שיכלעך שווארצע בעאַנס זענען בירד אין ביר און פלייווערד מיט ציבעלע, קנאָבל, און סילאַנטראָ סטעמס. איך געקומען אַרויף מיט קוקינג בינז דעם וועג ווען איך געהאט אַ גאַנץ בינטל פון סילאַנטראָ סטעמס זיצן אויף די טאָמבאַנק - די בלעטער געניצט אין אַ רעליש - און פיגיערד איך'ד וואַרפן זיי אין די טאָפּ. גרינג, געשמאַק.
ספּייס די בינז אַרויף דורך לייגן אַ געהאַקט טשייל אָדער צוויי אין מיט די קנאָבל אָדער פשוט די לעצט שיסל מיט אַ קיקי גרין פּעפּער רעליש, גרילד טאָמאַטילאָ סאַלסאַ , אָדער האַלטן עס פּשוט מיט Chile Onion Relish or Salsa Fresca . אין קיין פאַל, אַ שפּריצן פון קוועסאָ פרעסקאָ (ווי פּיקטשערד) סמודז אַלץ אויס ביוטאַפלי.
וואָס ביר זאָל איר נוצן? וואָס איר פּאַסירן צו האָבן אַרום (ווייַל, מאַשמאָעס איר ווי דער טעם פון עס) איז אַ גוט ברירה. וואָס, סופּער כאַפּי אָדער ביטער בינז קענען באַקומען אַ ביסל טיף ווען האַלב. אַזוי אַ פּאַלסנער אָדער אַ לאַגער קען זיין אַ בעסער ברירה ווי אַ יפּאַ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט שוואַרץ בינז (אַקאַ טשערעפּאַכע בינז)
- 2 אַניאַנז
- 2 קלאָוועס קנאָבל
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל (אָדער גרינס בוימל)
- 2 לאגלען פון ביר (12 אונז יעדער)
- 2 בענטשעס פון סילאַנטראָו (סטעמס בלויז, רעזערוו בלעטער פֿאַר אנדערן נוצן)
- זאַלץ צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן די בינז אין אַ גרויס שיסל, דעקן מיט קאַלט וואַסער, און לאָזן זיצן יבערנאַכטיק צו ווייקן (אָדער נוצן די Quick Soak Method : put the beans in a pot, cover them with water, bring to a boil, cover, take off the heat , לאָזן זיצן פֿאַר אַ שעה, פליסן און וווואַלאַ! איר האָט "סאָוקט" בינז גרייט צו קאָכן!).
- שאָלעכץ און צעהאַקן די אַניאַנז און קנאָבל.
- אין אַ גרויס טאָפּ איבער הויך היץ, היץ די בוימל. ווען די ייל איז הייס (עס וועט שימער אַ ביסל), לייגן די אַניאַנז און קאָכן, סטערינג טייל מאָל, ביז זיי זענען ווייך, וועגן 3 מינוט. לייג די קנאָבל און קאָכן, סטערינג, ביז זייער שמעקנדיק, 30 סעקונדן צו 1 מינוט. סלאָולי גיסן אין די ביר צו מינאַמייז פאָומינג. לייג 4 טעפּלעך פון וואַסער.
- דריינאַדזש די בינז און לייגן זיי צו די טאָפּ מיט די ביר. ברענגען די בינז און ביר צו אַ קאָכן.
- בשעת די בינז קומט צו אַ קאָכן, שווענקען די סילאַנטראָ סטעמס און נוצן די קיך שטריקל צו בונד זיי אין 2 בונדלעס. לייג זיי צו די טאָפּ.
- ווען די בינז און ביר אָנהייבן צו קאָכן, רעדוצירן די היץ צו טייַנען אַ פעסט מיקסער. קאָכן, סטערינג אַמאָל אין אַ ווינציק, ביז די בינז אָנהייבן צו טייַער ווי האַלב בינז און זענען כּמעט ווייך צו די בייַסן, וועגן 30 מינוט. לייגן זאַלץ אַזוי די קוקינג פליסיק איז געזונט סיזאַנד - לייגן גענוג זאַלץ אַזוי דער טאַם פון די קוקינג וואַסער שפּרינגען אַרויף אַ ביסל אָבער נישט אַזוי פיל אַז עס טייסץ געזאָלצן). פאָרזעצן צו מליען די בינז ביז גאָר ווייך צו די בייַסן, וועגן 15 מער מינוט. דינען די בינז הייס אָדער וואַרעם, גאַרנישט, אויב איר ווי, ווי דיסקרייבד אויבן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 240 |
| גאַנץ פאַט | 3 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 42 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 38 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 9 ג |
| פּראָטעין | 11 ג |