הינדל-פרייד סטייק מיט ווייַס גראַווי רעצעפּט

הינדל-געפּרעגלט סטייק איז געדינט מיט פעפעריי ווייַס סאָוס און האט אַ קריספּיער קאָוטינג ווי זייַן ענלעך אַנטקעגענער, לאַנד-געפּרעגלט סטייק. דינען מיט ביסקאַץ.

וואָס איר דאַרפֿן

• פֿאַר די טשיקקען-פרייד סטייק:
• 1 1/2 פונט קובע סטיטש ברעקלעך
• זאַלץ צו טעם
• שוואַרץ פעפער צו טעם
• קאַנאָלאַ אויל, ווי דארף
• 2 טעפּלעך אַלע-ציל מעל
• 2 עגגס
• 2 טעפּלעך גאַנץ מילך
• פֿאַר די ווייַס גראַווי:
• 2 טייבאַלספּונז רעזערווירט בייקאָן פעט (אָדער קאַנאָלאַ בוימל)
• 1 1/2 טייבאַלספּונז מעל
• 2 טעפּלעך גאַנץ מילך
• 1/2 לעפעלע זאַלץ
• 1 לעפעלע פעפער

ווי צו מאַכן עס

1. פּרעהעאַט ויוון צו 275 °.

2. לייג קובע סטיטש ברעקלעך אין שיץ פון וואַקס אָדער פּאַרמעט פּאַפּיר. ניצן אַ פלייש טענדערייזער אָדער ראָולינג שטיפט, דזשענטלי פּאָונד די פלייש צו צענזורירן עס. צייַט קוב ביפסטייק מיט זאַלץ און פעפער.

3. שטעלן אַ ברעכן סטאַנציע דורך מיקסינג 2 טעפּלעך פון מעל מיט זאַלץ און פעפער אין גרויס שיסל. אין אַ מיטל שיסל, פאַרבינדן 2 עגגס מיט 2 טעפּלעך מילך, און וויסק צו פאַרבינדן. צייַט מיט זאַלץ און פעפער.

4. אין אַ גרויס סאַוטע פּאַן אָדער וואַרפן-אייַזן סקעלעט, פּלאָמבירן קאַנאָלאַ ייל ביז ½-אינטש טיף. וואַרעם איבער מיטל-הויך היץ.

5. בשעת די בוימל איז באַהיצונג, דרעדזש קובע סטייק ברעקלעך אין די מעל, דעמאָלט דער מילך און יי געמיש און צוריק אין די מעל ווידער.

6. לייג די ברודיד פלייש אין די וואָרמד בוימל אין באַטשאַז ווי צו נישט יבערקערן. קאָכן קוב ביפסטייק ביז גאָלדען, וועגן 3-4 מינוט פּער זייַט. אַראָפּנעמען, אַריבערפירן צו אַ באַקינג בויגן און אָרט אין ויוון צו האַלטן וואַרעם.

7. אין אַ מיטל סאַוטע פּאַן איבער מיטל-הויך היץ, וואַרעם בייקאָן פעט אָדער קאַנאָלאַ בוימל. לייג מעל, און וויסק צו פאַרבינדן צו שאַפֿן אַ ראָוקס. קאַמביין די מילך, וויסקאָז צו ינקאָרפּערייט עס מיט ראָוקס ביז יויך קומט צו אַ קאָכן. רעדוצירן היץ צו נידעריק, לאָזן יאַמי קאָכן און טיקאַן צו געוואלט קאָנסיסטענסי, וועגן 8-10 מינוט. צייַט מיט זאַלץ און פעפער.

8. אַראָפּנעמען הינדל-געפּרעגלט סטייק פון ויוון, לעפל זאַפטיק איבער זיי און דינען.

סידעס צו הנאה מיט הינדל-געפּרעגלט ביפסטייק:
דרום-סטייל בוטטערמילק ביסקויץ
געפּרעגלט גרין טאַמאַטאָוז
כאָרסעראַדיש מאַשעד פּאָטאַטאָעס
שנעל און גרינג זענעפט גרעענס