כינעזיש דאַמפּלינגז זענען אַ פאָלקס מייַכל בעשאַס כינעזיש כינעזיש ניו יאָר. קלעפּיק רייַז (גלוטינאָוס רייַז) מעל און שוואַרץ סעסאַמי פּודער זענען בנימצא אין אַסיאַן מארקפלעצער. אויב איר קענען ניט געפֿינען די שוואַרץ סעסאַמי פּודער, נאָר מאָל קנאַקן שוואַרץ סעסאַמי זאמען אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער.
מיט די כינעזיש ניו יאר ניט נאָר קומט אַ נייַ יאָר אָבער אויך ווונדערלעך טראדיציעס און סעלאַבריישאַנז. צווישן די סעלאַבריישאַנז איז די לאַנטערן פעסטיוואַל, וואָס מאַרקס די לעצטע טאָג פון די טראדיציאנעלן לונאַר ניו יאָר סעלאַבריישאַנז. בעת די לאַנטערן פֿעסטיוואַל, פּאַפּיר לאַנטערנס פּלאָמבירן די נאַכט הימל מיט שיין ליכט, סימבאַלייזינג די לעטינג גיין פון פאַרגאַנגענהייַט זיך און קוקן צו דער צוקונפֿט. לאָנטערן פעסטיוואַל האט אויך זינט קאַמערשאַלייזד אין אַ סאָרט פון כינעזיש וואַלענטינע ס טאָג ווייַטערדיק אין שורה מיט די היסטארישן מסורה פון מאַטטשמאַקינג אין די גאסן אין די פעסטיוואַטיז.
יואַנקסיאַאָ דאַמפּלינגז פֿאַר כינעזיש ניו יאָר
אָבער קיין סימכע איז גאַנץ אָן די ספּעציעל קיילים וואָס צייכן די צייַט. ווי זיסוואַרג קאַנעס זענען צו ניטל און קירבעס פּיראָג איז צו די אמעריקאנער טהאַנקסגיווינג, יואַנקסיאַאָ דאַמפּלינגז זענען צו די כינעזיש ניו יאר. יואַנקסיאַאָ (לאַנטערן פעסטיוואַל) דאַמפּלינגז, אָדער טאַנגיואַן ווי זיי זענען אויך באקאנט, זענען אַ טראדיציאנעלן מייַכל בעשאַס די New יאר סעזאָן, ספּאַסיפיקלי לאַנטערן פעסטיוואַל. יואַנקסיאַאָ איז זיס גלוטינאָוס רייַז (קלעפּיק רייַז) באַללס וואָס זענען טיפּיקלי אָנגעפילט מיט אַ זיס רויט בעבל פּאַפּ, סעסאַמי פּאַפּ, אָדער אַפֿילו פיסטאַשקע פּוטער. די כינעזיש גלויבן אַז די קייַלעכיק פאָרעם פון די יואַנקסיאַאָ דאַמפּלינגז און די ספּעציעל באָולז אין וואָס זיי זענען קאַמאַנלי געדינט סימבאָליזירן משפּחה צוזאַמען. דורך עסן די רייַז באַללס, זיי וועלן ברענגען זייער משפּחה גליק און גוט גליק אין די נייַ יאָר. פֿאַר דעם זייער גלויבן, די דאַמפּלינגז זענען אויך געדינט אין כינעזיש וועדינגז און קיין אנדערע געלעגנהייַט פון משפּחה ווידערטרעף. ונטער איז איינער פון אונדזער באַליבסטע כינעזיש יואַנקסיאַאָ קנאָבל רעסאַפּיז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 1/2 טעפּלעך / 500 גראַמז קלעפּיק רייַז מעל
- 7 אונסעס / 200 גראַמז פּוטער
- 7 אונסעס / 200 גראַמז שוואַרץ סעסאַמי פּודער
- 8 אונסעס / 250 גראַמז צוקער
- 1 לעפעלע ווייַן
ווי צו מאַכן עס
- מיקס די פּוטער מיט סעסאַמי פּודער, צוקער, און ווייַן (איר וועט דאַרפֿן צו היץ דעם געמיש אַ ביסל). פאָרעם די געמיש אין קליין באַללס ניצן בעערעך 1 גלייַך לעפעלע יעדער און ראָולינג אין קליין באַללס מיט דיין הענט.
- אָרט די גלוטינאָוס רייַז מעל אין אַ גרויס מיקסינג שיסל. לייג די וואַסער, אַ קליין סומע אין אַ צייַט, ארבעטן און פורעם די טייג ביז עס האט אַ געוועב ענלעך צו פּלייד - נישט אויך ווייך, אָבער גלאַט און גרינג צו מאַניפּולירן. ( באַמערקונג: גלוטינאָוס רייַז מעל קענען זיין אַ ביסל טריקי צו אַרבעטן מיט - בייַ ערשטער עס קוקט אויך טרוקן, און דער ווייַטער זאַך איר וויסן די טייג איז סטיקינג צו דיין הענט ווייַל איר האָט צוגעגעבן צו פיל וואַסער. ביסל מער גלוטינאָוס רייַז מעל. אויף די אנדערע האַנט, אויב די טייג איז אויך טרוקן, לייגן מער וואַסער, אַ קליין סומע אין אַ צייַט).
- פונט אַוועק אַ שטיק פון טייג בעערעך די גרייס פון אַ גאָלף פּילקע. זעמל די טייג אין אַ פּילקע. ניצן דיין טאַם צו מאַכן אַ טיף ינדענטיישאַן אין די טייג, און שטעלן אַ סעסאַמי פּילקע אין די לאָך איידער קלאָוזינג עס אַרויף. עס איז וויכטיק צו מאַכן זיכער די סעסאַמי פּילקע איז גאָר באדעקט מיט די טייג. פאָרזעצן מיט די רעשט פון די טייג.
- קאָכן די דאַמפּלינגז אין בוילד וואַסער. מאַכן זיכער צו האַלטן סטערינג אין איין ריכטונג בשעת קוקינג. ווען זיי אָנהייבן צו לאָזנ שווימען אויף די וואַסער, פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר וועגן איין מינוט בשעת רידוסינג די היץ.
קלעפּיק רייַז (גלוטינאָוס רייַז) מעל און שוואַרץ סעסאַמי פּודער זענען בנימצא אין רובֿ אַסיאַן מארקפלעצער. אויב איר קענען ניט געפֿינען שוואַרץ סעסאַמי פּודער, איר קענען מאָלן שוואַרץ סעסאַמי זאמען אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער ביז זיי פאָרעם אַ פּודער.
די סומע פון וואסער דארף מיט גלוטינאָוס רייַז מעל קענען בייַטן גאַנץ אַ ביסל דיפּענדינג אויף די הומידיטי מדרגה ווו איר לעבן און אפילו די עלטער פון די מעל.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1006 |
| גאַנץ פאַט | 45 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 19 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 14 ג |
| קאַלעסטעראָל | 71 מג |
| סאָדיום | 12 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 141 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 8 ג |
| פּראָטעין | 13 ג |