קראָם און רעהעאַט לעבעדאָווע באַרביקיו פֿאַר אַ צווייט שליימעסדיק מאָלצייַט
דער איין זאַך וואָס אמת באַרביקיו וועט נישט לאָזן איז פארווארפן עקסטרע עסנוואַרג אויף די סמאָוקער אין די לעצטע מינוט. שטענדיק צוגרייטן מער ווי איר דאַרפֿן אַזוי איר טאָן ניט האָבן צו זאָרג וועגן פליסנדיק אויס. פון קורס, דאָס וועט לאָזן איר מיט לעפטאָוווערז מער אָפט ווי נישט. אַזוי וואָס טאָן איר טאָן מיט אַלע דעם עקסטרע סמאָוקט פלייש ?
סטאָרידזש : אויב איר זענט פּלאַנירונג אויף פינישינג דיין לעפטאָוווער סמאָוקט בריסקעט , פּולד כאַזער אָדער וועלכער אין די ווייַטער ביסל טעג, ייַנוויקלען עס טייטלי און האַלטן עס אין די פרידזשידער.
אויב, אויף די אנדערע האַנט, איר ווילן צו האַלטן עס פֿאַר מער ווי אַ ביסל טעג פּלאָמבע עס אין אַ פאַרשלעסלען שלאָס זעקל, רימוווינג ווי פיל לופט ווי מעגלעך. דעם וועט לאָזן איר צו פרירן די לעפטאָוווערז און האַלטן זיי ווי פיל ווי דרייַ חדשים.
די בעסער אופֿן פון סטאָרידזש איז אין וואַקוום געחתמעט באַגס. דעם רימוווז די לופט וואָס וועט אָקסידייז און גרונט פרירן ברענען און קריייץ אַ געחתמעט פּעקל. סטאָרז דעם וועג, באַרביקיו וועט בלייַבן גוט אין די פריזער פֿאַר זעקס חדשים.
רייזינג : ווען עס קומט צו רייזינג לעבעדיק באַרביקיו נידעריק און פּאַמעלעך איז נאָך די הערשן. שייעך-סמאָוקינג מיץ קענען גרונט זיי צו ווערן אויך ביטער אַזוי דיין בעסטער געוועט איז צו וואַרעם לעפטאָוווערז אין די ויוון. איר טאָן ניט דאַרפֿן צו יבערקערן ווי נידעריק אָדער ווי פּאַמעלעך ווי איר האָט די ערשטער מאָל. אַ ויוון טעמפּעראַטור אַרום 300 דיגריז ו וועט אַרבעט גרויס. האַלטן די פלייש אלנגעוויקלט צו ויסמייַדן דריינג עס. אויב איר דאַרפֿן צו דערגרייכן עס פאַסטער טאָ די פלייש אין די מייקראַווייוו אויף די ריכטיק טאָ שטעלן.
זיין אָפּגעהיט אַז די טאָינג טוט נישט פאקטיש אָנהייב קוקינג די פלייש. אַמאָל דיפראָסטאַד, מייקראַווייוו די פלייש אויף אַ באַשטעטיקן פון 50%. די מייקראַווייוו מיט פאַרפרוירן טיילן פון די פלייש. דו זאלסט נישט איבער קאָכן און באשטימט טאָן ניט נוצן די פול מאַכט באַשטעטיקן.
דער בעסטער וועג, אָבער, פֿאַר רייזינג באַרביקיו איז ווי נידעריק און פּאַמעלעך ווי דער אָריגינעל קאָכן.
דעם פּראָצעס סטאַרץ מיט באַרביקיו וואָס איז סטאָרד אין וואַקוום געחתמעט באַגס. עס זאָל זיין קליין צו קיין לופט ין די זעקל און די פלייש זאָל בלייַבן פאַרפרוירן, אַזוי קיין טאָוינג. אָרט דעם געחתמעט זעקל אין הייס וואַסער צו רייזע. די וואַסער טעמפּעראַטור זאָל זיין קעסיידערדיק און פעסט בייַ אַ טעמפּעראַטור ונטער 165 דיגריז F. עס קענען זיין געטאן בייַ טעמפּעראַטורעס אַרום 145 דיגריז ף, אָבער וואָס וועט נעמען אַ היפּש צייַט פון צייַט צו באַקומען עס צו טעמפּעראַטורעס. דעם פּראָצעס איז באקאנט אין דער פראנצויזיש ווי סאָוס ווידיאס און עס איז דער בעסטער פּראָצעס פֿאַר רייזינג פלייש. עס וועט נעמען צייַט כאָטש. אין 165 דיגריז ף, אַ פּלאַץ פון באַרביקיו קענען נעמען 12-16 שעה צו דערגרייכן די פול טעמפּעראַטור. דעריבער, סטאָרינג באַרביקיו אין קלענערער פּאָרשאַנז קענען זיין אַ גוט געדאַנק.
רעכט רעהעאַטעד דיין באַרביקיוש מיץ זאָל זיין פּונקט וועגן ווי גוט ווי עס איז געווען דער טאָג איר ערשטער געקויפט עס. אָבער געדענקען נישט צו קאַמיש עס. אויך געדענקען אַז סמאָוקט מיץ זענען אַ גרויס דערצו צו קיין טשילי, זופּ אָדער סטאַוו (ספּעציעל בורנט סוף ). איר קענען אויך נוצן סמאָוקט פלייש לעפטאָוווערז אין כּמעט קיין שיסל וואָס ניצט פלייש. מעקסיקאַן קיילים ביסט זייער גוט געמאכט מיט סמאָוקט פלייש. פּערסנאַלי, איך ליבע טאַמאַלעס .