בוילד פאָרעל איז אַ גרויס מיטאָג אָפּציע. שנעל און גרינג, עס איז גאנץ פֿאַר אַ וואָך נאַכט מאָלצייַט און ווייַל פאָרהאַנג איז יוזשאַוואַלי פאַרם-אויפשטיין עס טוט נישט גרונט שאָדן צו דיקליינינג ווילד פיש סטאַקס. דעם רעצעפּט מוסיף אַ לימענע קרעם סאָוס, וואָס פאַנסיז די מאָלצייַט אַרויף, אָבער איר קענען לייכט שפּרינגען דעם סאָוס (מאכן עס נידעריק קאַלאָריע און נידעריק פעט) און נאָר דינען לימענע וועדזשיז אָדער טאַרטאַר סאָוס. אָדער וועג, עס איז נאָך לעגאַמרע געשמאַק.
Edited by Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert
נאָטעס דורך פריי:
פּאָר דעם זיס, טאַנגי און געזאָלצן פאָרעל מיט אַ ביסל דזשוליעננעד קעראַץ, פּאַן-געפּרעגלט רויט פּאַטייטאָוז און סאָטיד פעננעל און פּיז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 מעלאָכע פילטערס
- 2 טיסעפּאָוז מאַסלינע בוימל
- 1 לעפעלע איטאַליעניש קרייַטעכץ מישן
- 1/2 לעפעלע פּאַפּיר (שפּאַניש *)
- 1/2 טעפּל ווייַס ווייַן (אָדער
- vermouth )
- 1 קליין ספּאַץ (פיינלי געהאַקט)
- 1 לעפל לימענע זאַפט
- 1/4 גלעזל שווער קרעם
- 1 לעפל ונסאַלטעד פּוטער
- 2 teaspoons
- קאַפּערס
- 1 מער (דזשוליענעד)
- 2 טייבאַלספּונז וואַסער
- 1/4 מיטל פעננעל ציבעלע (דייסט)
- 1/2 טעפּל פּיז (פריש)
- 3 טייבאַלספּונז ונסאַלטעד פּוטער
- 1 לעפעלע מאַסלינע בוימל
- 1 לעפל שווער קרעם
- 4 צו 5 רויט פּאַטייטאָוז (קליין, קלינד און קוואַדראַט אין וועדזשיז)
- זאַלץ צו טעם
- פעפער צו טעם
- גאַרניש: פּעטרעשקע
- גאַרניש: לימענע וועדזשיז
- גאַרניש: מאַנדל סלייסיז טאָאַסטעד
ווי צו מאַכן עס
- קער אויף ברעילער און אָרט געשטעל אין שפּיץ שטעלע.
- דעקן אַ באַקינג בויגן מיט אַלומינום שטער, דעמאָלט באַרשט ביידע זייטן פון פיליץ מיט מאַסלינע ייל, שטעלן הויט זייַט און שפּריצן מיט איטאַליעניש קרייַטעכץ מישן, פּאַפּריקאַ און אַ ביסל פון זאַלץ.
- אָרט אין ויוון און קאָכן פֿאַר וועגן 4 מינוט.
- דערווייַל, היץ ווייַן, לימענע זאַפט, און שאַלץ אין אַ קליין פּאַן איבער מיטל-הויך היץ.
- רעדוצירן די ווייַן צו וועגן אַ לעפל, לייגן קרעם און פאָרזעצן קוקינג אויף מיטל-הויך היץ פֿאַר וועגן אַ מינוט.
- אַראָפּנעמען פון היץ און גערודער אין פּוטער, קאַפּערס, זאַלץ, און ווייַס פעפער. אַמאָל די פאָרעל איז פּלייטאַד, גיסן סאָוס איבער פיליץ.
- אָפּטיאָנאַל סידעס: פּרעהעאַט ויוון צו 200 דיגריז. האַלטן פאָרהד באדעקט און וואַרעם אין די ויוון. אין אַ קליין אָדער מיטל סקאָווראָדע, לייגן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון וואַסער. ברענגען צו אַ קאָכן און וואָרף אין די דזשוליעננעד קעראַץ. קאָכן פֿאַר וועגן אַ מינוט, באַזייַטיקן און שטעלן אין וואַרעם ויוון. אַראָפּנעמען וידעפדיק נעץ פון פּאַן, שטעלן פלאַם צו מיטל-הויך היץ, לייגן איין לעפל פון פּוטער און איינער לעפעלע מאַסלינע בוימל. לייג קאַרטאָפל וועדזשיז און פּרעגלען ביי ביידע זייטן ביז קריספּי. צייט מיט זאַלץ און פעפער בשעת קוקינג, פֿאַר אַ ביסל פון היץ מישן אין אַ לאָך פון סמאָוקט פּאַפּריקאַ. אַמאָל קוקט אַראָפּנעמען צו אַ פּאַפּיר האַנטעך-ליינד טעלער צו לאָזן די וידעפדיק בוימל ווייקן אַוועק. האַלטן אין די וואָרמד ויוון ביז גרייט צו אַסעמבאַל. ויסמיידן די פּאַן, אָרט איבער מיטל-הויך היץ, לייגן רוען פּוטער. אַמאָל צעלאָזן לייגן די פעננעל און קאָכן פֿאַר וועגן אַ מינוט. ווייַטער, פאַרבינדן די פּיז און קרעם מיט די פעננעל. קאָכן ביז פּיז זענען סאָפאַנד אָבער ניט מושי, וועגן דרייַ מינוט.
- צו אַססעמבלע: אָרט פּאַטייטאָוז אַראָפּ ערשטער, ספּאָונינג די פּיז איבער פּאַטייטאָוז און איצט דזשענטלי לייגן די פאָרעל אויף שפּיץ פון די פּיז פון די פּיז. אָנלייגן די דזשוליעננעד קעראַץ אויף די פאָרעל. גיסן די לימענע קרעם סאָוס איבער דעם שיסל און פֿאַר אַ עקסטרע פאַרבינדן לייגן עטלעכע טאָוסטיד מאַנדל סלייסיז.
* באַמערקונג 1: שפּאַניש פּאַפּריקאַ קענען זיין געפונען אין עטלעכע אַפּסקייל סופּערמאַרקיץ און אין קוקינג סטאָרז. איר קענען אויך קויפן עס אָנליין.
באַמערקונג 2: דאָ ס אַ טוטאָריאַל אויף מאכן פּאַן סאָסיז .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1241 |
| גאַנץ פאַט | 51 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 26 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 17 ג |
| קאַלעסטעראָל | 168 מג |
| סאָדיום | 460 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 150 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 22 ג |
| פּראָטעין | 42 ג |