ווי צו מאַכן גלוטען-פֿרייַ ברויט - אַ שריט-דורך-שריט גייד

01 פון 11

קלייַבן גלוטען-פֿרייַ ינגרידיאַנץ

צו מאַכן דעם רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד גלוטען-פֿרייַ ברויט , איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק גלוטען-פֿרייַ ינגרידיאַנץ. אַלע ינגרידיאַנץ זאָל זיין בייַ צימער טעמפּעראַטור איידער סטאַרטינג.

פֿאַר קאָנסיסטענט רעזולטאַטן, עס איז העכסט רעקאַמענדיד אַז איר טאָן ניט מאַכן ינגרידיאַנט סאַבסטיטיושאַנז אין דעם רעצעפּט און אַז איר וועגן דיין טרוקן ינגרידיאַנץ אויף אַ גוט קוואַליטעט קיך וואָג. אויב איר באַקן ברויט אָפט, עס איז אַזוי פיל פאַסטער און גרינגער צו וואָג ווי צו מעסטן.

טרוקן ינגרידיאַנץ

• 135 גראַמז / 4.8 אונסעס / וועגן 1 גלעזל ווייַס רייַז מעל
• 100 גראַמז / 3.5 ounce / וועגן 1 גלעזל טאַפּיאָקאַ קראָכמאַל
• 75 גראַמז / 2.6 ounce / about 1/2 cup sweet sorghum flour
• אָדער ליכט באַקוויט מעל - זע טאָן ונטער.
• 70 גראַמז / 2.5 ounce / about 1/2 cup brown rice flour
• 20 גראַמז / 2 טייבאַלספּונז טרוקן אַקטיוו הייוון
• 25 גראַמז / 2 טייבאַלספּונז שטאָף צוקער
• 11 גראַמז / 1 1/2 טיספּונז זאַלץ
• 3 גראַמז / 1 לעפעלע גור גומע
• 2 גראַמז / 3/4 לעפעלע קסאַנטהאַן גומע
• 1.25 גראַמז / 1/4 לעפעלע ערד ינגבער (מוסיף טאַם און אקטן ווי אַ נאַטירלעך פּריזערוואַטיוו)
• אָפּטיאָנאַל - 7 גראַמז / 1 לעפל עפּל פיברע (אַ טרוקן נוטרישאַנאַל העסאָפע, בנימצא אין געזונט עסנוואַרג סטאָרז)

Liquid Ingredients

• 3 גרויס יי ווייַס, צימער טעמפּעראַטור (114 גראַמז / 4 אונסעס)
• 2 טייבאַלספּונז ליכט מאַסלינע בוימל (25 גראַמז)
• 1 לעפעלע עפּל עפּלזאַפט עסיק (5 גראַמז)
• 286 מילאַליטערז / 9.66 אונסעס לאַקוואָרם וואַסער / 1 טעפּל + 3 טייבאַלספּונז + 1 לעפעלע (טאָן ניט נוצן הייס וואַסער - עס וועט טייטן די הייוון)

באַמערקונג: אויב איר קראָם דיין גלוטען-פֿרייַ מעל אין די פרידזשידער אָדער פריזער, זיין זיכער צו ברענגען די ינגרידיאַנץ צו צימער טעמפּעראַטור איידער פּריפּערינג ברויט רעסאַפּיז. טשילד ינגרידיאַנץ וועט קונץ די העכערונג פון די ברויט.

גלוטען-פֿרייַ זיס סאָרגאַם מעל אָדער ליכט באַקוויט מעל ביי אַרבעט ווי גוט ווי אַ חלק פון די פלורז געניצט אין דעם רעצעפּט. ביידע באָוטשערד משפּחה פאַרמס אין פאָרט קענט, מיין און בופלאָקס וואַלי גריינז אין באַפאַלאָו, מן פאַרקויפן ליכט באַקוויט מעל אָנליין.

אויב איר האָבן אַ קערל מיל, איר קענען מאָל דיין אייגן גלוטען-פֿרייַ ליכט באַקוויט מעל. ניצן גלוטען-פֿרייַ הוללעד באַקוויט. בירקעט מיללס און עדען פאָאָדס ביידע פאַרקויפן כאַליד באַקוויט און ביידע פּראָדוקטן מאַכן ווונדערלעך היים-ערד ליכט באַקוויט מעל.

02 פון 11

ניצן ביידע קסאַנטהאַן גומע און גואַר גומע אין דעם רעצעפּט פֿאַר גלוטען-פֿרייַ ברויט

אויב איר טיפּיש ביסט נישט צופֿרידן מיט די געוועב, פּאָליצע לעבן, און אויסזען פון דיין כאָוממייד גלוטען פֿרייַ ברויט, צי איר נוצן קסאַנטהאַן גומע (אָדער גואַר גומע), באַטראַכטן ניצן אַ קאָמבינאַציע פון ​​ביידע קסאַנטהאַן גומע און גור גומע אין דיין רעסאַפּיז . דאָ ס וואָס.

איר וועט דאַרפֿן 3/4 לעפעלע פון ​​קסאַנטהאַן גומע און 1 לעפעלע פון ​​גואַר גומע פֿאַר דעם רעצעפּט.

03 פון 11

מכשירים צו מאַכן קאָנסיסטענטלי גוט גלוטען-פֿרייַ ברויט

די ווייַטערדיק מכשירים וועט העלפן איר מאַכן גרויס גלוטען-פֿרייַ ברויט קאַנסיסטאַנטלי:

• א הויך קוואַליטעט, פאַכמאַן-טיפּ מעטאַל לאַבן פּאַן. מיר ליבע ניצן Americoat לאָאַף פּאַנס פון USA פּאַנס. ברויט באַקוויט יוואַנלי, און די ניט-טאַקסיק קאָוטינג מאכט סטיקינג אַ זאַך פון די פאַרגאַנגענהייַט. זיי זענען בנימצא אָנליין אין אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון סיזעס. סוחרים ווי אַמאַזאָן פאַרקויפן זיי בייַ גלייַך פּרייסיז. זיי זענען אויך בנימצא אין קיטשאַנווער שאַפּס.
• א גוט-קוואַליטעט, פּינטלעך קיך וואָג צו וואָג ינגרידיאַנץ. ווען איר וועסט ינגרידיאַנץ, איר וועט באַקומען קאָנסיסטענט רעזולטאַטן ווען איר באַקן. סקאַלעס זענען וואָס פאַכמאַן בייקערז נוצן און פֿאַר אַ קלוג סיבה - קאָנסיסטענסי!
• א גוט-קוואַליטעט רעגע-לייענען דיגיטאַל טערמאָמעטער. דעם ווונדערלעך ביסל געצייַג קענען דערציילן איר ווען דיין ברויט איז געטאן. עס ס אַזוי פיל סמאַרטער ווי אַ טייַמער ווען עס קומט צו וויסן ווען די ברויט איז גאָר בייקט.
• אַ דין ניילאָן ספּרעדער ספּאַטשולאַ אַרבעט גרויס פֿאַר שאַפּינג גלאַבז פון גלוטען-פֿרייַ ברויט טייג אין פייַן קוקן ברויט. דעם טיפּ פון ספּאַטשולאַ איז ביליק און איז בנימצא אין רעסטאָראַן צושטעלן שאַפּס און אָנליין בייַ באַקינג זייטלעך ווי מלך אַרטהור פלאָור.

ניט פּיקטשערד אָבער גאָר נוצלעך אין ברויט באַקינג איז אַ שטיין מיקסער אַזאַ ווי אַ קיך אַיד. א שטאַרק שטיין מיקסער מאכט גרינג צו אַרבעטן פון מיקסינג גלוטען-פֿרייַ ברויט.

04 פון 11

פֿאַר בעסטער רעזולטאַטן ניצן אַ קיטטשען סקאַלע צו וועיל דריי ינגרעדיענץ

דערפאַרונג קאָנסיסטענט ברויט באַקינג רעזולטאַטן ווען איר נוצן אַ גוט קוואַליטעט קיך וואָג צו וועגן דיין רעצעפּט ינגרידיאַנץ אַנשטאָט פון ניצן מעסטן טעפּלעך.

ניצן דיין קיך וואָג צו וואָג די ווייַטערדיק גלוטען-פֿרייַ פלורז און סטאַרטשעס:

• 135 גראַמז / 4.7 ounce / 1 cup white rice flour
• 100 גראַמז / 3.5 ounce / 1 טעפּל טאַפּיאָקאַ קראָכמאַל
• 75 גראַמז / 2.6 ounce / 1/2 cup sweet sorghum flour OR ליכט באַקוויט מעל
• 70 גראַמז / 2.5 ounce / 1/2 גלעזל ברוין רייַז מעל

צו וואַשן די רוען טרוקן ינגרידיאַנץ, ווייץ זענען ווי גייט:

• 25 גראַמז שטאָף צוקער
• 11 גראַמז זאַלץ
• 20 גראַמז טרוקן אַקטיוו הייוון
• 3 גראַמז גואַר גומע
• 2 גקס קסאַנטהאַן גומע
• 7 גראַמז עפּל פּעקטין פיברע
• 1.25-גראַם ערד ינגבער

ווען אַלע טרוקן ינגרידיאַנץ זענען ווייד, ונ דורך צונויפגיסן מיט אַ וויסק און אָרט אין אַ גרויס מיקסינג שיסל.

באַמערקונג: יעדער פּראָבע צו צושטעלן פּינטלעך ווייץ און מעזשערמאַנץ פון די ינגרידיאַנץ אין דעם רעצעפּט איז געמאכט, אָבער וואָג שייכעס טאָן ווי מעסטן טעפּלעך און די יומאַנז אַז זיי נוצן. מיר האָבן גענוצט אַ וואָג וואָס ווייז אין גראַמז אָדער אונס און האט צוגעשטעלט די ווייץ אין דעם רעצעפּט, מיט די ויסנעם פון די מעאַסורעמענט פֿאַר וואַסער, וואָס אויך כולל אַ מעאַסורעמענט אין מילאַליטערז פֿאַר די וואָס האָבן אַ ביקער מיט מיליליטער מעזשערמאַנץ. אויב איר בעסער צו מעסטן ליקווידס אין מיליליטערז, נוצן איינער פון די באַקוועם קאַנווערזשאַן מגילה אָנליין צו בייַטן פון גראַמז צו מילאַליטערז.

05 פון 11

פליסיק ינגרידיאַנץ פֿאַר ניו גלוטען-פֿרייַ ברויט

אַלע אינגאנצן פליסיק זאָל זיין אין צימער טעמפּעראַטור צו העכערן אַ גוט העכערונג פֿאַר די ברויט טייג.

• 3 גרויס, צימער טעמפּעראַטור יי ווייץ / 114 גראַמז / 4 אונסעס
• 25 גראַמז / 2 טייבאַלספּונז ליכט מאַסלינע ייל אָדער דיין באַליבסטע גרינס בוימל
• 5 גראַמז / 1 לעפעלע עפּל עפּלזאַפט עסיק
• 286 מילאַליטערז / 274 גראַמז (אויב איר נוצן טרוקן וואָג וואָג) / 9.66 פליסיק אונסעס / 1 טעפּל + 3 טייבאַלספּונז + 1 לעפעלע וואַרעם (נישט הייס וואַסער)

אָרט צימער טעמפּעראַטור יי ווייץ אין באַזונדער מיקסינג שיסל. פּרעפעראַבלי ניצן אַ שטיין מיקסער מיט אַ רודער אַטאַטשמאַנט און שלאָגן אויף הויך פֿאַר וועגן 1 מינוט, אָדער פּונקט ביז פראָטי. לייג ליכט מאַסלינע ייל און עפּל עפּלזאַפט עסיק און קלאַפּן אויף מיטל צו פאַרבינדן.

לייגן טרוקן ינגרידיאַנץ צו די יי ווייַס געמיש. מיט די מיקסער אויף נידעריק, ביסלעכווייַז גיסן וואַרעם וואַסער אין די שיסל. קלאַפּן אויף נידעריק ביז געמיש פארמען אַ געדיכט טייג. ניצן אַ ספּאַטשולאַ צו סקראַפּ אַראָפּ די זייטן פון די מיקסינג שיסל.

שלאָגן גלוטען-פריי ברויט אויף הויך פֿאַר וועגן 3 מינוט. דעם העלפט די פליסיק צו זיין ונ דורך אַבזאָרבד דורך די טרוקן ינגרידיאַנץ און אויך ינקאָרפּערייץ לופט אין די טייג.

גריס איינער 8 רענטגענ 4-אינטש לאַבן פּאַן, פּרעפעראַבלי אַ שווער-פליכט מעטאַל פּאַן. דעם רעצעפּט איז דעוועלאָפּעד ספּאַסיפיקלי פֿאַר נוצן אין דעם גרייס לאַבן פּאַן.

06 פון 11

דאָ ס וואָס דיין Gluten-Free Bread Batter זאָל קוקן ווי

ווען איר זענט פאַרטיק ביטינג דיין גלוטען-פֿרייַ ברעט טייג, עס זאָל קוקן ווי די בילד אויבן. עס זאָל זיין דיק און וועט קלינג צו דיין מיקסער רודער אָן דריפּינג אַוועק. אָבער, עס וועט ניט פאָרעם אַ טייג פּילקע ווי ווייץ ברויט טייג טאָן.

07 פון 11

ניצן אַ דין "ספּרעדער" ספּאַטולאַ צו אַריבערפירן גלוטען-פֿרייַ ברויט טייג

אַ דין, "ספּרעדער" ספּאַטשולאַ אַרבעט בישליימעס צו סקראַפּ גלוטען-פֿרייַ ברויט טייג אין צוגעגרייט 8 רענטגענ 4-אינטש לאַבן פּאַן. נאָך די טייג איז אין די פּאַן, נוצן די ספּאַטשולאַ צו שנייַדן דורך טייג צו באַזייַטיקן קיין לופט פּאַקאַץ און גלאַט די טייג אין אַ פייַן שטאָף פאָרעם. דיפּאַטולאַר אין די וואַסער אין עטלעכע מאל, בשעת איר ניטאָ פידינג די לאַבן צו פאַרמייַדן די טייג פון סטיקינג צו די ספּאַטשולאַ.

ספּרעדער ספּאַטולאַס זענען בנימצא אין קאָאָקוואַרע שאַפּס און אָנליין פון זייטלעך ווי מלך אַרטהור פלאָור.

08 פון 11

Gluten-Free Bread Batter גרייט צו שטיי

דאס איז וואָס דיין גלוטען-פֿרייַ ברויט לאַבן זאָל קוקן ווי נאָך איר האָבן סמודד עס מיט די ספּרעדער ספּייטולאַ. אויב דיין ברויט קוקט ווי דאָס, איר וועט סוף אַרויף מיט אַ נייסלי שייפּט ברויט פון ברויט.

דעקן די טייג לוסלי מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און שטעלן די פּאַן אין אַ וואַרעם, פּלאַן-פֿרייַ אָרט צו העכערונג. דעם נעמט וועגן 30-45 מינוט. די לאַבן זאָל העכערונג נאָר וועגן די שפּיץ ברעג פון דיין פּאַן.

אין דעם בינע פון ​​פּרעפּ, פּרעהעאַט דיין ויוון צו 375 פ / 190 C. פֿאַר בעסטער באַקינג רעזולטאַטן נוצן אַן אויוון טערמאָמעטער צו מאַכן זיכער דיין ויוון טעמפּעראַטורעס זענען פּינטלעך.

09 פון 11

גלוטען-פֿרייַ ברויט לאָאַף איז גרייט צו באַקן!

די אויבן פאָטאָ ילאַסטרייץ וואָס דיין גלוטען פֿרייַ ברויט זאָל קוקן ווי ווען עס איז אויפגעשטאנען צו די רעכט בינע צו באַקן.

אָרט פּאַן אין פּרעהעאַטעד ויוון. באַקן פֿאַר וועגן 30 מינוט, אָדער ביז גאָלדען ברוין. געצעלט לאָסלי מיט פאַרמייַדן. באַקן פֿאַר 30 מינוט אָדער ביז אַ רעגע-לייענען דיגיטאַל טערמאָמעטער לייענט 208 F / 97.8 C. דעם איז אַ וויכטיק שריט און וועט ענשור אַז דיין ברויט איז ונ דורך קאָכן.

10 of 11

ניצן אַ דיגיטאַל "ינסטאַנט לייענען" טהערמאָמעטער צו וויסן ווען ברויט איז דאַן!

אלא ווי געסינג, עס איז אַ בעסער וועג צו וויסן ווען דיין ברויט איז ינסערטאַד בייקט. ניצן אַ "רעגע לייענען" דיגיטאַל טערמאָמעטער. אין די סוף פון טיימינג באַקינג, אַרייַנלייגן דיין דיגיטאַל טערמאָמעטער אין די צענטער פון די לאַבן. מאַכן זיכער ניט צו שטעלן עס אויך נאָענט צו זייטן אָדער דנאָ פון די פּאַן.

מיר וויסן אַז אונדזער לאַש מיט גלוטען-פֿרייַ ברויט איז בישליימעס בייקט, ווייַל מיין דיגיטאַל טערמאָמעטער ווייזט אַן ינערלעך טעמפּעראַטור אין די מיטן פון די לאַבן פון 208 פ / 97.8 סי גרינג. ניט מער געסינג ווען מיין ברויט איז געטאן.

11 פון 11

New Gluten-Free Bread Sliced ​​and Ready to Eat!

ניצן דיין דין שפּריץ ספּאַטשולאַ אָדער אַ מעסער צו באַפרייַען לאַבן פון פּאַן מיד נאָך רימוווינג עס פון די ויוון. קיל אויף אַ דראָט געשטעל. ווען גאָר קילן ברויט ברויט.

Crisp crust. עפענען, ליכט אָבער פייַכט, ספּרינגי געוועב, אַראָמאַ, און טאַם פון די ברויט. דאס איז גוט כאָוממייד גלוטען-פֿרייַ ברויט.

שטענדיק מאַכן זיכער דיין אַרבעט סערפאַסיז, ​​יוטענסאַלז, פּאַנס, און מכשירים זענען פֿרייַ פון גלוטען. שטענדיק לייענען פּראָדוקט לאַבעלס. מאַניאַפאַקטשערערז קענען טוישן פּראָדוקט פאָרמיוליישאַנז אָן באַמערקן. ווען אין צווייפל, טאָן ניט קויפן אָדער נוצן אַ פּראָדוקט פֿאַר קאָנטאַקטינג דער פאַבריקאַנט פֿאַר וועראַפאַקיישאַן אַז די פּראָדוקט איז פֿרייַ פון גלוטען.