דעם סמאָוקט טערקיי רעצעפּט רופט פֿאַר ברינינג די פויגל פֿאַר שעה אין אַ פאַנטאַסטיש נעצבוים סירעפּ-עפּל סידער געמיש און דעמאָלט פּאַמעלעך סמאָוקינג עס צו שליימעס.
עס איז לעגאַמרע געשמאַק און גאנץ פֿאַר די האָלידייַס אָדער שיין פיל צייַט פון די יאָר. אויב איר ליבע סמאָוקט ינדיק, איר'ווע געגאנגען צו ליבע דעם רעצעפּט!
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 (12- צו 15-פונט) טערקיי (אנגעטאן, רינסעד, און פּאַטיד טרוקן)
- 1 טעפּל קאָשער זאַלץ
- 1 טעפּל ברוין צוקער
- 1/2 טעפּל נעצבוים סירעפּ
- 2 קוואַרץ עפּל זאַפט (אָדער עפּל עפּלזאַפט)
- 1 צו 2 קוואַרץ וואַסער (נוצן גענוג אַזוי די טערקיי וועט זיין גאָר סאַבמערדזשד)
ווי צו מאַכן עס
ברינינג די טערקיי
- אין אַ גרויס קאַנטיינער, מישן צוזאַמען זאַלץ, ברוין צוקער, נעצבוים סירעפּ, און עפּל זאַפט אָדער עפּל עפּל ביז די צוקער איז צעלאָזן.
- לייג די טערקיי און ווייקן אין די ראָסל פֿאַר בייַ מינדסטער 16-24 שעה אין אַ ניט-מעטאַל קאַנטיינער באדעקט אין די פרידזש.
סמאָוקינג די טערקיי
- אָנהייב אַ גריל ניצן אַ גוט סומע פון האָלצקוילן. אַמאָל די קוילן זענען גרייט, פאַרשפּרייטן זיי צו די אַרויס פון די גרילל. שטעלן אַ פּיראָג פּאַן אָנגעפילט מיט וואַסער אין דעם צענטער פון די קוילן.
- אַראָפּנעמען די פויגל פון די ראָסל און שווענקען עס אַוועק מיט וואַסער. פּיץ טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז און אָרט אויף די שפּיץ קוקינג געשטעל. וואָרף אַ האַנדפול פון סאָוקט אָדער אַנסאָוקעד עפּל האָלץ טשאַנגקס אויף די קוילן (ונסאָאַקעד האָלץ מיינט צו געבן אַ בעסער טאַסטינג רויך טאַם). קאָווער די גריל און לייגן האָלצקוילן ווי דארף.
- איר זאל דאַרפֿן צו סטרויערן די לופט ינטייק ווענץ פון צייַט צו צייַט צו כאַפּן אָדער נידעריקער דער טעמפּעראַטור אָבער, בכלל, זיי זאָל זיין ברייט עפענען צו ויסמייַדן אויך פיל רויך בנין אַרויף אין די גריל.
- דרייַ די פויגל 180 דיגריז וועגן 1 1/2 שעה אין די סמאָוקינג צו ענשור אַפֿילו קוקינג.
- אַ 8-פונט טערקיי ברוסט יוזשאַוואַלי נעמט 2 1/2-3 שעה מיט קוקינג טעמפּעראַטורעס צווישן 230 ף און 280 עף. א גאַנץ טערקיי וועט נעמען מער. אין דורכשניטלעך, עס נעמט וועגן 21 מינוט פּער פונט פון פויגל אָדער ביז אַ רעגע-אַרייַנגערעכנט טערמאָמעטער רעגיסטערס 175 F. אַראָפּנעמען פון די גריל און וואַרטן בייַ מינדסטער 10 מינוט איידער קאַרווינג.
- נאָך עס ס קאַרווד, אויב ניט עסן מיד, איר קענען לייגן עס אין אַ פּאַמעלעך קוקער אויף נידעריק מיט אַ קליין סומע פון וואַסער אין די דנאָ. עס העלפט האַלטן עס וואַרעם, פייַכט, און פאקטיש ענכאַנסיז די זיס רויך טאַם פון דעם פויגל.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 669 |
| גאַנץ פאַט | 20 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 288 מג |
| סאָדיום | 10,527 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 41 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 80 ג |