איך ווע געמאכט אַ פּלאַץ פון ליקערז און ינפיוזשאַנז איבער די יאָרן, און לימאָנקעללאָ איז געווען דער איין וואָס גאַט מיר אנגעהויבן. פֿאַר די רובֿ טייל, איך האָבן שטענדיק געניצט איינער פון די מער טראדיציאנעלן מעטהאָדס , וואָס דער צעטל פון די לעמאַנז איז סטיפּט אין אַלקאָהאָל פֿאַר בייַ מינדסטער 10 טעג, דעמאָלט סטריינד און סוויטאַנד.
אָבער, עס זענען עטלעכע טריקס צו עקסטראַקט מער טאַם און פאַרענדיקן די ליקער אין ווייניקער צייַט-ווי אין שעה.
דער אַקט פון סטעעפּינג די פּילז אין מאַשקע אַרבעט ווייַל מאַשקע איז בייסיקלי בלויז וואַסער און אַלקאָהאָל, ביידע פון וואָס זענען סאָלוואַנץ פֿאַר די טאַם קאַמפּאַונדז אין די שאָלעכץ. רובֿ פון די טאַם איז אין די אַראָמאַטיש אָילס, וואָס וואָלט זיין צעלאָזן דורך די אַלקאָהאָל. צו גיכקייַט זאכן צוזאמען, איר קענען נוצן אַ אופֿן צו עקסטראַקט די אָילס מער געשווינד און מאַכן זיי מער בנימצא.
דעם ינוואַלווז מאַדלינג די ריינז מיט צוקער. דורך אָזמאָוסיס, די גראַניאַלז פון די צוקער ברעכן אַראָפּ די סעליאַלער סטרוקטור פון די ריינז, ריליסינג די אָילס. דאס איז גערופן oleo saccharum, אָדער "ייליק צוקער," און עס איז אַ פּראָסט טאַקטיק צווישן באַרטענדערז צו באַקומען אַ מער שטאַרק סיטרוס טאַם. איך געלערנט דעם טעכניק פון "שראַבז: אַ אַלט-פאַשיאָנעד טרינקען פֿאַר מאָדערן Times" דורך מיכאל דייעטש.
די אנדערע זאַך אַז ספּידז די פּראָצעס צוזאמען איז עלעוואַטינג די טעמפּעראַטור פון די לייזונג. דורך פּאַקינג די ליקער אין אַ וואַקוום-געחתמעט זעקל און ימפּערסינג עס אין אַ העאַטעד וואַנע אין אַ אופֿן גערופן סוס ווין , איר זענען אַלאַוינג די קאַמפּאַונדז צו צעלאָזן מער ראַפּאַדלי.
ווייַל די זעקל איז געחתמעט, איר ריטיין אַלע די עראַמאַטיק קאַמפּאַונדז און אַלקאָהאָליקער אינהאַלט פון די ליקער. ניצן דעם רעצעפּט, איר קענען מאַכן אַ לימאָנקעללאָ אין בלויז דרייַ שעה, ווי קעגן די טראדיציאנעלן אופֿן וואָס נעמט 10 טעג אָדער מער.
אויב איר טאָן ניט האָבן אַ סאָוס ווי ימפּערסאַנאַל סירקולאַטאָר, איר קענען נאָר פאַרענדיקן דעם רעצעפּט דורך סטעפּינג ווי איר וואָלט ווי די טראדיציאנעלן רעצעפּט. עס וועט נעמען מער ווי 2 שעה, אָבער ווייניקער ווי 10 טעג. עס זאָל זיין גרייט ווי באַלד ווי די צוקער איז צעלאָזן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 6-7 לעמאַנז
- 1 גלעזל צוקער (גראַנולאַטעד)
- 2 טעפּלעך וואָדקאַ
- 1 גלעזל וואַסער
ווי צו מאַכן עס
- אויב איר נוצן סאָוס ווי צו מאַכן דיין ליקער, שטעלן די קרייַזבויגן צו 135 º F. / 57 º C.
- ניצן אַ גרינס שאָלעכץ צו שנייַדן אַוועק סטריפּס פון די לימענע זעסט, זייַענדיק אָפּגעהיט צו בלויז נעמען די ויסווייניקסט, געל טייל פון די שאָלעכץ. אויב די באַקקס פון די סטריפּס האט פיל פון די ווייַס פּיט, נוצן אַ שאַרף מעסער צו קערפאַלי גאָלן עס אַוועק, און אַוועקוואַרפן עס.
- קאַמביין די לימענע פּילז מיט די צוקער, און דזשענטלי צעטרעטן זיי צוזאַמען מיט אַ ווודאַן לעפל אָדער מאַדדלער, ביז אַלע די ריינז האָבן געווען ברוזד און האָבן גוט קאָנטאַקט מיט די צוקער. קאָווער, און לאָזן שטיין בייַ מינדסטער איין שעה.
- נאָך אַ שעה, די צוקער זאָל האָבן יקסטראַקטיד די ייל פון די ריינז; זיי וועלן קוקן דאַווי און גליסנינג, און די צוקער וועט האָבן אַ געוועב ווי נאַס זאַמד. דאס איז די אָליאָ סאַקאַרשאַם.
- קאַמביין די אָליאָ סאַקאַרשאַם (רינדז און צוקער צוזאַמען) אין אַ קוואַרט-גרייס וואַקוום-סעאַלער טאַש. קוועטשן ווי פיל לופט ווי מעגלעך, און פּלאָמבע די טאַש. ייַנטונקען די זעקל אין די וואַסער וואַנע פֿאַר 2 שעה. אַראָפּנעמען צו אַ ייַז וואַסער וואַנע צו קילן.
- אַלטערנאַטיוועלי, פאַרבינדן די אָליאָ סאַקאַרשו אין אַ קוואַרט-גרייס מאַזאָן סלוי מיט די וואַסער און מאַשקע. קאָווער, און שאָקלען צו פאַרשפּרייטן די צוקער. אַראָפאַנג, שייקינג בייַ מינדסטער אַמאָל אַ טאָג, ביז די צוקער איז צעלאָזן און עס ריטשאַז דער געוואלט טאַם.
- שפּאַנונג אויס די פּילז, און דעקאַנט אין אַ פלאַש. קראָם אין די פרידזשידער.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 175 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 2 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 22 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 0 ג |