01 פון 05
אָנהייבן מיט פרעש בראַקאַלי
Broccoli Heads. Molly Watson וואַרטן! דו זאלסט נישט וואַרפן אויס אַז סטעם פון די בראַקאַלי! יאָ, די סטעם איז האַרט, אָבער דאָס איז נאָר ווייַל איר האָט נישט פּילד עס! פּרובירן פּילינג בראַקאַלי סטעמס און אַנטדעקן אַ קרוכלע, מילד, קרונטשי מייַכל.
קוקן פֿאַר בראַקאָולי קעפ מיט פריש-שנייַדן סטעמס. ויסמיידן סטעם ענדס וואָס זענען בראַונינג אָדער קוקן אויס. ידעאַללי, איר וועט אויך קענען צו קלייַבן אַ בינטל פון בראַקאַלי וואָס האט פריש, וויבראַנט-קוקן בלעטער (אויב די בלעטער זענען שוין שנייַדן אַוועק, אַז ס אַ צייכן אַז די בראַקאַלי איז ווייניקער ווי בישליימעס פריש-זיי זענען סטאַרטינג צו ווילד און ווער סע איז סעלינג עס שנייַדן זיי אַוועק).
02 פון 05
טרים די בראַקאַלי
טריממעד בראַקאַלי סטעם. Molly Watson דורכשניט אַוועק און אַוועקוואַרפן די סטעם סוף. אויב די סטעם איז דאַמידזשד, נאָר 1/4 צו 1/2 אינטש איז מיסטאָמע גענוג.
קאַט אָדער סנאַפּ אַוועק קיין בלעטער. אַז איז, אויב איר זענט מאַזלדיק גענוג צו האָבן אַ בינטל פֿאַר בראַקאַלי מיט די בלעטער נאָך אַטאַטשט. פילע מענטשן וועלן אַוועקוואַרפן די, אָבער וויסן אַז זיי קאָכן ווי קיין ווינטער גרין (באַקומען קוקינג גרין רעסאַפּיז דאָ).
שנייַדן די בראַקאַלי פלאָרעץ. דאָך, איר'רע געגאנגען צו וועלן צו רעזערווירן די פֿאַר אנדערן נוצן - זען די בראַקאַלי רעסאַפּיז פֿאַר געדאנקען.
איצט איר זאָל האָבן נאָר די דיק, בלאַס גרין בראַקאַלי סטעם אין האַנט.
03 פון 05
שנייַדן אַוועק טייג עקסטעריאָר פון בראַקאַלי סטעם
ווי צו שאָלעכץ בראַקאַלי סטעמס. Molly Watson שנייַדן די דנאָ פון די בראַקאַלי סטעם צו מאַכן אַ פלאַך ייבערפלאַך וואָס צו שטיין די בראַקאַלי סטעם אַרויף אויף אַ פלאַך קאַטינג ייבערפלאַך. איר קענען טרים די שפּיץ, אויב איר ווי, כאָטש עס טענדז צו ענדס אַרויף געטינג טריממעד אַוועק ווי איר שאָלעכץ די סטעם.
שטייענדיק די טריממעד בראַקאַלי סטעם אַרויף אויף זייַן פלאַך סוף און, ניצן אַ שאַרף מעסער און ווייַטער די פאָרעם פון די סטעם און די גרעב פון די שאָלעכץ, שנייַדן אַוועק און אַוועקוואַרפן קיין און אַלע האַרט יקסטיריער פון די בראַקאַלי סטעם.
אין רובֿ פאלן, עס איז גרינג צו זען פּונקט וואָס דאַרף צו זיין שנייַדן אַוועק, זינט די שאָלעכץ איז אַ בלאַס גרין וואָס איז נאָוטליאַד דאַרקער ווי די אַפֿילו פּאַלער, כּמעט ווייַס, גרין פון די האַרץ האַרץ פון די סטעם אינעווייניק.
עצה: זיין ברייטהאַרציק מיט דיין קאַץ-קיין ביטן פון שאָלעכץ לינקס הינטער וועט שטיין אויס ווי האַרט און פּריקרע קאַמפּערד צו די ווייך בראַקאַלי סטעם ינלענדיש. עס איז בעסער צו קרבן אַ ביסל פון די ווייך ין אַז בייַסן אין די האַרט שאָלעכץ ווי איר עסן.
04 פון 05
שנייַדן אויסגעלאשן ריליינינג פּיל
גאָר פּילד בראַקאַלי סטעם. Molly Watson יבערכאַזערן אַרום די רעשט פון די בראַקאַלי סטעם. ווידער, זיין אַגרעסיוו און באַזייַטיקן קיין האַרט ביטן.
05 פון 05
שנייַדן פּילד בראַקאַלי סטאַם צו דינען
בראַקאַלי סטעמס מיט סוי סאָוס. Molly Watson איצט איר האָבן אַ פּילד בראַקאַלי סטעם גרייט צו נוצן. איינער סופּער גרינג וועג צו דינען עס איז מיט אַ פּשוט רעגנדל פון סוי סאָוס אָדער טאַמאַרי.
א ביסל אנדערע געדאנקען ...
שנייַדן די פּילד סטעמס אין סטיקס און דינען זיי מיט אַ טונקען.
אָדער, שנייַדן די סטעמס אויף די דיאַגאָנאַל אין דין סלייסיז. לייג די סלייסיז צו אַ קאָך-פּרעגלען (זיי שפּילן אַ פּלאַץ ווי קרונטשי וואַסער טשעסנאַץ!) אָדער פשוט וואָרף זיי אין סאַלאַדס.
אָדער, דזשוליאַן זיי (שנייַדן אין דין מאַטשטיקס) און אָנטאָן זיי אַלע אויף זייער אייגן ווי אַ פּשוט סלאָ, גאנץ פֿאַר טאַקינג אין סאַנדוויטשיז פֿאַר אַ ביסל פון ווייך כראָמטשען.