מאַפּלע פאַנדאַנט איז אַ גלאַט, קרימי זיסוואַרג פילונג מיט אַ דרייסט נעצבוים געשמאַק. מירמלשטיין סירעפּ איז די ערשטיק ינגרידיאַנט אין דעם פאַנדאַנט רעצעפּט, אַזוי עס איז וויכטיק צו נוצן פאַקטיש נעצבוים סירעפּ (נישט די פאַקע נעצבוים-פלייווערד פּאַנקייק סירעפּ!) און קלייַבן אַ סירעפּ וועמענס געשמאַק איר הנאה.
דורך זייַן נאַטור, דעם נעצבוים פאַנדאַנט איז גאַנץ זיס. אויב איר 'רע געגאנגען צו טונקען די קרימז אין שאָקאָלאַד און / אָדער ראָולד זיי אין ניסלעך, איר קענען וואָג די צוקער דורך ניצן טונקל שאָקאָלאַד און סאָלטיד ניסלעך, ביידע פון וואָס פּאָר זייער געזונט מיט דעם פאַנדאַנט.
אויב איר'ווע קיינמאָל געמאכט אַלטמאָדיש פאַנדאַנט איידער, טשעק אויס דעם פאָטאָ טוטאָריאַל ווייַזונג ווי צו מאַכן פאָנדאַנט . איר קענען אויך הנאה דעם רשימה פון נעצבוים זיסוואַרג רעסאַפּיז , אָדער אַ רעצעפּט ניצן דעם פאָנדאַנט, מאַפּלע פאָנדאַנט אַקאָרנס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טעפּלעך פאַקטיש נעצבוים סירעפּ
- 1/4 טעפּל ליכט פּאַפּשוי סירעפּ
- 1/2 טעפּל שווער קרעם
- 1/4 גלעזל וואַסער
- פּינטש קרעם פון טאַרטאַר
- 1/2 tsp. זאַלץ
- 12 oz. פינצטער שאָקאָלאַד (אַפּשאַנאַל)
- 1/2 טעפּל פיינלי געהאַקט סאָלטיד ניסלעך (אַפּשאַנאַל)
ווי צו מאַכן עס
1. צוגרייטן אַ 9 קס 13 פּאַן דורך ספּרייינג עס מיט נאַנססטיק קוקינג שפּריץ און שטעלן עס באַזונדער פֿאַר איצט.
2. אָרט די נעצבוים סירעפּ, פּאַפּשוי סירעפּ, קרעם, וואַסער, טטאַר קרעם, און זאַלץ אין אַ מיטל שווער-באַטאַמד פאַן און קאָך אַלע זיי צוזאַמען. אָרט די פאַן איבער מיטל-הויך היץ.
3. Wipe down the sides of the saucepan with a wet pastry brush to prevent sugar crystals from forming, and insert a candy thermometer.
4. געדויערן צו קאָכן די זיסוואַרג, סטערינג אָפט, ביז עס ריטשאַז 240 דיגריז F (115 C) אויף די זיסוואַרג טערמאָמעטער. אַמאָל בייַ 240 F, אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ און גיסן די זיסוואַרג אין די צוגעגרייט 9 קס 13 פּאַן.
5. לאָזן דעם פאַנדאַנט קיל פֿאַר וועגן 10 מינוט, ביז עס איז נאָך וואַרעם אָבער נישט מער הייס צו די פאַרבינדן. אָנהייבן צו קאָרמען אַלץ צוזאַמען מיט אַ ווודאַן לעפל. דאס איז גערופן "קרעאַמינג" די פאָנדאַנט און עס אַרבעט בעסטער אויב איר מאַך אין אַ פיגורע-8 מוסטער, סקרייפּינג די פאָנדאַנט צוזאַמען, ארבעטן עס אין אַ 8 פאָרעם, דעמאָלט סקרייפּינג עס צוריק אין דעם צענטער.
6. ווי איר קרעם דער פאָנדאַנט, עס וועט גיין פון בלאַנק און טראַנסלוסאַנט צו בלאַנק און אָופּייק און אָנהייבן צו באַקומען טיקער. פאָרזעצן צו אַרבעט עס, און עס וועט יווענטשאַוואַלי פאַרלירן זייַן שייַנען און ווערן מער אָופּייק און האָבן אַ פאַדזש-ווי געוועב און נודנע ענדיקן. דעם קריימינג פּראָצעס נעמט אַ ביסל צייט, טאָמער 20 מינוט, אַזוי צוגרייטן זיך און בייַטנ לויט דער ריי אויב עס איז נייטיק.
7. דער פאַנדאַנט וועט דערגרייכן די פונט ווו עס איז דיק, שייגעץ, און כּמעט אוממעגלעך צו קאָך ווייַטער. פּרובירן עס אויס דורך ראָולינג אַ שטיק אין אַ פּילקע. אויב עס האלטן זייַן פאָרעם און טוט נישט ייַנבראָך, דער פאַנדאַנט איז גרייט. אויב עס טוט נישט, פאָרזעצן ארבעטן עס מיט די לעפל ביז עס איז גענוג שטאַרק. איר קענען אָדער ייַנוויקלען עס אין קלינג ייַנוויקלען און קראָם עס אין צימער טעמפּעראַטור, אָדער זעמל עס אין באַללס רעכט אַוועק.
8. אויב איר האָט ראָולד עס אין באַללס, איר קענען זעמל די פאַנדאַנץ אין קראַשט ניסלעך, אָדער איר קענען טונקען זיי אין שאָקאָלאַד און דעמאָלט שפּריצן די שאָקאָלאַד מיט געהאַקט ניסלעך אָדער דאַר פרוכט. אויב איר זענען געגאנגען צו טונקען זיי אין שאָקאָלאַד, קראָם די ראָולד פאָנדאַנט באַללס אין די פרידזשידער צו פעסט אַרויף בשעת איר צעשמעלצן די שאָקאָלאַד אין די מייקראַווייוו.
9. אַמאָל די שאָקאָלאַד איז צעלאָזן, טונקען די מאַפּלע פאָנדאַנט סענטערס אין די שאָקאָלאַד איינער אין אַ צייַט, און שטעלן די דיפּט סענטערס אויף אַ פויל- אָדער וואַקסיד פּאַפּיר-ליינד באַקינג בויגן צו שטעלן. שפּריצן די טאַפּס מיט געהאַקט סאָלטאַד ניסלעך אָדער געהאַקט דאַר פרוכט בשעת די שאָקאָלאַד איז נאָך נאַס.
10. אָרט די טאַץ אין די פרידזשידער צו פאַרגליווערט די שאָקאָלאַד פֿאַר וועגן 15 מינוט. קראָם דיפּענד מאפע פאָנדאַנט באַללס אין אַ ערטייט קאַנטיינער אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 2 וואָכן, און לאָזן זיי צו קומען צו צימער טעמפּעראַטור איידער געדינט פֿאַר בעסטער געשמאַק און געוועב.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 133 |
| גאַנץ פאַט | 6 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 4 mg |
| סאָדיום | 39 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 18 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 1 ג |