אין צאָפנדיק איטאליע (און פֿראַנקרייַך, ווי אויך פילע אנדערע טיילן פון אייראָפּע), טערקיי איז טיפּיקלי טייל פון אַ שעפעדיק ניטל דינער, אָבער זינט אמעריקאנער פייַערן זייער "טערקיי טאָג," (אָדער, ווי מיין איטאַליעניש פריינט גערופן עס, "La Festa דעל טאַקטשינאָ "), אין נאוועמבער, דעם איטאַליעניש יום טוּב רעצעפּט קענען לייכט זיין געוויינט ווי אַ אָלטערנאַטיוו צו ראָוסטינג אַ גאַנץ טערקיי בשעת לייגן אַן איטאַליעניש פאַרבינדן צו דיין טהאַנקסגיווינג טיש.
עס איז אַ ראָולד-אַרויף טערקיי ברוסט אָנגעפילט מיט מאַשרומז, סלייסיז פון שינקע, און פּאַרמיגיאַנאָ.
עס איז אַ ויסגעצייכנט לייזונג פֿאַר אַ קלענערער צונויפקום, פֿאַר יענע וואס זענען כייפּערד דורך אַ זייער קליין קיך און / אָדער ויוון, און פֿאַר די וואס קענען פּאַסירן צו לעבן אין אַ אָרט ווו די טערקיי זענען שווער צו קומען אין נאוועמבער.
עס איז אויך לעפיערעך שנעל און גרינג צו מאַכן - וואָס קען זיין גאַנץ אַ ברכה ווען איר (און דיין קיך) זענען שוין אָוווערלאָודיד מיט יום טוּב פּרעפּעריישאַנז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 5 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 2 קעראַץ (געוואשן און פּילד)
- 2 סטאַלקס סעלדעריי
- 250 ג. מאַשרומז (קיין מין, קלינד און טינלי סלייסט)
- 1 פרוכט פּעטרעשקע (פריש)
- 6 צו 8 לבס. ינדיק פלייש (1 גאַנץ טערקיי ברוסט, פּאַונדיד דין)
- 250 ג. שינקע (סלייסט)
- 1 מיטל ציבעלע
- 1 שפּריצן ווייַס ווייַן (טרוקן)
- פייַן ם זאַלץ, צו טעם
- 100 ג. קעז (פרעשלי גרייטיד פּאַרמיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ)
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- פיינלי ביינדלעך 1 מער און 1 סעלדעריי. היץ 2 טייבאַלספּונז פון די בוימל אין אַ שווער-באַטאַמד סקילאַט איבער מיטל היץ ביז שימערינג. סאַקט די דאַקט מער און סעלדעריי מיט די מאַשרומז און פּעטרעשקע ביז וועדזשטאַבאַלז זענען סאָפאַנד, וועגן 10 מינוט. אַראָפּנעמען פון היץ.
- פאַרשפּרייטן די פּאַונדיד טערקיי ברוסט אויף אַ פלאַך ייבערפלאַך, דעקן עס יוואַנלי מיט די סלייסיז פון שינקע, סאָטיד מאַשרומז, און גרייטיד פּאַממיגיאַנאָ. ראָולינג די טערקיי אַרויף טייטלי אַרום די פילונג און זיכער מיט קיך טוויין (זען דעם ווידעא פֿאַר ינסטראַקשאַנז אויף ווי צו בונד אַ טערקיי ראָולאַדע).
- פיינלי ביינדלעך די רוען מער און סעלדעריי סטאָל ווי געזונט ווי די ציבעלע. דריזזלע די רוען 3 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל יוואַנלי איבער די דנאָ פון אַ גרויס, טיף סוטע פּאַן און צעוואַרפן די דייסט וועדזשטאַבאַלז יוואַנלי איבער די בוימל. אָרט די טערקיי אויף שפּיץ פון די קאַטשעד וועדזשטאַבאַלז און שטעלן די פּאַן איבער מיטל-הויך היץ.
- ברוין די טערקיי זעמל יוואַנלי פֿאַר וועגן 5 מינוט, ווענדן מיט אַ ווודאַן לעפל צו ברוין אַלע זייטן. לייגן אַ שפּריץ פון ווייַס ווייַן צו די פּאַן און דעללייז פֿאַר וועגן 1 מינוט, ביז דער שמעקן פון אַלקאָהאָל דיסאַפּייץ, סקרייפּינג די דנאָ פון די פּאַן אַ ביסל מיט אַ ווודאַן לעפל צו לוסאַן און צעלאָזן קיין בראַונד דזשוסאַז. דעקן די פּאַן מיט אַ דעקן און לאָזן מליען איבער נידעריק היץ פֿאַר וועגן 1 שעה, קאָנטראָלירן אָפט און לייגן אַ ביסל פון וואַסער אָדער יויך, אויב נייטיק. אַראָפּנעמען די דעקל, הייבן די היץ צו מיטל און קאָכן פֿאַר נאָך 10 מינוט, סטערינג טייל מאָל. זאל זיצן פֿאַר 10 מינוט איידער סלייסינג און דינען.
Variations :
- די מערסט קלאַסיש פילונג איז שפּינאַט און דין סלייסיז פון פריטטאַטאַ, אָבער אנדערע מעגלעך קאַמבאַניישאַנז אַרייַננעמען: פּרונז און שינקע, ספּעק (סמאָוקט פּראָססיוטטאָ) און ראַדיקשיאָ, שינקע און קעז, אָדער וועדזשטאַבאַלז און קעז.
- פֿאַר אַ מער טהאַנקסגיווינג-טימד טערקיי זעמל, פּרובירן ריפּלייסינג די פילונג מיט טראדיציאנעלן סטאַפינג און גאַנץ קראַנבעריז, אָדער דאַר טשעריז.
- פֿאַר עפּעס אַפֿילו גרינגער, איר קענען דורכנעמען די סטאַפינג און פשוט פאַרשפּרייטן פּעסטאָ (אָדער קיין אנדערע דיק, פלייווערפאַל סאָוס) איבער די ברוסט איידער ראָולינג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1284 |
| גאַנץ פאַט | 56 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 11 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 23 ג |
| קאַלעסטעראָל | 520 מג |
| סאָדיום | 5,754 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 45 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 147 ג |