שאָפּ פֿאַר די בעסטער סוס ווידעא גאַנג בנימצא איצט אויף דער מאַרק
Sous vide איז אַ קוקינג אופֿן וואָס רעסטאַוראַנץ האָבן לאַנג געוויינט פֿאַר די סינז, אָבער עס איז געווען ניט ביז לעצטנס אַז די טעכנאָלאָגיע געווארן אַפאָרדאַבאַל פֿאַר היים נוצן. עססענטיאַללי, עסנוואַרג איז וואַקוום-געחתמעט אין אַ עסנוואַרג-זיכער פּלאַסטיק זעקל און געטובלט אין אַ גרויס קאַנטיינער פון וואַסער. ניט ווי "קאָכן-אין-זעקל" קוקינג, די טעמפּעראַטור פון די וואַסער אין די סאָוס ווין איז קערפאַלי קאַנטראָולד און ניצט פיל נידעריקער טעמפּעראַטורעס פֿאַר קוקינג פודז, אָפט פֿאַר אַ לאַנג צייַט. די סאָוס ווין מיטל באַהאַנדלונג די וואַסער בשעת דזשענטלי סערקיאַלייטינג עס אַזוי עס זענען קיין הייס אָדער קאַלט ספּאַץ.
די רעזולטאטן פון סאָוס ווין קוקינג זענען ניט ענלעך אנדערע מעטהאָדס, ספּעציעל ווען עס קומט צו האַרט מיץ ווי קורץ ריבס וואָס קענען זיין האַלב ביז סאַקסליאַנטלי ווייך, אָבער נאָך ראָזעווע אינעווייניק. סטאָר-קוואַליטעט ריפּ בראָטן ווערן ווי ווייך ווי טייַער הויפּט ריב. הינדל בריסט בלייַבן ווייך און זאַפטיק.
עס זענען צוויי יקערדיק טייפּס פון סאָוס ווידיאס אַפּלייאַנסיז אויף דעם מאַרק הייַנט וואָס זענען פארקויפט פֿאַר היים נוצן. די שטעקן-טיפּ דעוויסעס קענען זיין געניצט אין קיין טאָפּ אָדער אנדערע היץ-זיכער קאַנטיינער אַז ס טיף גענוג. די זיך-כּולל וניץ אַרייַננעמען אַ טאַנק, אַזוי עס ס ניט דאַרפֿן צו גראָבן אויס אַ סטאַקפּאָט. אָבער, זיי זענען פיל גרעסער, אַזוי זיי ניטאָ ווי גרינג צו קראָם. דאָ זענען די בעסטער אָפּציעס בנימצא איצט.
בעסטער קוילעלדיק: אַנאָוואַ פּינטלעכקייַט קוקער וויפי 2 גען (900 וואטס)
אַפּפּליאַנסעס די טעג ווערן סמאַרטער און מער פארבונדן, און דאָס סאָוס ווידיאס קוקער איז אַ הויפּט בייַשפּיל. עס קאַנעקץ צו דיין סמאַרטפאָנע דורך בלועטאָאָטה און וויפי, אַזוי איר קענען שטעלן, טוישן, און מאָניטאָר דיין קוקינג פון ווייַטן, וואָס איז גרויס ווען איר זענט קוקינג אַ סאָוס ווידיאס מאָלצייַט וואָס קען נעמען עטלעכע טעג.
אבער דאָס איז נישט דער סוף פון דער קלוג קוקינג. איר קענען פאַרהאַלטן די אָנהייב פון די קוקינג צייַט און נוצן ייַז אין די וואַסער וואַנע צו האַלטן די עסנוואַרג קעלט ביז עס איז צייַט צו אָנהייבן באַהיצונג. אויב די וואַסער טעמפּעראַטור העכערונג אויבן 40 דיגריז פאַהרענהעיט, די אַנאָוואַ סוס ווידע וועט אָנהייבן קוקינג אַזוי די עסנוואַרג איז קיינמאָל געהאלטן אין אַ אַנסייף טעמפּעראַטור.
איר קענען שטעלן שטופּן נאָוטאַפאַקיישאַנז אויף דיין סמאַרטפאָנע אַזוי איר שטענדיק וויסן וואָס ס געגאנגען אויף מיט די קוקער, און איר קענען קאָנטראָלירן די צייַט און טעמפּעראַטור פון דיין טעלעפאָן אָן פּושינג קנעפּלעך אויף די קוקער.דער אַפּ קומט מיט רעסאַפּיז און סאַגדזשעסטיד קוקינג מאל, אָדער איר קענען שטעלן דיין אייגן צייַט און טעמפּעראַטור.
בעסטער באַסיק: סאַנעראַירע Sous Vide Immersion Circulator, 110-Volt
א ניט-פרילז צוגאַנג צו סאָוס ווידיאס, דעם סאַנסאַירע שטעקן מאָדעל טוט נישט האָבן אַ פּלאַץ פון בעלז און כוויסאַלז, אָבער עס טוט פּונקט וואָס איר דאַרפֿן צו טאָן. עס היץ די וואַסער צו די גענוי טעמפּעראַטור איר שטעלן, און סערקיאַלייץ עס פֿאַר אַפֿילו באַהיצונג, עס האלט די טעמפּעראַטור ווו איר שטעלן עס ביז איר קער די מיטל אַוועק, צי עס ס אַ שעה אָדער אַ טאָג שפּעטער.
די דיגיטאַל רעאַקציע איז העל גענוג צו לייענען פון אַ ווייַטקייט, אַפֿילו אין טונקל ליכט, און די טעמפּעראַטור קאָנטראָל איז גרינג-נאָר אַ פּשוט רעדל. זינט עס איז קיין טייַמער, איר וועט דאַרפֿן צו היטן די זייגער אָדער שטעלן אַ טייַמער צו לאָזן איר וויסן ווען קוקינג איז געטאן. דאָס איז געווען אויך אַ מצליח קיקקסטאַרטער פּרויעקט וואָס איז געווען ינקרעדאַבלי פאָלקס. איר וועט האָבן צו צושטעלן דיין אייגן פּלאַסטיק באַגס, אָבער פילע באריכטן רעפּאָרטינג פשוט ניצן זיפּלאָק באַגס. נאָר זיין זיכער זיי זענען בפּאַ פֿרייַ.
ראַנער אַרויף, בעסטער קוילעלדיק: ChefSteps Joule Sous Vide
די דזשאָלע סועס ווין איז אַ קאָרעוו נייַ-געקומענער אויף דעם מאַרק, אָבער עס קומט מיט גרויס פֿעיִקייטן. דעם איז איינער פון די סמאָלאַסט אויף די מאַרק בייַ נאָר 11 אינטשעס הויך, אַזוי עס וועט פּאַסיק אין אַ קיך שופלאָד פֿאַר סטאָרידזש. עס האט אַ מאַגנעטיק באַזע און אַ זייַט קלעמערל, אַזוי עס קענען זיין געניצט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון קאַנטיינערז, מיט ווי ביסל 1 1/2 אינטשעס פון וואַסער אין די טאָפּ. אויף די אנדערע סוף פון די וואָג, עס קענען אָנערקענען אַרויף צו 10 גאלאנען פון וואַסער.
דעם איז קאַנטראָולד דורך אַ רירעוודיק אַפּ, אַזוי איר דאַרפֿן אַ אַנדרויד אָדער עפּל מיטל צו שטעלן און קאָנטראָל עס. עס אויך אַרבעט מיט אַמאַזאָן אַלעקסאַ פֿאַר קול קאָנטראָל און באַמערקונגען. די דאַונסייד איז אַז איר וועט דאַרפֿן אַז טעלעפאָנירן אָדער אנדערע מיטל מיט די אַפּ לאָודיד צו קאָנטראָלירן די דזשאָלע.
בעסטער הויך סוף: טריבאַסט סאָוסוואַנט גאַנץ סאָוס ווידעא סירקולאַטאָר
די אַלע-אין-איין פּלאַן און באַניצער-פרייַנדלעך דיגיטאַל קאָנטראָלס מאַכן דעם גרינג צו שטעלן אַרויף און אַרבעטן יעדער צייַט, און די גענוי טעמפּעראַטור קאָנטראָלס לאָזן איר נוצן קיין סאָוס ווידיאס רעצעפּט איר ווילן. בשעת עטלעכע סאָוס ווידע סעטאַפּס קוק ווי זיי נאָר סטעפּט אויס פון אַ לאַב, דאָס קוקט ווי אַ נאָרמאַל קאַונטערטאַפּ קיך אַפּפּליאַנסע. דער קלאָר קוקינג קאַראַף לעץ איר קוק די עסנוואַרג ווי עס קוקט, און עס איז רימווואַבאַל פֿאַר גרינג פילונג, ליידיק, און רייניקונג.
דאס האט אַ 1000 וואט סערקיאַליישאַן סיסטעם וואָס הייז די וואַסער געשווינד און האלט עס אין 0.1 דיגריז פון דיין געוואלט טעמפּעראַטור. די רימווואַבאַל געשטעל לעץ איר באַזונדער קליין פּאַקיץ פון עסנוואַרג, אָדער נעמען עס אויס צו קאָכן גרעסערע אַמאַונץ.
דער טייַמער אויף דעם ווייזט די ילאַפּסט קוקינג צייַט, אָבער עס טוט נישט פאַרמאַכן אויטאָמאַטיש.
בעסטער זיך-קאָנטאַינעד: סאָוס ווידעא סאַפּרים וואסער אָווען, סווס 10 לס
דעם סאָוס ווי "וואַסער ויוון" האלט וועגן דרייַ גאלאנען פון וואַסער און האט קנעפּלעך אויף די פראָנט פון די אַפּאַראַט צו שטעלן די קוקינג טעמפּעראַטור און צייַט. דער אַפּאַראַט האט אַ דעקל וואָס מינאַמייזד יוואַפּעריישאַן, וואָס קענען זיין אַ פּראָבלעם מיט קוקינג פודז פֿאַר זייער לאַנג פּיריאַדז פון צייַט. עס כולל אַ טאַש געשטעל צו העלפן האַלטן באַגס פון עסנוואַרג באַזונדער אין קוקינג פֿאַר אַפֿילו באַהיצונג.
דאס טוט נישט האָבן אַ פּאָמפּע וואָס סערקיאַלייץ די וואַסער. אַנשטאָט, אַ פּערפערייטאַד געשטעל אויף די דנאָ פון דעם טאַנק קריייץ טערמאַל קאַנוועקשאַן וואָס האלט די וואַסער העאַטעד יוואַנלי פון דנאָ צו שפּיץ. ווייַל עס איז קיין פּאָמפּע, עס ס קוואַטער אַז אנדערע וניץ. אָבער, קאַמפּערד צו די שטעקן-נוסח סוינג ווי געזונט ווי די דעוויסעס, דאָס וועט נעמען אַ פּלאַץ מער סטאָרידזש אָרט, און קומט מיט אַ כייפּטער פּרייַז קוויטל.
נאָך קענען נישט באַשליסן וואָס איר ווילן? אונדזער ראָונד-אַרויף פון די בעסטער סאָוס וויד אָווענס קענען העלפן איר געפֿינען וואָס איר זוכט פֿאַר.
בעסטער דיי מאַשין: ינקבירד 1500 וו פּיד טעמפּעראַטור קאָנטראָללער פֿאַר סאָוס ווידעא
ניט אַלעמען האט פּלאַץ פֿאַר נאָך אן אנדער אַפּפּליאַנסע, אָבער דעם טעמפּעראַטור קאַנטראָולער קענען ווענדן דיין אַנאַלאָג פּאַמעלעך קוקער אין אַ סאָוס ווידיאס מאַשין מיט יז. דער טעמפּעראַטור לייענען איז גענוי צו 1/2 גראַד, און עס ס 'סופּער-גרינג צו אַרבעטן. נאָר שטעלן די צייַט און טעמפּעראַטור, און לאָזן עס קאָנטראָל דיין פּאַמעלעך קוקער.
זינט דאָס טוט נישט מאָדיפיצירן די פּאַמעלעך קוקער אין קיין וועג, איר קענען נאָך נוצן דיין פּאַמעלעך קוקער ווי געוויינטלעך אויב איר ניט נוצן עס פֿאַר סאָוס ווידיאס. עס קענען זיין געוויינט פֿאַר קיין אַנאַלאָג פּאַמעלעך קוקערז אַרויף צו 1500 וואטס.בעסטער מולטי-ניץ: Magic Mill Professional Sous Vide און סלאָו קוקער
אויב איר'ווע קיינמאָל קאָכן מיט סאָוס ווידיאס, איר זאל זיין אַנשורד אויב עס ס ווערט פּייינג פֿאַר אַ שטיין-אַליין סוס ווידע מיטל. דעם קוקער סאַלווז אַז פּראָבלעם זינט איר קענען נוצן עס פֿאַר סודינג ווי קוקינג, און עס ס אַ נאָרמאַל פּאַמעלעך קוקער ווי געזונט. די קוקינג קאַנטיינער איז רימווואַבאַל און האט אַ נאַנסטיק קאָוטינג פֿאַר גרינג רייניקונג.
דעם איז גרינג-צו-נוצן דיגיטאַל קאָנטראָלס, און ווען איר נוצן די פּאַמעלעך-קאָכן מאָדע, איר קענען שטעלן אַ דילייד טייער אַזוי עסנוואַרג איז גרייט ווען איר זענט. דער גלאז דעקן אַלאַוז איר קאָנטראָלירן די עסנוואַרג ווי עס ס קוקינג.דער טעמפּעראַטור קענען זיין שטעלן פון 104-210 דיגריז, און עס קענען זיין פּראָוגראַמד צו קאָכן פון איין צו 72 שעה. עס כולל 6 קוואַרץ פֿאַר פּאַמעלעך קוקינג און 8 קוואַרץ פֿאַר סאָוס ווידיאס.