באַשרייַבונג, ניצט, סטאָרידזש, און ווו צו קויפן קרים פריש.
קרעמע פריש איז אַ געבילדעטער מילך פּראָדוקט ענלעך צו זויער קרעם אָבער מיט אַ העכער פעט צופרידן, געבן עס אַ קרעאַטיר טאַם און מויל-פילן. קרעמע פריש האט אַ בוימל צופרידן פון בעערעך 28%, וווּ סמעטענע כּולל צווישן 18-20% באַטערפאַט.
קרעם פֿייעך יוטאַלייזיז אַ באַקטיריאַ צו פּראָדוצירן לאַקטיק זויער פון לאַקטאָוס, וואָס טראגט זייַן קוואַליטעט זויער טאַם און ינקריסאַז די וויסקאָסיטי. די טאַם פון קרים פריש וועט בייַטן דיפּענדינג אויף די ספּעציפיש באַקטיריאַ געניצט צו קולטור די קרעם, ווי געזונט ווי די לענג פון צייַט די קרעם איז געבילדעט, און די סומע פון butterfat אין די קרעם.
כאָטש קרעם פֿיס איז געניצט אין אייראפעישע לענדער ווי פֿראַנקרייַך, בעלגיע, און די נעטהערלאַנדס פֿאַר סענטשעריז, עס האט לעצטנס געמאכט זייַן וועג אַריבער די אַטלאַנטיק און גיינינג פּאָפּולאַריטעט אין די פאַרייניקטע שטאַטן.
ווי איז קרעם פריש געמאכט?
היסטאָריש, קרעם פריש איז געשאפן דורך פשוט לעטינג פריש קרעם זיצן אין מיטן טאָג היץ, וואָס ערלויבט געוויינטלעך געשעעניש באַקטיריאַ צו צעלאָזן, אַסידאַפיי, און טיקאַן די קרעם. רובֿ קרעם הייַנט איז פּאַסטשערייזד צו עלימינירן נאַטירלעך באַקטיריאַ פֿאַר עסנוואַרג זיכערקייַט סיבות. נאָך פּאַסטשעראַזיישאַן, אַ ספּעציפיש שפּאַנונג אָדער קאָמבינאַציע פון סטריינז פון זיכער באַקטיריאַ זענען ריינטערדריישאַן צו די קרעם און ערלויבט צו קולטור.
קרעמע פריש קענען זיין געמאכט אין שטוב מיט אַ ביסל ינגרידיאַנץ און אַ ביסל צייַט. פשוט קאַמביינינג שווער קרעם מיט אַ באַקטיריאַל סטאַרטער, אַזאַ ווי בוטטערמילק אָדער יאָגורט, און אַלאַוינג די געמיש צו זיצן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 12-24 שעה וועט פּראָדוצירן קרעם פריש.
How is Crème Fraiche Used?
קרעמע פריש איז געניצט גלייַך צו סמעטענע, אָבער ווייַל פון זייַן הויך פעט צופרידן, עס איז פּונקט גוט מיט זיס ווי געזונט ווי סייווערי קיילים. קרעם פריש איז אָפט ספּאָונד איבער פריש פרוכט, פּאַנקייקס, וואַפאַלז, פּאַרפאַיץ, פּיעס, אָדער קאָבבלערס. קרעמע פריש קענען אויך זיין סטערד אין סופּס און סאָסאַז צו צושטעלן אַ קרימי, טאַנגי ענדיקן.
ווו צו קויפן קרעם פראַזע
רעכט צו זייַן ינקריסינג פּאָפּולאַריטעט, קרעמע פריש קענען זיין געפונען אין פילע שפּייַזקראָם סטאָרז אין די פאַרייניקטע שטאַטן. אויב עס איז אַנאַוויילאַבאַל בייַ דיין היגע שפּייַזקראָם, באַטראַכטן קאָנטראָלירונג מיט ספּעציאַליטעט אָדער אַרייַנפיר גראָסער. ווייַל פון די קרעמע פריש 'ס אייראפעישער רוץ, עס איז ספּעציעל מסתּמא צו פירן דורך אייראפעישער גראָסערס. לאקאלע פאַרמערס אָדער קרעאַמעריעס קענען מאַכן זייער אייגן קאָסמעטיקס, אַזוי זיכער צו קאָנטראָלירן פאַרמערס מארקפלעצער.
ווי צו באַשיצן די קרעם פריי
קרעמע פריש זאָל זיין אפגעהיט ריפרידזשערייטיד בייַ טעמפּעראַטורעס ונטער 40 דיגריז פאַהרענהעיט, כאָטש עס זאָל ניט זיין פאַרפרוירן. ווען געמאכט קרעם פריש אין שטוב, עס זאָל זיין ריפרידזשערייטיד פּונקט נאָך דער געוואלט מדרגה פון סאָורנעסס און גרעב האָבן שוין אַטשיווד. קרעמע פריש זאָל זיין געניצט ין זיבן-צען טעג פון עפן אַ קראָם געקויפט קאַנטיינער אָדער זיבן-צען טעג פון ווען עס איז געווען געבילדעטער אין שטוב.