דער ערשטער זאַך מענטשן טראַכטן פון ווען זיי הערן די וואָרט טשאָדער איז מיסטאָמע קלאַם טשאָדער, וואָס איז אַ ווונדערלעך זאַך, אָבער קלאַמז זענען נישט די יזיאַסט זאכן צו האַנדלען מיט און איך טאָן ניט וויסן ווער עס יז וואָס נאָר כאַפּאַנז צו האָבן קלאַמז.
פּאָטאַטאָעס, אויף די אנדערע האַנט, זענען אַ אַנדערש געשיכטע, ווי געזונט ווי די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם האַרציק קאַרטאָפל טשאָוודער. און אַז ס גליק, ווייַל די וואָרט "טשאָוודער" רעפערס צו קיין קרעם-באזירט זופּ טיקאַנד מיט מעל, און פיטשערינג פּאַטייטאָוז און זאַלץ כאַזער אָדער בייקאָן.
איר קענען מאַכן קלאַם טשאָדער, פיש טשאָדער , פּאַפּשוי טשאַודער, עטקעטעראַ עטקעטעראַ. אבער יעדער פון די סאַפּס בייַ זייַן באַזע איז אַ קאַרטאָפל טשאָוודער. האר דעם און איר וועט זיין דרייַ-פערציק פון די וועג צו מאַכן דיין אייגן סעאַפאָאָד טשאָוודער.
נישט אַז איר האָבן צו. א פּשוט קאַרטאָפל טשאָוודער איז זייער סאַטיספייינג, און דאַרף קיין סעאַפאָאָד אָדער שעלפיש צו באַרעכטיקן זייַן עקזיסטענץ.
דער איינער איז געמאכט מיט רויט פּאַטייטאָוז, וואָס איז פייַן פֿאַר די קאָלירן (זינט מיר טאָן ניט שאָלעכץ זיי), כאָטש כּמעט קיין פעסט, וואַקסי קאַרטאָפל, ווי ווייץ אָדער יוקאָן גאָלד, וועט אויך אַרבעטן. די בייקאָן מוסיף אַ געזאָלצן רויכיק טאַם וואָס איז וואָופאַלי אַוועק פון נאָר וועגן קאַנד טשאַודער אין דער וועלט, אָבער וואָס מיר איז אַ נייטיק און פונדאַמענטאַל עלעמענט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 oz. זאַלץ כאַזער (אָדער 2 סטריפּס בייקאָן)
- ½ גרויס ציבעלע, געהאַקט
- 2½ טבספּ אַלע-ציל מעל
- 1 קט הינדל לאַגער
- ¼ גלעזל ווייַס ווייַן
- 1 לב. רויט פּאַטייטאָוז, סקראַבד און שנייַדן אין אַפּפּראָקס. ½-אינטש קיובז
- ¾ טעפּל העלפט און העלפט
- קאָשער זאַלץ און ערד ווייַס פעפער, צו טעם
- 1 טבספּ געהאַקט פּעטרעשקע
ווי צו מאַכן עס
- שנייַדן די זאַלץ כאַזער אָדער בייקאָן אין וועגן ¼-אינטש קיובז. אויב ביי בייקאָן, דאָס קען זיין גרינגער אויב איר לאָזן די בייקאָן זיצן אין די פריזער פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער דייסינג עס.
- לייג די כאַזער אָדער בייקאָן צו אַ שווער-באַטאַמד סאָוספּאָט אָדער זופּ טאָפּ, און היץ עס סלאָולי איבער אַ נידעריק היץ, סטערינג מער אָדער ווייניקער קעסיידער, פֿאַר 3-4 מינוט אָדער ביז די פעט איז ליקוואַפייד. זיין אָפּגעהיט ניט צו לאָזן די פעט ברענען. נידעריקער די היץ ווען עס קומט צו רויך.
- לייג די געהאַקט ציבעלע און קאָכן עס איבער אַ מיטל היץ ביז עס ס טראַנסלוסאַנט אָבער ניט ברוין, נאָך 4 מינוט אָדער אַזוי.
- לייג די מעל און קאָך מיט אַ ווודאַן לעפל בשעת עס ס אַבזאָרבד אין די בייקאָן פעט, מאכן אַ ראָוקס . קאָכן די ראָקס פֿאַר אנדערן 3-4 מינוט, אָבער ווי די אַניאַנז טאָן ניט לאָזן עס ברוין.
- סלאָולי וויסק אין דעם לאַגער, מאכן זיכער די ראָוקס איז גאָר ינקאָרפּערייטיד אין די פליסיק. האַלטן סטערינג בשעת די געמיש קומט צו אַ קאָכן, און דעמאָלט לייגן די ווייַן.
- לייג די פּאַטייטאָוז און מליען 15 מינוט אָדער אַזוי, אָדער ביז איר קענען לייכט דורכפאַלן די פּאַטייטאָוז מיט אַ מעסער. איר זאָל זען אַ טייל מאָל פּאַמעלעך, מילד פּאַרע בלאָז, אָבער נישט די גיך באַבלינג פון אַ פול קאָכן.
- בשעת איר ניטאָ ווארטן פֿאַר די פּאַטייטאָוז צו קאָכן, היץ די האַלב און האַלב אין אַ קליין פאַן. איר ווילן עס הייס (אָבער ניט בוילינג) אַזוי אַז ווען איר לייגן עס צו די זופּ אין דער ווייַטער שריט, עס וועט נישט קיל אַראָפּ די טשאָוודער.
- לייגן די הייס האַלב און האַלב און ברענגען די טשאָוודער צוריק צו אַ מליען פֿאַר נאָר אַ מאָמענט.
- צייט צו טעם מיט קאָשער זאַלץ און ווייַס פעפער, גאַרניש מיט געהאַקט פּעטרעשקע און דינען רעכט אַוועק.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 234 |
| גאַנץ פאַט | 9 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 21 mg |
| סאָדיום | 549 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 28 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 8 ג |