די גאנץ פּרעמע ריב איז אַ גרינג דורכפירן אויב איר נאָכפאָלגן אַ ביסל שליסל טריט. די מערסט וויכטיק איז ניצן אַ פּינטלעך דיגיטאַל טערמאָמעטער. דאס איז דער בלויז וועג צו ענשור דער געוואלט דאָננעסס, וואָס אַלעווייַ איז אַ בישליימעס ראָזעווע מיטל-זעלטן, ווען דער טאַם און געוועב זענען בייַ זייער בעסטער.
דעם הויפּט ריפּ רעצעפּט וועט אַרבעטן קיין ענין וואָס גרייס ראָוסט איר 'רע ניצן און אַ גרויס הערשן פון גראָבער פינגער איז יעדער רייב וועט קאָרמען צוויי געסט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1
- שטייענדיק רינדערנס רייפּ ראָוסט (4-7 ריבס, 9-18 לב)
- שוואַרץ פעפער ווי דארף (פריש, לויף-ערד)
- 2-3 טיספּונז
- קאָשער זאַלץ (אָדער אנדערע גרעסערע קערל, פלאַק-נוסח זאַלץ, וועגן 1/2 צפּ. פּער רייף פון רינדערנס)
- 2 צו 3 טייבאַלספּונז פּוטער (סאָפאַנד, וועגן 1/2 טבספּ פּער ריב פון רינדערנס)
- 2 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
- 1-קוואַרטע רינדערנס יויך (קעלט, 4 טעפּלעך)
ווי צו מאַכן עס
- אַראָפּנעמען די הויפּט ריפּ פון די פרידזשידער און אָרט אין אַ גרויס ראָוסטינג פּאַן מיט בייַ מינדסטער 3-אינטש זייטן. ניט ראָוסטינג געשטעל איז דארף, ווי די ריב ביינער פאָרעם אַ נאַטירלעך געשטעל און וועט האַלטן די הויפּט ריפּ אַוועק די דנאָ פון די פּאַן. רייַבן די גאנצע ייבערפלאַך פון די בראָטן מיט די פּוטער און מאַנטל יוואַנלי מיט זאַלץ און פעפער. זאל דער הויפּט ריפּ שטיין אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 2 שעה.
- פּרעהעאַט די ויוון צו 450 ף. ווען די ויוון איז הייס, שטעלן די בראָטן אין און קאָכן פֿאַר 20 מינוט צו צער דער אַרויס פון די בראָטן. נאָך 20 מינוט, רעדוצירן די ויוון טעמפּעראַטור צו 325 F. און ראָוסט ביז דער געוואלט ינערלעך טעמפּעראַטור איז ריטשט (זען אינערלעכער טעמפּעראַטור גייד ווייטער). פֿאַר מיטל-זעלטן פלייש, דאָס וועט נעמען בעערעך 15 מינוט פּער פונט.
- אַריבערפירן די בראָטן אַ גרויס טאַץ, לוסלי געצעלט מיט פאַרמייַדן און מנוחה פֿאַר 30 מינוט איידער געדינט. קאַטינג אין די פלייש צו פרי וועט פאַרשאַפן אַ באַטייַטיק אָנווער פון זאַפט.
- דערווייַל, מאַכן די אָו דזשוס סאָוס. גיסן אַוועק אַלע אָבער 2 טייבאַלספּונז פון די פעט פון די פּאַן און שטעלן די פּאַן אויף די סטאָוועטאַפּ איבער מיטל היץ. לייג די מעל און קאָכן, סטערינג, פֿאַר 5 מינוט צו פאָרעם אַ ראָוקס אָדער פּאַפּ. גיסן אין די רינדערנס יויך און וויסק, סקרייפּינג אַלע די קעראַמאַלייזד רינדערנס דריפּפּינגס פון די דנאָ פון די פּאַן. פאַרגרעסערן די היץ צו הויך און קאָכן די סאָוס, ווהיסקינג אָפט, פֿאַר 10 מינוט אָדער ביז עס ראַדוסאַז און טיקאַנז אַ ביסל (דאָס איז נישט אַ יויך, אַזוי טאָן ניט דערוואַרטן אַ דיק, שווער סאָוס). אַדזשאַסט געווירץ, שפּאַנונג און דינען אַלאָנגסייד די הויפּט ריב.
ינערלעך טעמפּעראַטור גייד
דעפּענדינג אויף ווי געטאן איר ווי דיין הויפּט ריפּ, אונטן איז אַ פירער פֿאַר ינערלעך טעמפּעראַטורעס. געדענקען, דאָס זענען די טעמפּעראַטורעס צו באַזייַטיקן די רינדערנס און נישט די לעצט טעמפּעראַטור. דער בראָטן וועט פאָרזעצן צו קאָכן נאָך עס איז אַוועקגענומען, דאָס איז גערופן זיצן צייַט.
• זעלטן פלייש: אַראָפּנעמען די בראָטן ווען די ינערלעך טעמפּעראַטור ריטשאַז 110 F. (Final temp will be about 120 F)
• מיטל-זעלטן פלייש: אַראָפּנעמען די בראָטן ווען די ינערלעך טעמפּעראַטור ריטשאַז 120 ף (פינאַל טעמפּ וועט זיין וועגן 130 ף)
• מיטל פלייש: אַראָפּנעמען די בראָטן ווען די ינערלעך טעמפּעראַטור ריטשאַז 130 ף (פינאַל טעמפּ וועט זיין וועגן 140 ף)
Edited by Kathy Kingsley
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 2300 |
| גאַנץ פאַט | 111 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 44 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 50 ג |
| קאַלעסטעראָל | 923 מג |
| סאָדיום | 1,905 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 8 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 300 ג |