ליטש פריט איז איינער פון די מערסט געשמאַק און פאָלקס Spanish דיזערץ . איר קענען געפֿינען עס אין ביידע רעסטראַנץ און געבעקס שאַפּס איבער ספּאַין, און עס ס שפּאַס צו מאַכן אין שטוב.
די איבערזעצונג קען זיין אַ ביסל פּוזזלינג ווייַל עס טראַנסלייץ גלייַך צו מיינען "געפּרעגלט מילך." די "מילך" איז פאקטיש אַ געשמאַק זיס, פעסט, קעלט מילך-קוגל וואָס איז ינסערטאַד אין אַ וואַרעם און קרונטשי געפּרעגלט שאָל פון מעל און יי.
דעם טראדיציאנעלן שפּאַניש פאַרבייַסן איז גרינג צו צוגרייטן. עס דאַרף בייַ מינדסטער 3 שעה אין די פרידזשידער, כאָטש יבערנאַכטיק איז בילכער. פּלאַן אַקאָרדינגלי אַזוי עס כאַרדאַנז גענוג פֿאַר פריינג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 1/2 טייבאַלספּונז cornstarch
- 7 טייבאַלספּונז
- מעל (אַלע-ציל, צעטיילט)
- 1/2 טעפּל צוקער
- 1 קוואַרט מילך (גאַנץ, צעטיילט)
- 1 צימערינג שטעקן
- 2 עגגס (צימער טעמפּעראַטור)
- 1/4 טעפּל מאַסלינע ייל (אָדער סומע דארף פֿאַר פריינג)
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- גאַרניש: ערד צימערינג
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס שיסל, וויסקאַס צוזאַמען די קאָרנסטאַרטש, 3 1/2 טייבאַלספּונז מעל, און צוקער.
- לייגן 1 גלעזל פון מילך און מישן געזונט מיט אַ וויסק. לאָזן שטיין ביז טיקאַנד (וועגן 10 מינוט).
- אין אַ גרויס פאַן, היץ די מנוחה פון די מילך צוזאמען מיט די צימערינג שטעקן איבער מיטל-נידעריק היץ.
- ווען דער מילך הייבט צו בלאָז, אַראָפּנעמען עס פון די היץ. שפּאַנונג עס ביסל ביסל אין די צוקער און מעל געמיש, סטערינג קעסיידער.
- גיסן די צוקער, מעל, און מילך געמיש צוריק אין די פאַן איבער נידעריק היץ, ווידער סטערינג פֿאַר 10 מינוט.
- לייטלי ייל אַ 9 דורך 9-אינטש אָוווענפּראָאָף גלאז באַקינג שיסל מיט מאַסלינע בוימל. גיסן אין די ליטש פריטאַ געמיש צו אַ טיף פון 3/4 אינטש.
- לאָזן אין קילן אין די פרידזש פֿאַר בייַ מינדסטער 3 שעה, אָדער יבערנאַכטיק אויב איר האָט צייַט.
- לויפן אַ מעסער אַרום די ברעג פון די לעטש פריטאַ צו ענשור עס ס נישט סטיקינג און זייער געשווינד קער עס אויס.
- שנייַדן עס אין סקווערז וואָס זענען וועגן 2 1/4 אינטשעס. אין די 9-אינטש פּאַן, דעם זאָל שאַפֿן 16 ברעקלעך אין אַ 4 דורך 4 גריד.
- שלאָגן די עגגס.
- היץ אָליווע ייל אין אַ ברויט פּאַן צו אַ טיף אַפּראָוטשינג 1/4 אינטש איבער מיטל היץ. לייג די פּוטער.
- ברויט יעדער פון די סקווערז דורך דרעדזשינג זיי אין די רוען מעל, דעמאָלט טונקען זיי אין די געשלאגן עגגס.
- פּרעגלען אין די הייס ייל פֿאַר וועגן 1 מינוט אויף יעדער זייַט, ביז זייער לייטלי גאָלדען.
- שפּריצן מיט ערד צימערינג און דינען מיד אָדער לאָזן צו קילן און דינען אין צימער טעמפּעראַטור.
Serving Leche Frita
ליטש פריטאַ קענען זיין ינדזשויד אַ ביסל אַנדערש וועגן. עס ס פאַנטאַסטיש הייס אויס פון די פריער מיט אַ שעפּ פון ייַז קרעם. עטלעכע מענטשן בעסער צו עסן עס אין צימער טעמפּעראַטור, אָבער אנדערע ווי עס קאַלט. פרובירט עס אַלע דרייַ וועגן און באַשליסן וואָס איז דיין באַליבסטע.
וועגן דעם באַקינג שיסל גרייס
ראָהאַן דאַפט, דער מחבר פון דעם בוך פון וואָס דעם רעצעפּט איז געווען אַדאַפּטיד, סאַגדזשעסץ ניצן אַ 11- דורך 7-אינטש גלאז באַקינג שיסל. אָבער, אַ קלענערער שיסל איז נייטיק צו באַקומען אַ טיף פון 3/4 אינטש, וואָס איז וואָס מיר רעקאָמענדירן די 9- 9-אינטש שיסל.
וואָס איז מערסט וויכטיק איז אַז די ליטש פריטאַ זיין בייַ מינדסטער 3/4-אינטש דיק אָדער עס וועט זיין זייער שווער צו פּרעגלען און דרייען ווען די צייַט קומט.
האַלטן דאָס אין גייַסט ווי איר קלייַבן וואָס שיסל צו נוצן, ספּעציעל אויב איר באַשליסן צו פאַרגרעסערן די רעצעפּט.
רעצעפּט צוגעפאסט פון "מעניו דעל דיי: מער ווי 100 קלאַסיק רעסיפּעס פון אַקראָס ספּאַין," by Rohan Daft (Simon & Schuster, 2009).
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 635 |
| גאַנץ פאַט | 36 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 13 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 17 ג |
| קאַלעסטעראָל | 266 מג |
| סאָדיום | 546 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 61 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 18 ג |