כאָטש מיר אַלע וויסן קעטשופּ ווי די דיק טאָמאַטאָ-באזירט קאַנדאַמאַנט געדינט מיט פראנצויזיש פרייז, עס סטאַרטעד אויס ווי אַ זויער קאַנדאַמאַנט פאָלקס אין טשיינאַ אַז דעמאָלט יוואַלווד אין אַ אַקאַמפּנימאַנט געמאכט פון אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ פון ניסלעך צו מאַשרומז. עס איז געווען ניט ביז New Englanders אין די שפּעט 1700s באַקענענ אַ פּאָמידאָר ווערסיע אַז די נאָמען קעטשופּ געוואקסן צו ווערן סאַנאַנאַמאַס מיט טאַמייטאָוז.
דעם איז אַ ניט-פּאָמידאָר קעטשאַפּ געמאכט פון מאַשרומז און בשמים. עס איז אַ גרויס קאַנדאַמאַנט צו דינען מיט מיץ און אָף. מאַכן זיכער איר פּלאַן פאָרויס - די מאַשרומז דאַרפֿן צו שטיין 24 שעה בעשאַס דער ערשטער שריט פון דער רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 פונט מאַשרומז (פעסט און פריש)
- 1 1/2 טאַבלעספּאָן פּיקינג זאַלץ
- 1 אונס באָלעטוס מאַשרומז (דאַר)
- 3 טעפּלעך הייס צאַפּן וואַסער
- 2 טעפּלעך ווייַס ווייַן עסיק
- 3 גרויס
- שאַלץ (פּילד, אָדער 1 קליין ציבעלע, פּילד)
- 1 קנאָבל קלאָווע (פּילד)
- 10 גאַנץ אָלספּייס בעריז (אָדער 1/4 לעפעלע ערד אָלספּייס)
- 4 גאַנץ קלאָוועס
- 3 גרויס מאַסע בלאַדעס
- 2 בייַ בלעטער
- 1/2 לעפעלע ערד ינגבער
- 1/2 לעפעלע פרעשלי ערד פעפער
- 1/4 cup medium sherry (or dry sherry)
ווי צו מאַכן עס
- ווישן פריש מאַשרומז מיט אַ פייַכט שטאָף, אָדער באַרשט זיי ריין. ויסמייַדן וואַשינג זיי אויב מעגלעך; אויב עס איז נייטיק, סוויש זיי ראַפּאַדלי דורך אַ שיסל פון וואַסער און הייבן און פליסן זיי פּונקט. באַפרייַען אַוועק קיין דיסקאַלערד סטעם ענדס אָדער דאַמידזשד פּאָרשאַנז.
- רוק די מאַשרומז טינלי (אַ שפּייַז פּראַסעסער פיטאַד מיט די דין-סלייסינג דיסק מאכט קורץ אַרבעט פון דעם אַרבעט) און מישן זיי ונ דורך מיט פּיקינג זאַלץ אין אַ סעראַמיק שיסל. דעקן מאַשרומז מיט אַ שטאָף און לאָזן זיי שטיין 24 שעה, סטערינג טייל מאָל. זיי ווערן זייער טונקל (די פאַרטיק קעטשופּ וועט זיין בעערעך די קאָלירן פון שוואַרץ בעבל זופּ).
- לפּחות אַ שעה איידער דער סוף פון די סאָלטינג צייַט, פאַרבינדן די דאַר באָלעטוס מאַשרומז מיט די 3 טעפּלעך הייס צאַפּן וואַסער; לאָזן זיי שטיין, באדעקט, ביז גאָר ווייך.
- הייבן די דאַר סאָוקט מאַשרומז פון זייער פליסיק מיט אַ סלאַטיד לעפל (דאָס איז צו עלימינירן קיין גריט אַז קען זיין אין די פליסיק) און שטעלן זיי אין די שיסל פון אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער. לאָזן סאָוקינג פליסיק פאַרענטפערן פֿאַר אַ מינוט אָדער צוויי, דעמאָלט קערפאַלי גיסן עס איבער די מאַשרומז, סטאָפּינג איידער קיין גריט איז אויסגעגאסן אויס. פּורעע די סאָוקט מאַשרומז, דעמאָלט גיסן די פּיוריי אין אַ פאַן.
- אָן רינסינג די פּראַסעסער אָדער בלענדער קאַנטיינער, פּיוריי די סאָלטיד מאַשרומז; לייגן דעם פּיוריי צו די פאַן.
- אָרט וועגן 1/2 גלעזל פון דעם עסיק אין די בלענדער און לייגן די שאַלץ און קנאָבל ; פּראָצעס זיי צו אַ פּיוריי. לייג דעם פּיוריי צו די געמיש אין די פאַן, צוזאַמען מיט די רעשט פון די עסיק, די אָלספּייס , קלאָוועס, מאַסע , בייַ בלעטער, ינגבער און פעפער.
- ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן איבער מיטל-הויך היץ, נידעריקער היץ, און מיקס די קעטשופּ, אַנקאַווערד, סטערינג עס אָפט, פֿאַר 1 צו 1 1/2 שעה, אָדער ביז די קליינטשיק פראַגמאַנץ פון שוואָם זענען זייער ווייך, כּמעט זשעלע-ווי , און די קעטשופּ איז דיק.
- צו פּרובירן פֿאַר ריכטיק קאָנסיסטענסי, גיסן אַ ספּונפול אַנטו אַ טעצל און לאָזן עס שטיין 10 מינוט, מיט די טאָפּ אַוועק די היץ; אויב זייער קליין אָדער קיין פליסיק סיפּס פון די סאָלידס, די קעטשופּ האט טיקאַנד גענוג. אויב עס טוט נישט פאָרן דעם פּרובירן, נעמענ זיכ ווידער די קוקינג פֿאַר ווי לאַנג ווי נייטיק.
- דרוק קעטשופּ דורך אַ זיפּ צו באַזייַטיקן די ביי בלעטער און גאַנץ בשמים , דעמאָלט פּיוריי עס ווידער, אין באַטשאַז אויב נייטיק, אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער, פליסנדיק די מאַשין ביז די געוועב איז וועלוואַטי גלאַט.
- צוריקקומען קעטשופּ צו די רינסעד-אויס פּאַן און ברענגען עס צו אַ פול קאָכן ווידער איבער מיטל-הויך היץ, סטערינג עס קעסיידער. קאָך אין די שערי.
- ויסמעקן די בוילינג הייס קעטשופּ אין הייס, ריין האַלב-פּינט אָדער פּינט קאַן דזשאַרז, געלאזן 1/4 אינטש פון העאַדספּאַסע. פּלאָמבע דזשאַרז מיט נייַ צוויי-שטיק קאַנינג לידז לויט מאַניאַפאַקטשערערז אינסטרוקציעס און פּראָצעס פֿאַר 15 מינוט (פֿאַר יעדער גרייס סלוי) אין אַ בוילינג וואַסער וואַנע. קיל, פירמע און קראָם די דזשאַרז. לאָזן קעטשופּ מעלל פֿאַר אַ ביסל וואָכן איידער געדינט עס. דאָס האלט פֿאַר בייַ מינדסטער אַ יאָר אין אַ קיל שפּייַזקאַמער.
רעצעפּט מקור: by Helen Witty (Workman)
ריפּענדיד מיט דערלויבעניש.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 162 |
| גאַנץ פאַט | 1 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 1,579 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 27 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 7 ג |