קלעפּיק רייַז דאַמפּלינגז ( זאָנגזי אין כינעזיש) זענען פּראָסט איבער סאָוטהעאַסט אזיע - ביידע סייווערי און זיס ווערסיעס. דעם סייווערי רעצעפּט איז ווי אַ פול מאָלצייַט איז אלנגעוויקלט אין אַ ציכטיק קליין פּעקל, פיטשערינג אַ געזונט הינדל און שייטאַקע שוועמל פילונג אלנגעוויקלט אַרויף אין באַנאַנע בלעטער און אָדער סטימד, באַרביקיוד אָדער בייאַק אין די ויוון. דינען ווי די הויפּט קורס מיט אַ סאַלאַט אָדער גערודער-פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז אויף דער זייַט, אָדער ווי אַ פֿאַרבייַסן. זיי אויך מאַכן אַ גרויס לאָנטש - נאָר נעמען איינער פון די סאָליד פּאַקיץ צו אַרבעט און מייקראַווייוו עס פֿאַר אַ געשווינד, געשמאַק יינציק מאָלצייַט.
פֿאַר אַ גרינגער שריט-דורך-שריט ווערסיע פון דעם רעצעפּט (מיט בילדער), זען ווי צו מאַכן טייַלענדיש סטיקקי רייס טשיקקען דאַמפּלינגז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פּאַקן באַנאַנע בלעטער (פריש אָדער פאַרפרוירן: אויב פאַרפרוירן, טאָ פֿאַר בייַ מינדסטער 1 שעה)
- 2 cups
- צוגעגרייט קלעפּיק רייַז
- 2 באָנאָלע הינדל בריסט (שנייַדן אין בייַסן-גרייס ברעקלעך אָדער קלענערער)
- 1 לעפעלע
- קאָרנסטאַרטש (סטערד אין 3 טייבאַלספּונז סוי סאָוס)
- 1 טעפּל פריש שייטייק מאַשרומז (דייסט)
- 2 גראָב-סייזד ברעקלעך פון ינגבער (1 גראַטעד און די אנדערע שנייַדן אין מאַטטשסטיק ברעקלעך)
- 1/4 cup
- ווייַס ווייַן אָדער שערי
- 1 לעפל פיש סאָוס
- 1 לעפל ברוין צוקער
- 1 לעפל סאַלעם זאַפט
- 1 לעפעלע טונקל סוי סאָוס
- 1 לעפל
- ויסטער סאָוס
- אָיל פֿאַר גערודער-פריינג
ווי צו מאַכן עס
- צוגרייטן קלעפּיק רייַז דורך ווייַטערדיק דעם גרינג רעצעפּט - ווי צו מאַכן קלעפּיק רייס . באַשטעטיק קלעפּיק רייַז באַזונדער אָדער קראָם אין די פרידזשידער אויב איר מאַכן פאָרויס פון צייַט.
- מישן 1 לעפעלע מאַוססטאַרטש מיט 3 טייבאַלספּונז סוי סאָוס ביז קאָרנערסטאַרטש דיזאַלווז. גיסן איבער געהאַקט הינדל בריסט אין אַ קליין מיקסינג שיסל. ברעכן געזונט און שטעלן באַזונדער.
- אָרט אַ וואָק אָדער גרויס פריינג פּאַן איבער מיטל-הויך היץ. לייג 1 לעפל בוימל און סווערל אַרום, און לייגן די ינגבער. סטיר-פרי 30 סעקונדן און לייגן דעם הינדל. ווי איר קאָך-פריי, לייגן 1 לעפל ווייַס ווייַן אָדער לאַגער ווען די וואָק / פּאַן ווערט טרוקן. נאָך וועגן 2 מינוט (אָדער ווען הינדל איז האַלב), לייגן די מאַשרומז און קאָך-פרי אנדערן 1-2 מינוט, אָדער ביז מאַשרומז זענען סאָפאַנד.
- לייג די קאָך-פריי סאָוס (פאַרבינדן פיש סאָוס, ברוין צוקער, 1 שטיק גראַטעד פּילד ינגבער, לייַם זאַפט, פינצטער סוי סאָוס, און ויסטער סאָוס) און דרייען היץ אַראָפּ צו נידעריק בשעת איר גערופֿן עס. מער לייַם זאַפט אויב אויך געזאָלצן פֿאַר דיין טעם , מער צוקער אויב אויך זויער. באַשטימען אַוועק היץ און שטעלן באַזונדער צו קיל.
- ונפאָלד באַנאַנע בלעטער. ניצן שער, שנייַדן איין גרויס רעקטאַנגגיאַלער שטיק (בעערעך 1 פֿיס דורך 1 1/2 פֿיס). דעמאָלט שנייַדן אַ קלענערער שטיק צו גיין אינעווייניק (בעערעך 8-10 אינטש גראָדעק). דער קלענערער שטיק איז ווי אַ ונטערשלאַק (באַנאַנע בלעטער זענען געוויינטלעך פּאָרעז).
- ברענגען אויס די קלעפּיק רייַז. שעפּן גענוג רייַז צו מאַכן אַ קווייטל פּאַטי אין די צענטער פון די 2 באַנאַנע בלעטער (די פּאַטי זאָל זיין וועגן 4 "קוואַדראַט אָדער אַ ביסל גרעסער, און וועגן 1/2" דיק). איצט אָרט וועגן 1 העאַפּינג לעפל פון די הינדל קאָך-פּרעגלען פילונג (אָדער אַ ביסל מער) איבער די רייַז.
- נעמען אן אנדער סקופּ פון קלעפּיק רייַז און דעקן די פילונג אַזוי אַז עס איז כּמעט ווי אַ סענדוויטש. קלעפּיק רייַז איז גרינג צו אַרבעטן מיט - אויב איר געפינען עס זענען ערטער ווו די פילונג איז לינקס אַנקאַנדיד, פשוט לאַטע די געביטן מיט אַ ביסל מער קלעפּיק רייַז.
- איצט פאַרלייגן די שפּיץ פון די באַנאַנע בלאַט גראָדעק איבער די קלעפּיק רייַז. האלטן דאָס אין פּלאַץ, ברענגען אַרויף די דנאָ פון די גראָדעק דעמאָלט פאַרלייגן איבער די זייטן. טראַכטן פון ווראַפּינג אַ פאָרשטעלן אָדער פּעקל. ניצן אַ ציינשטעקן, סאַטאַן שטעקן אָדער עטלעכע בעקער ס טוויין צו באַוואָרענען דיין באַנאַנע בלאַט פּאַקיץ.
- ווען גרייט צו עסן, היט זיי אַרויף אין די ויוון 15 מינוט בייַ 350 דיגריז, אָדער איר קענען אויך מייקראַווייוו אָדער פּאַרע זיי. עסן די דאַמפּלינגז אויס פון די באַנאַנע בלעטער (די בלאַט לענדז די קנאָבל אַ יידל, יינציק גערוך און טאַם).