דעם געשמאַק רייַז לאָקשן רעצעפּט איז פּשוט צו מאַכן בשעת בערסטינג מיט די יקערדיק פלייווערז פון טייַלענדיש קוויזין. ניצן דאַר רייַז נאָאָדלעס, בעערעך די ברייט פון איטאַליעניש לינגוויני לאָקשן. דער שליסל צו צוגרייטן רייַז לאָקשן איז נישט צו איבער-זייאַק זיי. נעמען זיי אויס פון די וואַסער איידער זיי זענען אַל דענט , ווי זיי דאַרפֿן צו זיין גאַנץ פעסט אין סדר צו ענדיקן זיי צו קאָכן אין די וואָק. דעם רייַז לאָקשן רעצעפּט פֿעיִקייטן שרימפּ (קליין סקאַלאַפּס וואָלט אַרבעט אויך) געפּרעגלט אין אַ געשמאַק טשילי-לייַם סאָוס. איר וועט ליבע עס!
וואָס איר דאַרפֿן
- 16 oz. (454 ג.) דאַר טייַלענדיש רייַז לאָקשן (לינגויני ברייט)
- 12-16 מיטל רוי שרימפּ, שעלז אראפגענומען (טיילז קענען זיין לינקס)
- 3 Tbsp. בוימל, אַזאַ ווי פיסטאַשקע, קאַנאָלאַ אָדער זונרויז
- 3 קלאָוועס קנאָבל (אָדער 1 צפּ. מינסט)
- 4 טבספּ. פיש סאָוס (בנימצא אין הויך לאגלען אין אַסיאַן עסנוואַרג סטאָרז)
- 3 Tbsp. לייַם זאַפט
- 1/2 tsp. צוקער
- 6
- קאַפיר לייַם בלעטער (פאַראַנען פאַרפרוירן אין אַסיאַן / כינעזיש עסנוואַרג סטאָרז)
- 1 + 1/2 צפּ.
- קייען פעפער (= מיטל ספּייסט לאָקשן, רעדוצירן צו 1 צפּ פֿאַר מילדער לאָקשן)
- 4 טבספּ. הינדל לאַגער
- 2 נאָך לייַם בלעטער
- האַנדפול פון פריש באַסיל אָדער סלייסט פרילינג אַניאַנז
- 1/2 טעפּל טרוקן ראָוסטיד פּינאַץ, ערד אָדער געהאַקט פייַן
- אַפּשאַנאַל: לייַם וועדזשיז צו דינען
ווי צו מאַכן עס
- ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער צו אַ נאָענט קאָכן. אַראָפּנעמען פון היץ און לייגן די רייַז לאָקשן, דרינגלעך זיי אַראָפּ אין די וואַרעם וואַסער.
- געבן לאָקשן צו ווייקן בשעת איר אָנהייבן פּריפּערינג די אנדערע ינגרידיאַנץ. ווי באַלד זיי זענען ווייך גענוג צו עסן, אָבער נאָך פעסט און טשוי (פערמער ווי אַ דענט), זיי פליסן. שווענקען מיט קאַלט וואַסער.
- רייַז נאָאָדלע טרינקגעלט: מיט רייַז לאָקשן, עס איז בעסער צו אונטער-ווייקן ווי צו איבער-זייאַק זיי, ווי זיי וועלן ענדיקן קוקינג אין די וואָק. אויב איר איבער-זייאַק זיי, זיי וועלן ווענדן מושי אַנשטאָט פון טשוי און וועט ברעכן באַזונדער ווען איר פּרובירן צו פּרעגלען זיי. ווי געשווינד דיין לאָקשן פאַרווייכערן דעפּענדס אויף ווי דיק זיי זענען, און אויך ווי וואַרעם אָדער קיל די וואַסער טעמפּעראַטור איז.
- קאַט די 6 לייַם בלעטער אַוועק פון זייער הויפט סטעם און אָרט אין אַ מיני-האַקמעסער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער / בלענדער. לייג די בוימל, קנאָבל, פיש סאָוס, לייַם זאַפט, צוקער, און קייען. בליץ צו מאַכן אַ דין סאָוס (די לייַם בלעטער זאָל זיין רידוסט צו זייער קליין ברעקלעך).
- אָרט אַ וואָק אָדער גרויס פריינג פּאַן איבער מיטל-הויך היץ. לייג 2 טבספּ. פון די סאָוס איר נאָר געמאכט, פּלוס די שרימפּ. טרינקען 1-2 מינוט, לייגן דעם הינדל לאַגער ווען דיין וואָק / פריינג פּאַן ווערט טרוקן. שרימפּ זאָל זיין ניימלי האַלב, ראָזעווע און פליישיק.
- לייג די לאָקשן און די רוען סאָוס, פּלוס די 2 עקסטרע קאַפפיר לייַם בלעטער. ניצן 2 ווודאַן ספּונז אָדער ספּאַטולאַס, "קער" די לאָקשן אין די פּאַן צו פּרעגלען זיי (ווי אויב איר געווען טאָסינג אַ סאַלאַט ). באַמערקונג אַז די לאָקשן קען שטעקן אַ ביסל צו די דנאָ פון די פּאַן - דאָס איז נאָרמאַל.
- פאָרזעצן טורנינג די לאָקשן ביז סאָוס איז געזונט פונאנדערגעטיילט. געשמאַק-פּרובירן די לאָקשן ווי איר גיין. ווען האַלב, זיי וועלן זיין ווייך אָבער נאָך פעסט און דילייטפאַל טשוי.
- לייגן אַרויף צו 1 מער טבספּ. פיש סאָוס (אויב נישט זאַפטיק גענוג), פּלוס אנדערן שפּריצן פון קייען פעפער אויב איר'ד ווי דיין לאָקשן ספּיסיער.
- צו דינען, טיילן די לאָקשן אויף יחיד פּלאַטעס. Top מיט אַ ברייטהאַרציק ספּרינגקלינג פון ערד פּינאַץ, פּלוס פריש באַסיל אָדער פרילינג ציבעלע. לייַם וועדזשיז קענען זיין מוסיף צו די זייַט פון יעדער טעלער.