ראָוסטיד דאָרש מיט ווייַן און הערב באַטער רעצעפּט

דער ינגרידיאַנט רשימה קען זיין לאַנג, אָבער דער צוגרייטונג פון דעם ראָוסטיד דאָרש מיט מאָנטפּעלליער פּוטער רעצעפּט איז גאַנץ עפערטלאַס.

דעם באַזונדער רעצעפּט האט אַ דרייַ: דרעדזשינג די דאָרש מיט אַ ווייַן רעדוקציע נאָך קוקינג עס. די פּוטער איז עפּעס פון אַן קרייַטעכץ, לאַטשט, עגגלאַס מייַאָנעז פּערקעד אַרויף מיט קאָרניטשאָנס און אַנטשאָוויעס; עס טייסץ פאַנטאַסטיש געדינט ווי אַ גאַרניש געשווינד ראָוסטיד דאָרש פיליץ. דינען די שיסל מיט פריש סאַלאַט גרינז, די גאנצע מאָלצייַט, איז זייער אַפּילינג צו די גומען געדינט מיט אַ קרוכלע, טרוקן ווייַס ווייַן.

וואָס איר דאַרפֿן

• 1-אונס פריש טיים
• 1-אונס פריש מערדזשאָראַם
• 2-פונט
• דאָרש פיליץ, טריממעד
• 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
• 3/4 לעפעלע זאַלץ
• 1/4 לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער
• 1 1/2 טעפּלעך ווייַס ווייַן
• פֿאַר די הערב פּוטער:
• 4 אַנטשאָווי פיליץ, סאָוקט אין מילך פֿאַר 5 מינוט און ויסגעשעפּט
• 2 קאָרעיטשאָנס
• 1 טייבאַלספּונז קאַפּערס, ויסגעשעפּט
• 1 קנאָבל קלאָווע, קראַשט
• 3/4 טעפּל פּוטער, סאָפאַנד
• 2 ounce of watercress, blanched and drained
• 2 אונז פריש פּעטרעשקע, בלאַנטשעד און ויסגעשעפּט
• 1-אונס שפּינאַט, בלאַנטשעד און ויסגעשעפּט
• 1-אונס פריש טשערוויל, בלאַנטשעד און ויסגעשעפּט
• 1/2 טעפּל מאַסלינע בוימל
• 2 לעפעלע דידזשאָן זענעפט
• 1 1/2 טיספּונז פריש לימענע זאַפט
• 1/2 לעפעלע זאַלץ
• 1/4 לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער
• סאַלאַט גרינז פֿאַר געדינט

ווי צו מאַכן עס

לייַער די פריש טיים און מערדזשאָראַם אין אַ מעטאַל באַקינג פּאַן און שטעלן עס פֿאַר אַ מאָמענט. באַרשט די דאָרש פיליץ מיט מאַסלינע ייל און שטויב זיי מיט די זאַלץ און פעפער. אָרט דעם סיזאַנד דאָרש אויף די פריש הערבס, לוסלי דעקן דעם שיסל, און טשיל די פיש, ווענדן אַמאָל פֿאַר 90 מינוט.

ווי צו מאַכן די קרעם פּוטער:

בשעת די דאָרש איז מאַרינינג, מאַכן די קרעם פּוטער. ניצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, צונויפגיסן די אַנטשאָוויז, קאָרניטשאָנס, קאַפּערס און קנאָבל ביז די געמיש איז גלאַט.

לייג די סאָפאַנד פּוטער, און פּראָצעס ביז די געמיש איז גאָר גלאַט. לייג די צוגעגרייט וואָטערקרעס, פּעטרעשקע, שפּינאַט, און טשערוויל און פּאַלס די פּוטער ביז די גרינז זענען פּונקט פיינלי געהאַקט, נישט גאָר פּיוריד. מיט דעם פּראַסעסער בליידז, סלאָולי און יוואַנלי גיסן אין די מאַסלינע ייל, זענעפט, לימענע זאַפט, זאַלץ און פעפער. שטעלן די מאָנטפּעלליער פּוטער פֿאַר אַ מאָמענט.

פֿאַר דער בעסטער טאַם, בראָטן די פיש רעכט איידער געדינט די שיסל. פּרעהעאַט די ויוון צו 450 ף. אַנטדעקן די באַקינג שיסל און בראָטן די דאָרש און הערבס פֿאַר 9 מינוט. דרייען די פיש איבער און פאָרזעצן ראָוסטינג טי פֿאַר אַ נאָך 9 מינוט. די פיש זאָל זיין פעסט און לייכט פלאַקעד מיט אַ גאָפּל ווען געטאן. גרויס פיליץ קענען זיין שנייַדן אויף די דיאַגאָנאַל צו מאַכן קלענערער סערווינגז, אויב געוואלט.

בשעת די דאָרש איז קוקינג, רעדוצירן די ווייַן דורך האַלב אין אַ קליין פּאַן.

שיכטע אַ גרויס דינען טיש מיט פריש סאַלאַט גרינז און ראָוסטיד דאָרש. דריזזלע די ווייַן רעדוקציע איבער די דאָרש און דעמאָלט גאַרניש די פיש מיט קרייַטעכץ פּוטער אויף די זייַט.

דעם ראָוסטיד דאָרש מיט הערב פּוטער רעצעפּט מאכט 4-6 סערווינגז.