די ריקאָטטאָ אין דעם ריקאָטטאָ בלובערי קאַווע שטיקל רעצעפּט טוט ניט ווירקן דער טאַם פון די קאַווע קייקס, עס נאָר גיט דעם שטיקל אַן ינקרעדאַבלי פייַכט, טעמפּ געוועב. עס איז די גאנץ אַקאַמפּנימאַנט צו אַ האַרציק פרישטיק אָדער נאָכמיטאָג טיי און איז ינקרעדאַבלי גרינג צו מאַכן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 טעפּלעך מעל
- 1 1/2 טיספּונז באַקינג פּודער
- 1 לעפעלע באַקינג סאָדע
- 1/2 לעפעלע
- קאָשער זאַלץ
- 3/4 טעפּל ונסאַלטעד פּוטער
- 1 1/3 טעפּל ברוין צוקער
- 3 עגגס
- 2 טיספּונז וואַניל
- 1 טעפּל ריקאָטטאָ קעז
- 1/2 טעפּל מילך
- 1 צו 2 טעפּלעך בלובעריז (פריש אָדער פאַרפרוירן)
- פֿאַר די סטרעוסעל טאַפּינג:
- 2/3 cup
- ברוינע צוקער
- 1/4 גלעזל מעל
- 1/2 טעפּל ראָולד אָוץ
- 1 לעפעלע צימער
- 1/2 שטעקן פּוטער
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט ויוון צו 350 ו
- סיפט צוזאַמען מעל, באַקינג פּודער און סאָדע, און זאַלץ. שטעלן באַזונדער.
- אין אַן עלעקטריש מיקסער, מישן צוזאַמען פּוטער און צוקער צו גלאַט, 5-8 מינוט.
- פאַרבינדן עגגס, וואַניל, ריקאָטטאָ און מילך. לייגן סלאָולי צו די פּוטער און צוקער, מיקסינג נאָך יעדער דערצו.
- סלאָולי מישן אין טרוקן ינגרידיאַנץ.
- פאַרלייגן אין די בלובעריז, מיקסינג נאָר ביז ינקאָרפּערייטיד.
- די טייג איז זייער דיק. סקראַפּ עס אין אַ לייטלי גריסט באַקינג פּאַן. אַ 8 קס 8 פּאַן וועט טראָגן אַ הויך, דיק קאַווע שטיקל (און נעמען מער צו באַקן). גרוס פּאַנס וועט געבן אַ טינער שטיקל.
- פֿאַר די סטריוסעל טאַפּינג, מישן צוזאַמען די ברוין צוקער, מעל, אָוץ, און צימערינג אין אַ מיטל שיסל. לייגן פּוטער, ניצן דיין פינגער אָדער אַ גאָפּל צו ברעכן עס אַרויף אין אַרבעס-סייזד ברעקלעך. יוואַנלי שפּריצן די סטריוסעל אויף שפּיץ פון די טייג.
- באַקן פֿאַר 1 שעה, אָדער ביז אַ ציינשטעקן אָדער מעסער סטאַק אין די שטיקל קומט אויס ריין.
Ricotta
הויך-קוואַליטעט ריקאָטטאַ איז גלאַט, רייַך, קרימי און האט די טאַם פון זיס קרעם. טראדיציאנעלן, טשעסעמאַקערס געמאכט פריש ריקאָטטאָ דורך באַהיצונג וויי (די פליסיק וואָס בלייבט נאָך קורדס פאָרעם בעשאַס די טשיזמייקינג פּראָצעס) ביז עס טיקאַנד אין ווייך, פּוכיק קורדס. עטלעכע טשעסעמאַקערס נאָך מאַכן ריקאָטטאַ פון ווילי און עטלעכע מאַכן עס פון גאַנץ מילך. איר קענען מאַכן דיין אייגן ריקאָטטאָ אין שטוב ניצן אַ שנעל און גרינג רעצעפּט.
ווייניקער קאַמאַנלי, איר זאל זען ריקאָטטאָ סאַלאַטאַ און ריקאָטטאַ ינפאָרנאַטאַ בייַ די קראָם. Ricotta ינפאָרנאַטאַ איז גענוג גענוג צו שנייַדן אין וועדזשיז און האט אַ ווייך, קרומבלי געוועב. עס האט אַ דין ברוין שאָלעכץ פון זייַענדיק בייקט אין די ויוון. כאָטש די געוועב איז אַנדערש, דער טאַם איז זייער ענלעך צו פריש ריקאָטטאַ. Ricotta salata is fresh ricotta that has been salted and pressed into a wheel of cheese that is aged for several months. ריקאָטטאַ סאַלאַט איז קרומבלי און האט אַ מילד, געזאָלצן טאַם.