בלום טשיוו (韭菜花) איז אויך באקאנט ווי טייַלענדיש טשייוו בלום, קנאָבל טשייוו בלום אָדער טשייוו בלום באַדז. דעם גרינס האט אַ זייער שטאַרק שמעקן און עטלעכע מענטשן טראַכטן עס איז אַ גאָר פאַרשטונקען. אפילו עס טאַקע סמעללס, עס טאַקע געשמאַק אין קיילים. עס איז זייער פאָלקס אין טשיינאַ, טייוואַן, טיילאַנד און אנדערע אַסיאַן לענדער.
אין כינעזיש קוויזין, מענטשן מאַכן אַלע מינים פון פאַרשידענע און געשמאַק קאָך-פּרעגלען קיילים מיט דעם גרינס. ווען איך איז טאַקע יונג, איך געפארן אַרום טשיינאַ מיט מיין עלטערן. מיר גענומען אַ באַן פון קסיאַן צו גואַנגזשאָו און אויף דעם באַן די שעף האַלב דעם שיסל און געמאכט אַלע די פּאַסאַנדזשערז אויף די באַן ממש דראָל פון די שמעקן פון דעם שיסל.
איך פּערסאַנאַלי קאָך-פריינג מיט כאַזער, רינדערנס, הינדל און סלייסט בעבל קורד אָבער דאָס איז שיסל וואָס קענען זיין לייכט אַדזשאַסטיד צו מאַכן עס אָדער וועגעטאַריער אָדער וועגאַן. איר קענען נוצן מער בעבל קורד און בלום טשיוו אָבער לאָזן אויס די פלייש און עס וועט נאָך געשמאַק געשמאַק.
איר קענען אויך לייגן אנדערע וועדזשטאַבאַלז ווי מונג בעבל ספּראַוץ , מאַנגע אַלע און פאַרשידענע בונט פּעפּערז צו באַגלייטן דעם שיסל. דעם איז לעגאַמרע אַרויף צו איר.
ווי צו גרייטן פלאַוערינג טשייוו?
- טרים די דנאָ טייל פון די פלאַוערינג טשייוו און שנייַדן אין 3 קם לאַנג סעקשאַנז. די דנאָ טייל פון די פלאַוערינג טשייוו קענען זיין גאַנץ ווודי און האַרט אין ביידע געוועב און געשמאַק.
- וואַש עס מיט קאַלט פליסנדיק וואַסער. איך וועט ווייקן עס אין וואַסער פֿאַר 15 מינוט דעמאָלט פליסן די וואַסער. עס איז גרייט צו קאָכן.
ווייַל דאָס איז אַ גערודער-פלייש שיסל, איך וואָלט רעקאָמענדירן איר צו האָבן אַ קוק אין אַ אַרטיקל וואָס איך געשריבן פֿאַר about.com " כינעזיש סטער-פרי עצות ", ספּעציעל אויב איר ניטאָ ניט באַקאַנט מיט די דעם קוקינג מעטהאָדס.
דעם שיסל איז אַ גרויס "וועינניגהט מיטאָג" אָדער "לעבן ויסלייזער רעצעפּט פֿאַר די אַרבעט מאָם" ווי דעם שיסל איז פּאַקקעד מיט דערנערונג, עס איז זייער גרינג צו מאַכן און עס איז שנעל צו מאַכן אויך.
אויב איר מאַרינייד דעם רינדערנס דער טאָג איידער, ווען איר קומען היים אַלע איר דאַרפֿן צו טאָן איז קאָכן עטלעכע רייַז, וואַשן און רעפטל וועדזשטאַבאַלז און קאָכן עס. דעם שיסל וועט זיין גרייט ין 15 מינוט און עס ס אויך געשמאַק !!
פֿאַר די סיזאַנינגז, איך וועל נישט שטעלן קיין עקסטרע סיזאַנינגז אין דעם שיסל. די סיבה איז אַלע די רינדערנס מאַרינייד סאָוס און די טשילי בעבל סאָוס וועט זיין שטאַרק גענוג. טשילי בעבל סאָוס איז גאַנץ געזאָלצן דעריבער ניט דאַרפֿן צו עקסטרע סיזאַנינגז, אָבער אויב איר ווילן עס געשמאַק שטארקער דורך אַלע מיטל צו לייגן סאָוסינגז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 280 ג / 10 ounce lean beef (julienne)
- 140 ג / 5 אונס פלאָווערינג טשייוו (סלייסט אין 3 סענטימעטער לענגיווייז)
- 180 ג / 6 3/8 אונז בעבל קורד
- 1 טשילי (זאמען אראפגענומען און פיינלי געהאַקט)
- 1 קלאָווע פון קנאָבל (מינסט)
- פֿאַר די ביף מאַרינאַדע:
- 2 טייבאַלספּונז
- ליכט סוי סאָוס
- 1/2 לעפל
- פינצטער סוי סאָוס
- 1/2 לעפל דעמעראַראַ צוקער (אָדער קאַסטער צוקער)
- 1/2 לעפל קאַרטאָפל קראָכמאַל (אָדער פּאַפּשוי מעל)
- 1 לעפל
- רייַז ווייַן (אָדער שאַאָקסינג רייַז ווייַן )
- 1 לעפל וואַסער
- 1 לעפל סאָוס (דאָובאַנדזשיאַנג)
- זאַלץ צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
פּראָצעדור:
- מאַרינאַדע די רינדערנס פֿאַר בייַ מינדסטער 15 מינוט.
- היץ אַרויף 1-2 טייבאַלספּונז ייל אין אַ וואָק און קאָך-פּרעגלען קנאָבל און טשילי ערשטער ביז די אַראָמאַ קומט אויס.
- לייג טשילי בעבל סאָוס אין די וואָק און קאָך-פּרעגלען פֿאַר 20 סעקונדעס.
- לייג רינדערנס אין טרעטן 3 און קאָך-פּרעגלען פֿאַר 30 סעקונדעס.
- לייג טייַלענדיש טשיוו בלום און קאָך-פריי פֿאַר 10 סעקונדעס און לייגן בעבל קורד.
- אויב עס איז אויך טרוקן, איר קענען לייגן אַ ביסל וואַסער, קאָנטראָלירן די געווירץ און גרייט צו דינען.
פּרעפּ צייט: 10 מינוט
קאָכן צייַט: 5 מינוט
מאַרינאַדע צייַט: 15 מינוט
געדינט 4 מענטשן
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 263 |
| גאַנץ פאַט | 8 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 63 מג |
| סאָדיום | 821 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 21 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 26 ג |