קאַרנאַוואַל ( קאַרנעוואַלע אין איטאַליעניש) איז אַ פעסטיוו צייַט אַז ענדס אויף פאַט דינסטיק, אָדער מאַרטעד ם גראַאָסאָ . די מערסט באַרימט איטאַליעניש קאַרנאַוואַל סימכע, פון course, takes place in Venice, while the coastal Tuscan town of Viareggio is known for its elaborate parade floats.
יעדער געגנט אויך האט זייַן אייגן ספּעציעל טריץ פֿאַר סעלינג דעם יום טוּב, כאָטש יענע מערסט ענלעך פארבונדן מיט קאַרנעוואַלע זענען אָפֿט פאַרשידן פארמען פון געפּרעגלט טייג (אַזאַ ווי סענסי ), פריטטערס (אַזאַ ווי פריטטעל די ריסאָ ), אָדער דאָונאַץ (אַזאַ ווי באַמאָלאָני אָדער) . איצט, איך ליבע הייס, געפּרעגלט טייג ספּרינגקאַלד מיט צוקער ווי פיל ווי ווער עס יז, אָבער וואָס איך טאָן ניט ליבע איז טיף פריינג זאכן אין מיין קיך.
פֿאַר אנדערע וואס טאָן ניט ווי ריין אַרויף שמירן ספּאַטטערס און וואַנדערינג וואָס צו טאָן מיט אַ פּאָטיפול פון געניצט בוימל, דאָ ס אַ רעצעפּט פֿאַר מיגליאַקסיאָו: אַ שיינע, פּשוט מייַכל טראַדישאַנאַלי געמאכט אין נאַפּלעס בעשאַס קאַרנעוואַלע צייַט. עס איז אַ סאָרט פון ליכט טשיזקייק, באקאנט ווי אַ ריקאָטטאַ שטיקל אָדער "ריקאָטטאַ פּיראָג" צו עטלעכע איטאַליעניש אמעריקאנער. עס איז דילייטלי פלייווערד מיט לימענע זאַלץ און וואַניל, ווי פילע אנדערע קאַרנעוואַלע דיזערץ, אָבער איז נישט צו שווער אָדער זיס, וואָס איז פּאַסיק פֿאַר אַ נאָכמיטאָג פֿאַרבייַסן ( מערענדאַ ), טיי-צייַט, אָדער אַפֿילו פֿאַר פרישטיק מיט דיין קאַפּוטשינאָ.
Variations :
אין דערצו צו די אָפּטיאָנאַל (אָבער העכסט רעקאַמענדיד) לימאָנקעללאָ , איר קענען לייגן געהאַקט זיסוואַרג לימענע אָדער מאַראַנץ שאָלעכץ, אָדער רייזאַנז. פּרובירן ניצן מייער לעמאַנז פֿאַר מער טאַם (איך אָפֿט מאַכן מיין לימאָנקעללאָ מיט מייער לעמאַנז). אָדער איר קענען דורכפירן אָדער פאַרטרעטער די סעמאַלינאַ מעל צו מאַכן אַ גלוטען-פֿרייַ ריקאָטטאָ טשיזקייק.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 טעפּל גאַנץ מילך
- 3 טעפּלעך וואַסער
- 3 1/2 טייבאַלספּונז ונסאַלטעד פּוטער
- 2 מיטל לעמאַנז (פֿאַר איין, ניצן אַ גרינס שאָלעכץ צו מאַכן 4-5 גרויס, ברייט סוואַטהס פון פּינטעלע, זייַענדיק אָפּגעהיט צו ויסמייַדן די ביטער ווייַס פּיט, פֿאַר די אנדערע, נוצן אַ פייַן כאַבאַר [אַ מיקראָפּלאַנע כאַבאַרניק מעשים] צו מאַכן פיינלי שאַוועד פּינטעלע)
- 1 1/2 טעפּלעך סעמאַלינאַ מעל
- 1 טעפּל פריש ריקאָטטאָ ( homemade ricotta recipe here )
- 4 גרויס עגגס
- 1 1/2 טעפּלעך גרינאַטעד צוקער
- 2 טישפּונז וואַניל עקסטראַקט
- אָפּטיאָנאַל: 1 1/2 טיספּונז לימאָנקעללאָ (
- כאָוממייד לימאָנקעלאָו רעצעפּט דאָ )
- גאַרניש: פּאַודערד צוקער, ווי דארף פֿאַר געדינט
ווי צו מאַכן עס
מיט ויוון געשטעל אין די מיטל, פּרעעאַט די ויוון צו 390 ° ף.
אין אַ מיטל, שווער-באַטאַמד פאַן איבער מיטל היץ, ברענגען די מילך, וואַסער, פּוטער און גרויס סטריפּס פון לימענע זעסט נאָר צו אַ מליען. ווי באַלד ווי די מילך סטאַרץ צו בלאָז, אַראָפּנעמען די סטריפּס פון פּעסט מיט אַ סלאַטיד לעפל אָדער פייַן-מעש זילבער און אַוועקוואַרפן. שפּריצן די סעמאַלינאַ אין די טאָפּ ביסלעכווייַז, סטערינג קעסיידער. רעדוצירן די היץ צו נידעריק און פאָרזעצן צו גערודער ביז די געמיש טיקאַנז און ווערט געדיכט און גלאַט, 1-2 מינוט.
אַראָפּנעמען פון היץ און שטעלן באַזונדער.
אין אַ גרויס מיקסינג שיסל, פאַרבינדן די ריקאָטטאַ, עגגס, גראַנולאַטעד צוקער, פיינלי גראַטעד פּעסט, וואַניל עקסטראַקט, און לימאָנקעללאָ (אויב ניצן) און מישן געזונט מיט אַ ווודאַן לעפל אָדער עלעקטריש האַנט מיקסער אויף מיטל-נידעריק ביז געזונט בלענדיד.
ביסלעכווייַז לייגן די סעמאַלינאַ געמיש צו די ריקאָטטאַ געמיש, סטערינג געזונט צו מאַכן אַ גלאַט, קרימי געמיש אָן קיין גרויס לאַמפּס (אַ ביסל קליין לאַמפּס זענען פייַן).
פּוטער און מעל אַ 9-אינטש קייַלעכיק שטיקל פּאַן און אַריבערפירן די געמיש צו די שטיקל פּאַן. באַקן ביז דער שטיקל איז פעסט און די שפּיץ איז גאָלדען ברוין, וועגן 40-45 מינוט.
לאָזן קילן גאָר, דעמאָלט שפּריצן לייטלי מיט פּאַודערד צוקער איידער געדינט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 333 |
| גאַנץ פאַט | 10 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 114 מג |
| סאָדיום | 70 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 51 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 10 ג |