Melitzanosalata- געשריבן μελιτζανοσαλάτα אין גריכיש און פּראַנאַונסט מעה-לעעד-זאַה-ניט-סאַה-לאַה-טאַה- איז אַ געשמאַק, טראַדיציאָנעל גריכיש פּאַטלעזשאַן טונקען. און עס ס ווערסאַטאַל-איר קענען דינען עס מיט קראַסטי ברויט ווי אַ פארניכטונג אָדער ווי אַ זייַט שיסל מיט פלייש.
עטלעכע מעליטזאָסאָסאַלאַטאַ רעסאַפּיז קענען באַקומען שיין קאָמפּליצירט, אָבער דאָס איז פשוט פּשוט. אויב איר זענט אַ געטרייַ פאָכער פון דעם טראדיציאנעלן, איר קענען גיין די עקסטרע שריט און קאָכן די פּאַטלעזשאַן איבער אַ האָלץ פייַער אָדער לייגן האָלץ טשיפּז צו אַ האָלצקוילן גרילל. אָדער וואָס וועט רעזולטאַט אין אַז טיף, רויך געשמאַק. די ווערסיע נאָך דיליווערז אַ געשמאַק רעזולטאַט, און כולל געהאַקט טאַמאַטאָוז (פריש-טאָן ניט פאַרבייַטן קאַנד!), כאָטש עכט גריכיש מעליטזאָסאָסאַלאַטאַ טיפּיקלי טוט נישט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 מיטל פינצטער-סקינד עגפּלאַנץ
- 1 צו 2 קלאָוועס קנאָבל (קראַשט)
- 2 צו 3 שיפן (אָדער 5
- סקאַליאַנז , מינסט, נאָר די באַלבז, נישט די סטעמס.)
- 2 צו 3 פריש פלוים טאַמייטאָוז (סידיד און דייסט)
- 1 לעפעלע פריש פלאַך-בלאַט פּעטרעשקע (פיינלי געהאַקט)
- 2 צו 3 טייבאַלספּונז עקסטרע-צעלקע מאַסלינע בוימל
- זאַפט פון 1/2 לימענע
- נויט זאַלץ
- גאַרניש: שוואַרץ הזיתים
ווי צו מאַכן עס
- דורכשטעכן אַ פּאַטלעזשאַן מיט אַ גאָפּל. טשאַר די פּאַטלעזשאַן אויף אַ גרילל אָדער איבער אַ עפענען פלאַם ביז די פּאַטלעזשאַן טורנס שוואַרץ און איז זייער ווייך. דו זאלסט נישט קאַמיש די קוקינג צייַט-פּאַטלעזשאַן קענען זיין ביטער ווען עס איז נישט האַלב דורך.
- שטעלן די פּאַטלעזשאַן באַזונדער אויף אַ געשטעל געשטעלט איבער פּאַפּיר טאַולז צו קילן און פליסן.
- שאָלעכץ די פּאַטלעזשאַן ווען עס איז קיל צו פאַרבינדן. די הויט זאָל קומען אַוועק לייכט דורך האַנט.
- שטעלן די פּילד פּאַטלעזשאַן אין אַ שיסל און נוצן צוויי נייווז צו צעהאַקן עס. קלעם אין די קנאָבל, שאַלץ אָדער סקאַליאַנז, טאַמייטאָוז, און פּעטרעשקע.
- אין אַ קליין שיסל, מישן די ייל און לימענע זאַפט געזונט. לייג די געמיש סלאָולי צו די פּאַטלעזשאַן, ניצן אַ גאָפּל אָדער דיין הענט צו אַרבעט עס אין. די בוימל און לימענע זאַפט וועט באַזונדער אויב איר נאָר לייגן עס און גערודער.
- צייַט מיט זאַלץ און פעפער. אַריבערפירן די מעליטזאָסאָסאַלאַטאַ צו אַ שיסל און גאַרניש מיט שוואַרץ הזיתים און אַ פרעג פון פּעטרעשקע.
עטלעכע עצות און ווערייישאַנז
- אויב אַ גריל אָדער עפענען פלאַם איז נישט אַן אָפּציע פֿאַר איר, איר קענען ברילן די פּאַטלעזשאַן פֿאַר 10-15 מינוט. איר קענען אויך באַקן זיי גאַנץ פֿאַר 50-60 מינוט אָדער סלייסט פֿאַר 20 מינוט אָדער אַזוי.
- דינען די מעלזזיסאָסאַלאַטאַ טשילד אָדער אין צימער טעמפּעראַטור מיט פּיטאַ וועדזשיז, סלייסיז פון קראַסטי ברויט, אָדער פריש וועדזשטאַבאַלז. מעליטזאָנאָסאַלאַטאַ אויך גייט גוט מיט געזאָלצן טשיזיז און פיש מעזעטהעס ווי אַנטשאָוויז.
- לייג עטלעכע קראַמבאַלד פעטאַ צו די געמיש פֿאַר מער פון אַ גריכיש פאַרבינדן.
- פֿאַר אַ ווערייישאַן, פאַרבייַטן רויט אַניאַנז פֿאַר פּאָמידאָר.
- אויב איר האָט צייט, שטעלן די מעליטזאַנאָסאַלאַטאַ אין די פרידזשידער פֿאַר אַ קורץ בשעת איידער געדינט צו העלפן די פלייווערז מעלדן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 90 |
| גאַנץ פאַט | 5 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 45 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 12 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |