דער וואָרט "ענטשילאַדאַ" איז אַ שפּאַניש וואָרט אַז מיטל "אין טשילי." די טיפּיש ענשילאַדאַ איז אַ פּאַפּשוי טאָרטיללאַ סטאַפט מיט פלייש, קעז, און אנדערע ינגרידיאַנץ, באדעקט מיט אַ טשילי סאָוס (ענטשילאַדאַ סאָוס) און בייקט. דאס קראַקן פּאָט ווערסיע כּולל לייַערס פון שנייַדן טאָרטיללאַס, שרעדיד אָדער געהאַקט הינדל, קעז, יאַמ - פלייץ, און געהאַקט אַניאַנז צו מאַכן אַ האַרציק ענטשילאַדאַ פאַן.
שנייַדן די ינגרידיאַנץ פֿאַר דיין משפּחה ס טייסץ. ניצן טייל פעפער דזשאַק קעז מיט עטלעכע טשעדדאַר, אָדער נוצן אַ מעקסיקאַן צונויפגיסן פון טשיזיז אין די שיסל. טאַקאָ-סיזאַנד קעז איז אן אנדער ויסגעצייכנט ברירה ווייַל עס מוסיף עקסטרע טעקס-מעק טאַם. אויב איר האָבן לעבעדיק טערקיי, פילן פֿרייַ צו פאַרבייַטן די הינדל מיט אים. אויב איר ווי מער היץ אין דיין ענטשילאַדאַס, נוצן אַ הייס ענטשילאַדאַ סאָוס אָדער נוצן געהאַקט דזשאַלאַפּענאָ טשילי פעפער אַנשטאָט פון מילד טשילי.
דער רעצעפּט רופט פֿאַר הינדל ברוסט כאַלז, אָבער באַטראַכטן ריפּלייסינג בייַ מינדסטער האַלב פון זיי מיט ביילאַס הינדל טייז. טשיקקען טייז זענען מער פלייווערפאַל און פאַטטיער, אַזוי זיי טענד צו זיין דזשויסיער, אַ באָנוס פֿאַר פּאַמעלעך-קאָכן קיילים.
דינען דעם גרויס טייסטינג הינדל שיסל מיט אַ מעקסיקאַן נוסח רייַז און אַ סאַלאַט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 6 באָנאָלע הינדל ברוסט כאַלז
- 2 טייבאַלספּונז עקסטרע-צעלקע מאַסלינע בוימל
- 2 (10 3/4-אונס) קאַנז קאַנדענסט קרעם פון הינדל זופּ
- 1 (4-אונס) קענען רעדן הזיתים (סלייסט)
- 1/2 טעפּל געהאַקט ציבעלע
- 1 (4-אונס) קענען מילד גרין טשילי פּעפּערז
- 16 צו 20 פּאַפּשוי טאָרטיללאַס
- 2 (10-אונס) קאַנס
- ענשילאַדאַ סאָוס (אָדער זען ווייטער)
- 16 oz. שרעדיד שאַרף טשעדדאַר קעז
- אָפּטיאָנאַל: 4 טייבאַלספּונז געהאַקט פריש סילאַנטראָו
- אָפּטיאָנאַל: 4 גרין אַניאַנז
- Optional:
- Tomato salsa
- אָפּטיאָנאַל: זויער קרעם
- Optional:
- Guacamole
- פֿאַר די אָפּטיאָנאַל קוויק ענטשילאַדאַ סאָוס:
- 1 (8-אונס) קענען פּאָמידאָר סאָוס
- 1 גלעזל הינדל לאַגער
- 2 טיספּונז ערד קומין
- 1 לעפעלע קנאָבל פּודער
- ונטערשלאַק ציבעלע פּודער
- 1/4 לעפעלע זאַלץ
- 4 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 3 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
- 3 טייבאַלספּונז טשילי פּודער
ווי צו מאַכן עס
- פּוץ די הינדל בריסט מיט פּאַפּיר טאַולז צו טרוקן. אויב זיי זענען נישט מונדיר אין גרעב, שטעלן זיי צווישן שיץ פון פּלאַסטיק ייַנוויקלען און פּאָונד זיי דזשענטלי מיט אַ ראָולינג שטיפט אָדער די גלאַט זייַט פון אַ פלייש טענדערייזער.
- היץ די מאַסלינע ייל אין אַ גרויס סקעלעט איבער מיטל היץ. לייג די הינדל ברוסט כאַלז און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט אויף יעדער זייַט, אָדער ביז זיי דערגרייכן אַ טעמפּעראַטור פון בייַ מינדסטער 165 ף. טשאָפּ אָדער טינלי רעפטל די הינדל און שטעלן באַזונדער.
- אין אַ שיסל, פאַרבינדן די זופּ, סלייסט יאַמ - פלייץ, טשילי פּעפּערז, און אַניאַנז.
- שנייַדן די פּאַפּשוי טאָרטיללאַס אין וועדזשיז.
- ספּון עטלעכע ענטשילאַדאַ סאָוס אין די קראַקן טאָפּ. לייג עטלעכע טאָרטיללאַ וועדזשיז, עטלעכע פון די זופּ מישן, עטלעכע פון די הינדל, און דעמאָלט אַ פּלאַסט פון די שרעדיד קעז. פאָרזעצן לייערינג מיט די רוען ינגרידיאַנץ (סאָוס, טאָרטיללאַ וועדזשיז, זופּ מישן, הינדל, קעז).
- קאָכן די פּאַמעלעך קוקער און קאָכן די ענטשילאַדאַ פאַן אויף נידעריק פֿאַר 5-7 שעה, אָדער ביז הייס און באַבי.
- גאַרניש סערווינגז מיט געהאַקט פריש סילאַנטראָ אָדער גרין אַניאַנז און דינען צוזאמען מיט פּאָמידאָר סאַלסאַ, זויער קרעם, און גואַקאַמאָלע.
שנעל ענטשילאַדאַ סאָוס
- אין אַ שיסל, קאַמביין 8 ounce פון פּאָמידאָר סאָוס מיט 1 גלעזל פון הינדל לאַגער, 2 טיספּונז פון קומין, 1 לעפעלע קנאָבל פּודער, אַ לאָך פון ציבעלע פּודער, און 1/4 לעפעלע פון זאַלץ. קאָך צו צונויפגיסן; שטעלן באַזונדער.
- היץ 4 טייבאַלספּונז פון גרינס ייל אין אַ פאַן איבער מיטל היץ.
- לייג 3 טייבאַלספּונז פון מעל און 3 טייבאַלספּונז פון טשילי פּודער; קאָך ביז געמישט. פאָרזעצן צו קאָכן די ראָוקס ביז ליכט ברוין, סטערינג קעסיידער.
- לייג די פּאָמידאָר געמיש צו די פאַן און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר וועגן 10 מינוט, סטערינג אָפט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1380 |
| גאַנץ פאַט | 76 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 24 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 32 ג |
| קאַלעסטעראָל | 351 מג |
| סאָדיום | 1,537 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 57 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 112 ג |