ניט ווי מעקסיקאַן טאַמעס, וואָס זענען געמאכט מיט מאַאַסאַ פּאַפּשוי מעל, די טאַמאַלע פּיראָג איז אַ סאָוטהוועסטערן שיסל געמאכט מיט אַ קאָרנמייל מאַש קראַסט און אַ טאַמאַלע-ווי פלייש פילונג. די שיסל פּערפּאָרטידלי ערידזשאַנייטאַד אין טעקסאַס, און לויט יוחנן מאַריאַני אין דער ווערטערבוך פון אמעריקאנער פוד און טרינקען, די ערשטער דערמאָנען פון די שיסל אין דרוק דאַטעס צוריק צו 1911.
דעם ווערסיע איז געמאכט מיט ערד רינדערנס, אָבער אנדערע געהאַקט אָדער ערד פלייש קענען זיין געוויינט. טאַמאַטאָוז, רייבאַלז, און פּאַפּשוי זענען עטלעכע פון די טיפּיש וועדזשטאַבאַלז. לייגן שוואַרץ בינז אָדער קער זיך די היץ מיט עטלעכע הייס טשילע פּעפּערז אויב איר'ד ווי. דינען דעם גרויס-טאַסטינג קאָרנבראָד-קראַסטיד טאַמאַל פּיראָג מיט אַ פריש טאָסט סאַלאַט, צוזאמען מיט סמעטענע אָדער גאָואַקאַמאָלע פֿאַר גאַרניש.
דעם איז שטענדיק אַ שלאָגן און עס איז אַ גרויס איינער-שיסל מאָלצייַט צו דינען ווען איר האָט געסט. עס איז אויך אַ ויסגעצייכנט שיסל צו נעמען צוזאמען מיט אַ פּאָטלוקק מיטאָג.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די פילונג:
- 1 פונט דאַר ערד רינדערנס
- 1 טעפּל געהאַקט ציבעלע
- 1 גרויס גרין פעפער, כאַפּט
- 1 (15-אונס) קענען פּאָמידאָר סאָוס
- 1 (28-אונס) קענען טאַמייטאָוז, שנייַדן אַרויף
- 1 (16-אונס) קענען גאַנץ קערן פּאַפּשוי, ויסגעשעפּט
- 1 (4-אונס) קענען סלייסט יאַמ - פלייץ
- 2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
- 1 לעפל צוקער
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 2 teaspoons
- טשילי פּודער
- דאַש שוואַרץ פעפער
- 1 טעפּל שרעדיד טשעדדאַר קעז אָדער מעקסיקאַן-צונויפגיסן קעז
- פֿאַר די קראַסט:
- 3/4 גלעזל געל פּאַפּשוי
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 2 טעפּלעך קאַלט וואַסער
- 1/2 לעפעלע טשילי פּודער
- 1 לעפל בוימל אָדער מאַרגאַרין
- 1/2 טעפּל גרייטיד טשעדדאַר אָדער מעקסיקאַן-צונויפגיסן קעז פֿאַר טאַפּינג (אַפּשאַנאַל)
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די פילונג
- אין אַ גרויס סקעלעט, ברוין ערד רינדערנס מיט אַניאַנז און גרין פעפער. דריינג געזונט אין אַ קאַלאַנדער געשטעלט איבער אַ שיסל צו זאַמלען די פעט. אָפּלייקענען די פעט און צוריקקומען די רינדערנס, אַניאַנז און גרין פּעפּערז צו די סקילאַט.
- לייג פּאָמידאָר סאָוס, ינטראַינעד טאַמייטאָוז, ויסגעשעפּט פּאַפּשוי, הזיתים, קנאָבל, צוקער, זאַלץ, טשילי פּודער און שוואַרץ פעפער.
- מישן געזונט און היץ צו בוילינג. רעדוצירן היץ און מליען אַנקאַווערד פֿאַר וועגן 20 מינוט אָדער ביז טיקאַנד.
- לייגן קעז און גערודער ביז קעז איז צעלאָזן. אַראָפּנעמען פון היץ און שטעלן פילונג באַזונדער.
מאַכן די קראַסט
- אין אַ פאַן, פאַרבינדן קאָרנמאַל, זאַלץ, וואַסער און טשילי פּודער. קאָכן איבער מיטל היץ, סטערינג קעסיידער, ביז דיק.
- קופּער אָדער מאַרגאַרין.
אַסעמבאַל די שיסל
- היץ ויוון צו 375 עף.
- פאַרשפּרייטן העלפט פון די קאָרנמאַל געמיש אין אַ באַקינג שיסל, מעסטן וועגן 12 קס 8 אינטשעס.
- לעפל די ערד פילונג איבער דנאָ קראַסט און דעמאָלט לעפל רימיינדיד קאָרנמאַל געמיש איבער פילונג.
- באַקן פֿאַר 45 מינוט.
- אויב געוואלט, שפּריצן 1/2 גלעזל קעז איבער די סקאָרינקע וועגן 5 מינוט איידער פאַן איז געטאן.
- דינען די פאַן מיט סמעטענע, גאָואַקאַמאָלע , סאַלסאַ אָדער אנדערע גאַרנישיז.
עקספּערט עצות
- לייג וועגן 1/2 פונט פון פריש מעקסיקאַן טשאָריזאָ צו די ערד רינדערנס פֿאַר אַ ספּיסיער שיסל.
- לייגן אַ פיינלי מינסט דזשאַלאַפּענאָ פעפער צוזאמען מיט די גרין גלאָק פּעפּערז.
- א קענען פון ויסגעשעפּט און רינסעד שוואַרץ בינז קען זיין מוסיף מיט די פּאַפּשוי.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 568 |
| גאַנץ פאַט | 30 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 14 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 118 מג |
| סאָדיום | 607 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 38 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 39 ג |