דאס זויער און פערמענטעד נאַפּאַ קרויט איז די מערסט פאָלקס און רעקאַגנייזאַבאַל פאָרעם פון קימטשי. באַעטשו קימטשי איז ניט בלויז גוט ווי אַ זייַט שיסל צו כּמעט יעדער קאָרעיִש מאָלצייַט, אָבער עס איז אויך יסוד פֿאַר פילע סופּס, סטעווז, קאָך-פרייז, און רייַז קיילים.
וואָס איר דאַרפֿן
- 10 טעפּלעך פון וואַסער
- 2 נאַפּאַ קאַבבאַגז (געוואשן און שנייַדן אין 2-אינטש סקווערז)
- 1 טעפּל פּראָסט זאַלץ (אָדער קאָשער אָדער ים זאַלץ)
- 1 לעפל פיינלי געהאַקט קנאָבל
- 1 לעפל געהאַקט ינגבער
- 1/2 טעפּל רויט פעפער פלאַקעס (קאָטשוקאַרו)
- 2 טייבאַלספּונז צוקער
- 5 סקאַליאַנז (שנייַדן אין 1/2 אינטש ברעקלעך)
- אָפּטיאָנאַל: פיש סאָוס
ווי צו מאַכן עס
- אין גרויס ניטרעאַקטיווע שיסל אָדער טאָפּ, מישן זאַלץ אין וואַסער.
- לייג קרויט צו זאַלץ וואַסער און אויב נייטיק, ווייז אַראָפּ מיט גרויס טעלער אַזוי בלעטער זענען אַלע סאַבמערדזשד.
- ווייקן קרויט פֿאַר 5-6 שעה.
- אַראָפּנעמען קרויט און שווענקען אין קאַלט וואַסער, סקוויזינג אויס וידעפדיק פליסיק.
- אין אַ גרויס שיסל, מישן קנאָבל, ינגבער, רויט פעפער פלאַקעס, צוקער, און סקאַליאַנז.
- לייג קרויט און מאַנטל מיט געווירץ געמיש.
- פּאַק די סיזאַנד קרויט אין אַ גרויס ערטייט סלוי מיט דעקל.
- זאל קימטשי פערמענט אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 2-3 טעג איידער געדינט אָדער פּאַטינג אין פרידזשידער.
* עס זענען קאַונטלאַס וועגן צו מאַכן קימטשי, אָבער בעקאַבאָלעדיק רעסאַפּיז יוזשאַוואַלי אַרייַננעמען פיש סאָוס, ברינעד קליינטשיק שרימפּ אָדער פריש ויסטערז . פּרובירן 2 צו 3 טייבאַלספּונז פון פיש סאָוס אָדער 2 טייבאַלספּונז פון כאַפּט ברינעד שרימפּ אויב איר'ד ווי צו עקספּערימענט. איך בין שטענדיק נערוועז וועגן מענטשן אָוווערסאַלטינג זייער קימטשי. ווייַל יעדער פיש סאָוס און ברינז שרימפּ האט אַ אַנדערש זאַלץ, איך רעקאָמענדירן איר צו נוצן זיי ספּערינגלי אויב איר קיינמאָל געמאכט קימטשי איידער.