אַרראָז קאַן לעטש (רייַז פּודינג) איז אַ העפטן אין מיין מוטער-אין-געזעץ ס היים. געמאכט דעם טראדיציאנעלן וועג מיט גאַנץ מילך, לימענע שאָלעכץ און צימערינג, עס איז לעגאַמרע געשמאַק ווען געדינט קאַלט אויף אַ הייס טאָג. אבער ספּאַין איז שטוב צו אַ פאַרשיידנקייַט פון ניט-טראדיציאנעלן רייַז פּודינג רעסאַפּיז אויך, און מיין באַליבט איז ינספּייערד דורך די מדינה ס מאָריש געשיכטע.
די מורות זענען קרעדיטעד מיט ינטראַדוסינג רייַז צו די שפּאַניש קיך, צוזאמען מיט פודז אַזאַ ווי דאַטעס, אַלמאַנדז, אַפּריקאָס, צוקער שטאָף, און בשמים ווי קומין, זאַפרען און קאָריאַנדער. די השפּעה פון די גאַסטראָמאָניאַ פון ספּאַין איז ריזיק, און פילע טייפּס פון ספּאַין זענען פּינטשאָס מאָרונאָס , ספּינאַקאַס קאַן גאַרבאַנזאָס , און פּעסטיאָסאָס , פֿאַר בייַשפּיל) האָבן זייער רוץ אין די מאָריש קולטור און קוויזין.
דעם רייַז פּודינג רעצעפּט ניצט קאָקאָסנוס מילך אין דערצו צו גאַנץ מילך, און קענען זיין טאַפּט מיט דאַטעס, אַפּריקאָס און אַלמאַנדז. עס קענען זיין געדינט וואַרעם אָדער קאַלט, און מאכט אַ געשמאַק זיס פרישטיק, נאָכמיטאָג פֿאַרבייַסן, אָדער דעקאַדענט פאַרבייַסן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 לעפעלע פון פרעשלי ערד קאַרדאַמאָן (פשוט שפּאַלטן עפענען 3-4 קאַרדאַמאָן פּאָדס און צעטרעטן די שוואַרץ זאמען אַ מאָרטער און פּעסטלעס).
- 4 טעפּלעך פון פול פעט, הויך קוואַליטעט קאָקאָסנוס מילך (2 קאַנס איז יוזשאַוואַלי די גאנץ סומע)
- 2 גלעזל גאַנץ מילך (אויב לאַקטאָוס ינטאָלעראַנט פשוט פאַרבייַטן אנדערן טיפּ פון מילך דאָ, aloud מילך אַרבעט גרויס)
- 3 טייבאַלספּונז שטאָף צוקער (איר קענען שטענדיק לייגן מער אויב איר וואָלט ווי עס סוויטער)
- 1/2 טעפּל פון
- basmati rice *
- נויט פון זאַלץ
- 20 טאָוסטיד אַלמאַנדז (איר קענען שטעלן גאַנץ רוי אַלמאַנדז אין אַ פּלאַסטיק פריזער זעקל און ענגשאַפט מיט אַ ראָולינג שטיפט, און שטעלן די קראַשט מאַנדל ביץ אין אַ ברויט פּאַן אין אַ מיטל היץ און סוטע ביז גילדענע און שמעקנדיק.)
- 8 סלייסט דאַטעס (דאַר)
- 4 דאַקט אַפּריקאָס (דאַר)
- 2 פריש אַפּראַקאַץ (אַפּשאַנאַל)
- * אויב איר ווילן צו מאַכן דעם מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון רייַז, איר קענען דאַרפֿן צו סטרויערן די סומע פון מילך. אָנהייבן מיט צוויי טעפּלעך אין גאַנץ (איין גלעזל פון קאָקאָסנוס מילך און איין גלעזל פון גאַנץ מילך), און דעמאָלט לייגן די רוען טעפּל פון קאָקאָסנוס מילך ביז די געוועב איז אַז פון אַ קוגל. אויב עס דארף אַפֿילו מער מילך פשוט לייגן מער מילך.
ווי צו מאַכן עס
אין אַ מיטל פאַן ברענגען די קאָקאָסנוס מילך, גאַנץ מילך, און צוקער צו אַ נידעריק קאָכן (קאָך צו מאַכן זיכער די דנאָ טוט נישט שטעקן אָדער פאַרברענען).
רינען אין די רייַז, די קאַרדאַמאָן און זאַלץ. סטרויערן און נידעריקער די היץ צו אַ מליען. קאָכן דיין רייַז פּודינג אויף אַ מליען איבער די ווייַטער 45 מינוט ביז עס איז אַ דיק און קרימי קאָנסיסטענסי. מאַכן זיכער צו גערודער יעדער ביסל מינוט אַזוי אַז עס טוט נישט שטעקן צו די דנאָ אָדער ברענען.
געשמאַק די קוגל, לייגן מער צוקער אויב נייטיק און לאָזן עס קיל. איר קענען דינען עס וואַרעם, אָדער לעפל עס אין געדינט באָולז און ריפרידזשערייט ביז קאַלט.
אין די דערווייל, טאָסט דיין קראַשט אַלמאַנדז אין אַ הייס פּאַן פּאַן (טאָן ניט לאָזן זיי פאַרברענען!). רעפטל די דאַטעס און צעהאַקן די דאַר אַפּראַקאַץ. Top די רייַז קוגל מיט די טאָוסטיד אַלמאַנדז, דאַטעס און אַפּריקאָס, און אויב איר האָבן באַשלאָסן צו נוצן די פריש אַפּריקאָס גאַרניש יעדער שיסל מיט צוויי סלייסיז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 4439 |
| גאַנץ פאַט | 340 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 98 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 163 ג |
| קאַלעסטעראָל | 12 mg |
| סאָדיום | 240 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 304 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 76 ג |
| פּראָטעין | 122 ג |