דעם רעצעפּט פֿאַר אונגעריש טשיקקען פּאַפּריקאַש - פּאַפּריקאַס ססירקע - איז פון טשיקאַגאָ שעף גאַלע גאַנד ס מוטער, מייַןן גראַנסמאַן גאַנד, וואָס האָט ער איבערגעענטפערט פון איר אייגן אונגעריש מוטער, Elsie Grossman.
עטלעכע פילן דעם איז "אָריגינעל" פּאַפּריקאַש ווייַל עס כּולל קיין גרין פּעפּערז און איז געדינט איבער רייַז, נישט לאָקשן. אבער הינדל פּאַפּריקאַש וועריז פון געגנט צו געגנט און משפּחה צו משפּחה. איך טאָן ניט טויווע אַ פּאַמעלעך קוקער פֿאַר דעם שיסל ווייַל די פּאַפּריקאַ דאַרף צו זיין טאַסטיסט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 1/2 פונט הינדל ברעקלעך (הויט אויף, רינסעד און פּאַטיד טרוקן)
- 1 צפּ. זאַלץ
- 1/4 tsp. פעפער
- 3 טייבאַלספּונז רענדערד הינדל פעט (שמאַלץ, זען ווייטער, אָדער גרינס ייל)
- 1 מיטל ציבעלע (געהאַקט)
- 6 צו 8 טעפּלעך וואַסער (אָדער גענוג כּמעט דעקן הינדל)
- 2 טיספּונז זיס Hungarian פּאַפּריקאַ
- 2 טעפּלעך רייַז (לאַנג-קערל, סאָוקט אין קאַלט וואַסער 30 מינוט און ויסגעשעפּט)
- 4 טעפּלעך הייס פליסיק (וואַסער פון די סימערד הינדל פּלוס הינדל יויך)
ווי צו מאַכן עס
- גענעראָוסלי צייַט ביידע זייטן פון הינדל ברעקלעך מיט זאַלץ און פעפער און לאָזן זיצן בשעת איר סוט די אַניאַנז.
- אין אַ גרויס לידד סקעלעט, היץ שמאָלטז אָדער ייל, און סוט אַניאַנז ביז ליכט גאָלדען ברוין. אַראָפּנעמען פון סקאַלעט און שטעלן אין אַ לידיד קאַססער שיסל אָדער האָלענדיש ויוון .
- ברוין הינדל ברעקלעך אויף אַלע זייטן אין זעלביקער סקילאַט ציבעלע איז געווען סאָטיד ין מאַך עטלעכע הינדל ברעקלעך באַזונדער און לייגן די פּאַפּריקאַ און קאָכן 30 סעקונדן צו טאָסט עס אַ ביסל. דעריבער לייגן וואַסער צו כּמעט דעקן די הינדל, מיקסינג מיט די פּאַפּריקאַ. קאָווער און מליען אויף נידעריק פֿאַר 1 שעה.
- היץ ויוון צו 350 דיגריז. אָרט סאָוקט, רינסעד און ויסגעשעפּט רייַז אין דער זעלביקער פאַן שיסל אָדער האָלענדיש ויוון ווי סאָטיד אַניאַנז. מאָס די פליסיק פון די סימערינג הינדל און לייגן הינדל יויך צו מאַכן 4 טעפּלעך פון פליסיק. גיסן איבער די רייַז, מיקסינג געזונט.
אָרט האַלב הינדל אויף שפּיץ פון די רייַז, דעקן און באַקן 30 מינוט. ופדעקן פאַן אָדער האָלענדיש ויוון און קאָכן נאָך 5 מינוט. דינען הייס מיט אַ גרין גרינס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 853 |
| גאַנץ פאַט | 44 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 11 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 20 ג |
| קאַלעסטעראָל | 221 mg |
| סאָדיום | 1.082 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 35 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 75 ג |