דאָס איז אַ שיסל פֿאַר ספּעציעל מאל - ניט ווייַל עס נעמט אַ לאַנג צייַט צו מאַכן אָדער ריקווייערז עטלעכע טייַערע ינגרידיאַנץ, אָבער ווייַל עס איז רייַך און עפּעס דעקאַדענט טייסטינג. דער רעצעפּט איז מילד, דיק, קרימי סאָוס איז ינספּייערד דורך די עסנוואַרג פון סענטראַל אזיע און געקומען צו ינדיאַ בעשאַס די הערשן פון די באַרימט מוגהאַל דינאַסטי. קאָכן דעם שיסל און הנאה עס, און איר קען פאקטיש פילן ווי מאַלכעס זיך!
דעם רעצעפּט רופט פֿאַר גהע, אַן ינגרידיאַנט אַז ערידזשאַנייטאַד אין ינדיאַ. גהע איז בייסיקלי קלעראַפייד פּוטער וואָס איז גענומען איין שריט ווייַטער. נאָך די מילך סאָלידס האָבן אפגעשיידט פון די פליסיק, די געמיש איז סימערד ביז אַלע די פליסיק האט יוואַפּערייטיד און די סאָלידס אנגעהויבן צו וואַקסן ברוין אין קאָלירן. די ריזאַלטינג פּוטער האט אַ זייער הויך רויך פונט, מאכן עס ידעאַל פֿאַר פריינג. גהע ברענגט אַ קאַראַמעל-ווי, נאַטי טאַם צו אַ שיסל. עס קען זיין טייַער, אָבער איז ווערט די ספּלערדזש פֿאַר ספּעציעל געלעגנהייט קיילים אַזאַ ווי דעם. איר קענען געפֿינען גהע אין אינדיאַנישער און מיטל מזרח מארקפלעצער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 10-15 אַלמאַנדז, בלאַנטשעד און הויט אַוועקגענומען
- 1/4 cup ghee
- 2 אַניאַנז, געהאַקט פיינלי
- 1 צפּ. ינגבער פּאַפּ
- 2 צפּ. קנאָבל פּאַפּ
- 1-אינטש שטעקן פון צימערינג
- 5 פּאָדס פון קאַרדאַמאָם
- 1 צפּ. קאָריאַנדער פּודער
- 1 צפּ. קומין פּודער
- 1 צפּ. רויט טשילי פּודער
- 2 1/4 לבס. (1 קג.) באָונלאַס הינדל, הויט אַוועקגענומען
- 1 גלעזל הינדל לאַגער
- זאַלץ צו געשמאַק
- 5 צו 6 טבספּ. שווער קרעם, ווייז
- 2 צפּ. גאַראַם מאַסאַלאַ
ווי צו מאַכן עס
- מאָלד די אַלמאַנדז אין אַ פייַן פּאַפּ און שטעלן באַזונדער.
- היץ די גהע אין אַ פּאַן און פּרעגלען די אַניאַנז ביז זיי זענען טראַנסלוסאַנט.
- לייג די ינגבער און קנאָבל פּאַסטעס , צימערינג און קאַרדאַמאָם און פּרעגלען פֿאַר אַ מינוט.
- לייג קאָריאַנדער, קומין און רויט טשילי פּאַודערז און פּרעגלען ביז די גהע הייבט צו באַזונדער פון די מאַסאַלאַ (די געווירץ-ציבעלע מישן). לייג דעם הינדל און פּרעגלען ביז סעאַרעד און הינדל טורנס אָופּייק.
- לייג דעם לאַגער און זאַלץ צו געשמאַק און קאָכן ביז די הינדל איז האַלב דורך וועגן 10-15 מינוט.
- ווהיסק די קרעם צו ענשור אַז עס זענען קיין לאַמפּס אין עס און לייגן צוזאמען מיט די מאַנדל פּאַפּ צו די הון און קאָך געזונט.
- קער אַוועק די היץ און שפּריצן די גאַראַם מאַסאַלאַ איבער די הינדל. קאָווער די שיסל מיד.
- איר קענען אָדער אַוועקוואַרפן די צימערינג שטעקן אָדער נוצן ווי אַ גאַרניש. דינען נאָך אַ ביסל מינוט מיט נאַן ( ינדיאַן פלאַטברעאַד געמאכט אין אַ טאַנדאָאָר אָדער ויוון).