פּאַלאַווער סאָוס איז אַ גהאַנאַיאַן גרין בלאַט סטאַוו וואָס אָפט באשטייט פון אַ געמיש פון פלייש און דאַר פיש, קאָכן אין איין טאָפּ צוזאמען מיט לאַש גרין ליפי וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי טאַראָ בלעטער, שפּינאַט אָדער אַמאַראַנטה בלעטער (קאַלאַלאָאָ). די ערד זאמען פון ביטער מעלאָן זענען אויך צוגעגעבן. די זאמען זענען באקאנט ווי אַגושיע אין גאַנאַ אָדער יגוסי אין ניגעריאַ. אַלע פון די ינגרידיאַנץ פאַרבינדן צו געבן דעם צאַמען אַ פאַרשיידנקייַט טאַם.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/3 פונט פון ראַמפּ סטייק שנייַדן אין 1-אינטש קובעס
- 2 צו 3 טייבאַלספּונז פון פאלם בוימל
- 1 ציבעלע
- 3 קלאָוועס פון קנאָבל
- 1 ברייטהאַרציק אינטש פון פריש ינגבער, פיינלי דייסט
- 4 צו 5 רייעך טאַמאַטאָוז, קראַשט אָדער געהאַקט
- 1 סקאָטש הייַבל פעפער
- 1/2 טעפּל פון ערד ביטער מעלאָן זאמען
- 1/2 טעפּל פון דאַר סאָלטאַד אַנטשאָוויז אָדער ראַק (אַפּשאַנאַל)
- 1 פונט געהאַקט פאַרפרוירן שפּינאַט אָדער קאַנד
- callaloo
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
1. פיניש צעהאַקן די אַניאַנז, ענגשאַפט דעם קנאָבל און רייַבן די פריש ינגבער. אָרט דיין טאָפּ אויף די הרובע שפּיץ, לייגן 1 צו 2 טייבאַלספּונז פון דלאָניע ייל אין די פּאַן און פּרעגלען די ציבעלע, ינגבער, און קנאָבל.
2. ווען די אַניאַנז אָנהייבן צו ברוין, לייגן די דייסט ביפסטייק און לאָזן ברוין נאָר אַ פּאָר פון מינוט.
3. לייג די געהאַקט טאַמייטאָוז און סקאָטש הייַבל פעפער. סקאָט באָננעט פּעפּערז קענען לייגן גאַנץ אַ פּלאַץ פון געווירציק היץ אַזוי אויב איר ווילט צו טאָן עס אַראָפּ, לייגן די פעפער אין די סטו גאַנץ.
4. אין דעם פאַל, מישן האַלב אַ גלעזל פון די אַגושיע פּודער מיט וואַסער, גענוג צו פאָרעם אַ פּאַפּ. שטעלן פֿאַר אַ ביסל מינוט.
5. נאָך די טאַמאַטאָוז אָנהייבן צו ברעכן אַראָפּ, 5-7 מינוט, גיסן אין די אַגושיע פּאַפּ אָן סטערינג. קאָווער די קאַנט און מליען אויף אַ נידעריק צו מיטל היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט.
6. פֿאַר די וואס זענען אַדווענטשעראַס און ווילן צו נוצן דאַר אַנטשאָוויעס, זייאַק זיי אין וואַרעם וואַסער פֿאַר וועגן 10 מינוט. אַגיטירן די וואַסער, גיסן אויס און שווענקען די פיש. איך האָבן אויסדערוויילט קיין אַדאַטיוו פון זאַלץ רעכט צו דער הויך זאַלץ צופרידן פון די דאַר פיש.
* אויב ניצן ראַק, דאָס זענען נישט יוזשאַוואַלי ווי געזאָלצן און קענען זיין גלייַך צו די סטאַוו. אויב איר קענען נישט באַקומען אַ האַנט פון די דאַר פיש אָדער ראַק, אָבער נאָך וואָלט ווי צו רעפּלאַקייט די טאַם פון פּאַלייווער סאָוס, דאָס קענען זיין אַטשיווד דורך אַדינג עטלעכע קאַנד אַנטשאָוויז.
7. נאָך 20 מינוט, אַנטדעקן דעם טאָפּ. איר וועט באַמערקן אַז די אַגושיע האט קאָכן און באשאפן אַ האַרט שטיקל ענלעך צו בעבל קורד אָדער טאָפו. איר קען איצט ברעכן דעם באַזונדער און קאָך אין די צימעס.
8. לייג די פיש, נאכגעגאנגען דורך די שפּינאַט און לאָזן צו מיקס פֿאַר 10 מינוט.
9. קוק געווירץ איידער צו דינען. דעם שיסל קענען זיין ינדזשויד מיט רייַז אָדער אַ מער טראדיציאנעלן זייַט פון בוילד יאַמז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 253 |
| גאַנץ פאַט | 7 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 80 מג |
| סאָדיום | 168 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 14 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 33 ג |