איך ערשטער געוויזן דעם שיסל אין אַטהענס און קען נישט גלויבן איך האט קיינמאָל פארזוכט עס פריער. א וואַרעם פריש פּיטאַ איז טאַפּט מיט סייווערי קעבאַבס דעמאָלט ביידד אין אַ קרימי יאָגורט סאָוס. אויף שפּיץ פון וואָס איז אַ סייווערי פּאָמידאָר סאָוס מיט עטלעכע עקסטרע פּאַפּריקאַ ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ.
דעם קענען זיין געדינט מיט רייַז פּילאַף אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז. זייט זיכער צו האָבן עטלעכע עקסטרע פּיטאַ ברויט אויף האַנט פֿאַר דיפּינג אין די געשמאַק סאָוס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 לבס. רינדערנס (ערד, קענען זייַן געמישט מיט ערד ליידז אָדער ערד כאַזער)
- 2 גרויס אַניאַנז (שעדיד אויף אַ קעסטל כאַבאַרניק מיט פליסיק)
- 2 קלאָוועס קנאָבל (פיינלי מינסט)
- 1/2 טעפּל ברויט ברעקלעך
- 1/2 טעפּל פּעטרעשקע (כאַפּט, פריש)
- 1/2 טבספּ. פּאַפּריקאַ (פּלוס מער פֿאַר ספּרינגקאַלינג)
- 1/2 טבספּ. קייען פעפער
- 1 צפּ. קומין
- זאַלץ צו געשמאַק
- שוואַרץ פעפער צו טעם
- 1-1 / 2 טעפּלעך יאָגורט (גריכיש, סטריינד)
- 1 צפּ. פּאַפּריקאַ
- 3 טבס. איילבירטן אויל
- 1/2 tsp. זאַלץ
- 3 טבספּ. איילבירטן אויל
- 1 גרויס ציבעלע (מינסט)
- 1 קלאָווע קנאָבל (מינסט)
- 1 קענען טאַמאַטאָוז (דייסט, 15 אַז.)
- 1/2 tsp. צוקער
- 1/2 טבספּ. עסיק
- 1/2 tsp. קייען פעפער
- 1 קנאָבל פון קלאָווע (ערד)
- 1 צימערינג שטעקן
- 1 פּיטאַ ברויט (קייַלעכיק, פֿאַר געדינט)
ווי צו מאַכן עס
Prep the Kebabs:
- קאַמביין די ינגרידיאַנץ זייער געזונט אין אַ גרויס שיסל און טשיל פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה אין די פרידזשידער. דעם וועט לאָזן די פלייווערז צו מעלדן און וועט טראָגן טייסטיער קעבאַבס.
מאַכן די סאָוסעס:
- בשעת די פלייש איז טשילינג, מאַכן די יאָגורט סאָוס דורך קאַמביינינג אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל און מיקסינג געזונט מיט אַ וויסק. שטעלן באַזונדער.
- צוגרייטן די פּאָמידאָר סאָוס. היץ די מאַסלינע ייל אין אַ פאַן. סאָוטע די אַניאַנז ביז טראַנסלוסאַנט. לייג די קנאָבל און דאַקט טאַמייטאָוז מיט זייער פליסיק. לייג די צוקער, עסיק, קייען פעפער, קלאָווע, צימערינג שטעקן, און זאַלץ און פעפער. סימער פֿאַר לפּחות העלפט אַ שעה אַזוי אַז די פלייווערז קענען אַנטוויקלען.
- פּרעהעאַט די ויוון צו 375 דיגריז.
- פאָרעם די פלייש געמיש אין ווורשט-שייפּט ראָללס, וועגן זעקס אינטשעס לאַנג און וועגן צוויי אינטשעס דיק. באַקן די קעבאַבס אין אַ לייטלי שמירן פּאַן פֿאַר בעערעך 40 מינוט אָדער ביז פייַן בראַונד. איר טאָן ניט וועלן זיי האַרט, נאָר קאָכן דורך.
- (אויב איר בעסער, איר קענען פּאַן פּרעגלען די קעבאַבס אין אַ קליין סומע פון מאַסלינע בוימל ביז זיי זענען פייַן בראַונעד אָדער קאָכן זיי אויף די גריל.)
- אַראָפּנעמען די קעבאַבס פון די ויוון און אָנהייבן צו אַסעמבאַל די שיסל. אָרט אַ וואַרעם פּיטאַ ברויט אין די דנאָ פון אַ טיף היץפּראָאָף פּיראָג טעלער. לייג די קעבאַבס און דעקן מיט יאָגורט סאָוס. דריזזלע פּאָמידאָר סאָוס איבער די קעבאַבס און שפּריצן מיט ערד פּאַפּריקאַ. היץ אין די וואַרעם ויוון ביז דער סאָוס איז העאַטעד דורך און דינען וואַרעם.
דו זאלסט נישט פאַרגעסן די נאָך פּיץ פֿאַר דיפּינג!