גאָורמעט בערגער עצות

עס זענען עטלעכע קיילים ווי ווערסאַטאַל ווי די האַמבורגער. דער בלויז אנדערע עסנוואַרג וואָס האט דעוועלאָפּעד די זעלבע קולטור סטאַטוס פון וניווערסאַל אַפּעלירן איז פּיצאַ. ביידע פרילינג פון אַניוועסדיק אָריגינס, ביידע זענען געדינט הייס און פעסט פֿאַר פראַנטיק דיינערז אַרום די וועלט, און ביידע האָבן געמאכט זייער וועג אין מאָדערן רעסטעראַנץ אונטער די גייז פון גאָורמעט עסנוואַרג.

בורגערס פיטשערד אין הייַנט ס מעניוז זענען טאַפּט מיט אַזאַ זאכן ווי בייקאָן און בלוי קעז סאָוס, אַנאַנאַס און טשיליז, און ציגעלע קעז מיט פּאָמידאָר.

פון קורס, דער סוד צו אַלע גאָורמעט קוקינג איז ניצן די פרעשאַסט ינגרידיאַנץ. אויב איר טאָן עפּעס אַנדערש, פּרובירן ניצן פריש ערד רינדערנס אין דיין ווייַטער האַמבורגער. רובֿ בוטשערז וועט מאָלן פלייש אויף פאָדערונג, אַזוי קלייַבן זיך פריש ערד ראָונד אָדער טשאַק (נישט אויך דאַר), צו נעמען היים און גרילל עס רעכט אַוועק. איר וועט באשטימט באַמערקן אַ חילוק.

געטינג טייַער און דאַר קאַץ פֿאַר גרינדינג, וועט נישט דאַווקע מאַכן אַ בעסער בערגער. די פאַקטיש סוד צו די בערגער טאַם איז אין די פעט; אַזוי טאָן ניט סקימפּ דורך געטינג מער טייַער פלייש. ערד טשאַק, קייַלעכיק אָדער סירלאָין אַרבעט בעסטער, אָדער אַ קאָמבינאַציע אויך אַרבעט. די אנדערע פאַקטאָר וואָס ימפּרוווז די פּאַטי איז אַ פּראָסט מאָל. רובֿ ערד מיץ זענען נאָר צו פייַן צו מאַכן אַ גוט בערגער.

ווען עס קומט צו פאָרמינג די פּאַטיז, מאַכן די בערגער אַ ביסל גרעסער ווי די באַן און וועגן אַ אינטש אין גרעב. א טיקער פּאַטי וועט נישט לאָזן איר צו באַקומען די מיטן האַלב בעשאָלעם איידער די ייבערפלאַך ווערט אויך טרוקן.

אויך טאָן ניט פּאַקן די פלייש צו פעסט. לאָזן די פלייש נאָר פעסט גענוג צו האַלטן צוזאַמען אויף די גרילל.

א פּלאַץ פון מענטשן וועט זאָגן איר צו שטאָפּן דיין האַמבורגער פּאַטי פול פון אַלע סאָרץ פון זאכן. ברויט ברעקלעך, עגגס, גאַנץ קלאָוועס פון קנאָבל און אַ גאַנץ באַלעבאָס פון אנדערע אַדאַטיווז ויסקומען צו געפינען זייער וועג אין מענטשן ס באַליבט רעסאַפּיז.

ערשטער פון אַלע, וועגן די ברעקלעך זאַך, מיין גראַנדמאַדער געמאכט האַמבורגער פּאַטיז מיט אַ רעפטל פון ברויט טאָרן אַרויף און אַ יי צו האַלטן עס אַלע צוזאַמען. זי האט ניט טאָן דאָס צו פאַרבעסערן דעם טאַם פון די בערגער, אָבער צו פאַרשפּרייטן די פלייש.

צוריק אין די טעג ווען פלייש און געלט זענען געווען טשיפּער, מען האט אַזאַ זאכן צו באַקומען די רובֿ פון אַ מאָלצייַט. אויב איר האָט איינער פון די רעסאַפּיז פלאָוטינג אַרום, עס מיסטאָמע קומט פון פריער 1950. ווי פֿאַר קנאָבל קלאָוועס, הזיתים, און עפּעס אַנדערש, איך געפֿינען זיי אלא דיסטראַקטינג פון די פלייש און קלייַבן אַנשטאָט צו צעהאַקן די קנאָבל און לייגן אנדערע פלייווערינגז וואָס זענען נישט קימאַט ווי טשאַנגקי.

צו ענדיקן, די גאנץ גאָורמעט בורגערס שטענדיק קלייַבן די פרעשאַסט ינגרידיאַנץ. אויב איר האָט אלץ געוויינט היים דערוואַקסן טאַמאַטאָוז אויף אַ האַמבורגער איר וועט וויסן פּונקט וואָס איך בין גערעדט וועגן. אויך, פּלאַן אויף פּריפּערינג קאַנדאַמאַנץ און טאַפּינגז ווי נאָענט צו עסן צייַט ווי מעגלעך. אַלע די וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין קיל און קרוכלע ווען זיי שלאָגן די באַן. איר זאָל אויך פּרובירן צו באַקומען גוט, פרעשלי בייקט ראָללס צו ענדיקן די גאנץ סענדוויטש.