ערשטער, טאָן נישט באַקומען פאַרפאַלן אין איבערזעצונג. סאַמבאַל איז אַ דזשאַנעריק טערמין פֿאַר טשילי-באזירט סאָסיז. נאַסי גאָרענג מיטל "געפּרעגלט רייַז" . ממש, עס איז גאָרנישט וועגן נאַסי גאָרענג אַז ריקווייערז עס צו זיין געווירציק. אָבער זינט נאַסי גאָרענג איז אַ מאַלייַאַל טערמין, די מאַלייַיש (און איך טאָן נישט מיינען מאַלעאַסיאַן) סטיל פון קוקינג געפּרעגלט רייַז האט פארבונדן נאַצי גאָרענג מיט געווירציק געפּרעגלט רייַז מיט דרייסט פלייווערז. אין אנדערע ווערטער, אַז נאַסי גאָרענג איז געווירציק איז מער פון אַ קולטור פאַרבאַנד ווי אַ ליטעראַל דעפֿיניציע.
וואָס האט געזאגט, לאָזן ס גיינ ווייַטער צו דעם סאַמבאַל געפּרעגלט רייַז רעצעפּט. צו מאַכן די געווירץ באַזע, איך קאַמביינד סאַמבאַל אָעלעק (בנימצא אין אַסיאַן גראָסעריעס), קראַשט גאַלאַנגאַל (אויך בנימצא אין אַסיאַן גראָסעריעס), פריש קנאָבל, ציבעלע, קאַפפיר לייַם בלאַט און לעמאָנגראַסס. קענען איר ימאַדזשאַן די אַראָמאַ?
פון קורס, איר קענען גיין פריש אַלע די וועג און נוצן פריש טשילז אַנשטאָט פון סאַמבאַל אָעלעק . אבער ווייַל סאַמבאַל אָעלעק איז שוין אַ געווירץ צונויפגיסן, טשילז אַליין וועט נישט טאָן. איר וועט האָבן אַ מייריד פון אנדערע בשמים ווי קלאָוועס, קומין, ינגבער ... ווי פֿאַר גאַלאַנגאַל , אַפֿילו אין סאָוטהעאַסט אזיע, עס איז ניט שטענדיק גרינג צו געפינען. אַזוי, איר באַקומען די געדאַנק. די קראָם-געקויפט קאַמפּאָונאַנץ פון די געווירץ פּאַפּ איז פֿאַר קאַנוויניאַנס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טייבאַלספּונז סאַמבאַל אָעלעק
- 1 לעפל קראַשט גאַלאַנגאַל
- 1 לעפל מינסט קנאָבל
- 2 טייבאַלספּונז געהאַקט שאַלץ
- 1 קאַפער לייַם בלאַט, ראָולד דעמאָלט סלייסט אין פייַן סטריפּס
- 1 סטריק לעמאָנגראַסס (זען
- עצות
- ) , פיינלי סלייסט
- 3 טבספּס. פון קוקינג בוימל
- 1 גלעזל דאַקט האַלב פלייש (קיין לעפטאָוווער פלייש איר האָבן גרויס)
- 1 קליין מער, פּילד און געהאַקט
- וועגן 1/4 גלעזל פיינלי סלייסט סקאַליאַנז
- 2 צו 3 טייבאַלספּונז סוי פּאַפּ (אָדער סוי סאָוס)
- 4 טעפּלעך קאַלט האַלב רייַז, סטימד אָדער לייטלי ראַבד צו באַזונדער די גריינז
- זאַלץ, צו טעם
- געפּרעגלט עגגס און סניפּט סילאַנטראָו, צו גאַרניש
ווי צו מאַכן עס
- מאַכן די סאַמבאַל. אָרט די סאַמבאַל אָעלעק , גאַלאַנגאַל , קנאָבל, שאַלץ, קאַפפיר לייַם בלאַט און לעמאָנגראַסס אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער און פּראָצעס נאָר ביז פאַרפרוירן. איר קענען אויך טאָן דאָס מיט אַ מאָרטער און פּעסטלעס.
- היץ די סאַמבאַל אין אַ וואָק אָדער פריינג פּאַן; סאָוקט (מיטל-נידעריק היץ, ביטע!) ביז די סאָלידס באַזונדער פון די בוימל און די געמיש סמעללס לייטלי טאָוסטיד און העכסט עראַמאַטיק. לייג די פלייש און מער. צייַט מיט די סוי פּאַפּ. טרעריש (זייער הויך היץ!) פֿאַר וועגן האַלב אַ מינוט. לייג די רייַז און סקאַליאַנז. צייַט מיט זאַלץ. צעהאַקן פרי ביז דער רייַז איז העאַטעד דורך און די קאָליר איז אַפֿילו.
- צו דינען, לאַדאַל עטלעכע סאַמבאַל געפּרעגלט רייַז אויף אַ טעלער, שפּיץ מיט אַ געפּרעגלט יי און שפּריצן מיט געהאַקט סילאַנטראָ.