער טינער. יעדער טאָרטיללאַ זאָל זיין וועגן 5-6 אינטשעס אין דיאַמעטער. דו זאלסט נישט זאָרג אויב דיין טאָרטיללאַס זענען נישט בישליימעס קייַלעכיק אָדער אויב די עדזשאַז ביסט אַ ביסל צעשויבערט; מער "פּויעריש" לוקינג ברעקלעך האָבן מער כיין.
אַראָפּנעמען טאָרטיללאַ פון די פּלאַסטיק ייַנוויקלען דורך קערפאַלי פּילינג עס אַוועק. שטעלן באַזונדער אויף אַ פלעריד טעלער און איבערחזרן מיט די מנוחה פון די טייג באַללס. שייַעך-מעל די פּלאַסטיק ייַנוויקלען יעדער 3 אָדער 4 טאָרטיללאַס, אָדער ווי דארף.
06 פון 07
קאָכן דיין טאָרטיללאַס
פּאַפּשוי טאָרטיללאַ (C) 2005 טשעלסיע קעניאָן לייסאַנסט צו About.com. אָרט אַ טאָרטיללאַ אויף אַ הייס קאָמאַל אָדער גרילדלע. זאל עס קאָכן אויף יעדער זייַט פֿאַר 30 סעקונדן צו 1 מינוט.
אָרט קאָכן טאָרטיללאַ אין אַ סטיראָפאַם טאָרטילאַ היטער אָדער ייַנוויקלען אין שטאָף און האַלטן וואַרעם אין אַ קאָרב ביז אַלע טאָרטיללאַס זענען געטאן.
07 פון 07
ניצן דיין דעליסיאָוס האָמעמאַדע טאָרטיללאַס
ניצן דיין ווונדערלעך כאָוממייד טאָרטיללאַס אָבער איר ווי. פאָטאָ (C) טשעלסיע קעניאָן ניצן די וואַרעם טאָרטיללאַס מיד פֿאַר בעסטער טאַם און געוועב, אָדער פאַרפרוירן פֿאַר אַרויף צו 3 טעג. יבערכאַזייט אין די מייקראַווייוו אָדער איבער נידעריק היץ אויף אַ קאָמע אָדער גרילד.
Edited by Robin Grose