פֿאַר אַ גרויס לאַבן, באַקומען צו וויסן טשאַק
ווי לאַנג צו קאָכן מעיסלאָאַף איז אַ לאָודיד קשיא אויב איר ניטאָ ניט וויסנד פון אַלע וואָס גייט אין מאכן די גאנץ מעיסלאָאַף פון אָנהייב צו ענדיקן. דאָ מיר געבן איר די מעאַסלאָאַף לאָודאָוון, אַזוי איר קענען נישט בלויז קאָכן מעאַטלאָאַף נאָר רעכט אָבער טאָן אַלץ עס נעמט צו באַקומען די טעם, געוועב און פילונג רעכט ווי געזונט. אין זייַן ינפאַנאַט פאַרשיידנקייַט, די דיסעפּטיוולי פּשוט מעאַסלאָאַף ריינדזשיז פון די סאַבליים צו די ינעדאַבאַל.
ניצן די עצות צו מאַכן עס אַ מעמעראַבאַל איינער.
ניצן די רעכט פלייש פֿאַר דיין מעאַטלאָאַף
ערד טשאַק איז די סאָרט פון ברירה פֿאַר די מערסט טאַם און עס איז אויך טשיפּער. אויך, די העכער די מיינונג פון ערד פלייש, די ווייניקער פעט און שרינגקידזש וועט רעזולטאַט. אָבער, האַלטן אין מיינונג אַז ווייניקער פעט מיטל ווייניקער טאַם און מאָיסטנעסס.
טאַפּינג די לאַבן מיט בייקאָן סטריפּס אָדער זאַלץ כאַזער מוסיף נעץ, טאַם, און צערטלעכקייַט. יענע וואַטשינג פעט צופרידן זאל וועלן צו נוצן טערקיי בייקאָן אָדער אנדערע נידעריק-פעט אַלטערנאַטיוועס. אויב איר ווי אַ געמיש-פלייש לאַבן (רינדערנס, כאַזער, און קאַלבפלייש איז קלאַסיש), פילן פריי צו עקספּערימענט מיט פאַרשידענע ריישיאָוז אַזוי לאַנג ווי די גאַנץ וואָג פון די פלייש בלייבט די זעלבע.
דער בעסטער מעאַטלאָאַף לייג-ינס און ווי צו לייגן זיי
ניצן וועגן 1/2 גלעזל פיללער פּער פונט פון פלייש. דעם פיללער קענען זיין ברויט ברעקלעך, מאַשט פראָסט ברויט, אָוט קלאַן, גרייטיד קאַרטאָפל, גרייטיד קאַראַט, מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער וואוהין דיין יקספּעראַמאַנץ נעמען איר.
לייג אַ גלעזל פון גרייטיד קעז צו די מעאַסלאָאַף געמיש איידער באַקינג, און אן אנדער 1/2 טעפּל איבער די שפּיץ פון די לאַבן בעשאַס די לעצטע 15 מינוט פון באַקינג.
לייג 1/3 גלעזל פון גרינס זאַפט, ווייַן, רינדערנס יויך, אָדער ביר צו די געמיש פֿאַר צוגעגעבן טאַם.
ווייך ברויט ברעקלעך מאַכן אַ מער ווייך, דזשויסיער לאַבן ווי טרוקן ברעקלעך. איר קענען בעקיצער ווייקן טרוקן ברעקלעך אין אַ ביסל פון מילך איידער צולייגן. לייג טאַמאַטאָוז סאָוס צו די פלייש געמיש פֿאַר צוגעלייגט נעץ.
באַקומען די רעכט טעקסטורע פֿאַר דיין מעאַטלאָאַף
פֿאַר אַ פיטשער געוועב צו דיין פלייש, נוצן ערד פלייש וואָס איז געווען לויפן דורך די מילכל בייַ מינדסטער 2 אָדער 3 מאל.
פּלוס, טאָן ניט אָווערדאָ די ברעקלעך. צו פיל וועט מאַכן די לאַוו ספּאָנגי.
דו זאלסט נישט איבער-ניד די געמיש אָדער געוועב וועט זיין פאַרפאַלן. מישן נאָר גענוג צו פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ. אין פּלאַץ פון ברויט ברעקלעך, לייגן אַ מאַשט נאַס רעפטל פון ווייַס ברויט און אַ לעפל פון סאַלאַט בוימל ין דער געמיש.
געהעריק מעאַטלאָאָף באַקינג אין די ויוון
מעאַטלאָאָף בייקט אין אַ נאָרמאַל 4-אינטש דורך 4-אינטש דורך 8-אינטש לאַבן פּאַן איז בייקט בייַ 350 F פֿאַר 1-1 1/2 שעה. צו מינאַמייז קראַקינג, גלאַט די שפּיץ פון די לאַבן דורך ראַבינג אין אַ ביסל קאַלט וואַסער.
פֿאַר יחיד סערווינגז אַז באַקן געשווינד, מאָונט פלייש געמיש אין גריסט מאַפאַנז טינז , וואָס זאָל זיין געטאן אין וועגן 20 מינוט.
די ינערלעך טעמפּעראַטור פון די מעאַסלאָאַף זאָל פאַרשרייַבן 170 F פֿאַר רינדערנס אָדער 185 F פֿאַר כאַזער. צו העלפן דעם פּאַסירן, לאָזן האַלבלאָאַף שטיין וועגן 20 מינוט אָדער נאָך נאָך באַזייַטיקונג פון די ויוון איידער געדינט. בעת דעם מאָל די פלייש וועט קאָכן ינעווייניק. דאס אויך העלפט עס שטעלן און מאכט עס גרינגער צו רעפטל.
מער וועגן מעאַטלאָאַף און מעאַטלאָאַף רעסיפּעס
• מעאַטלאָאָף קוקינג עצות און הינץ
• מעאַטלאָאַף סטאָרידזש און פריזינג
• Meatloaf Recipes