01 פון 06
פּיקקעד קאַראַט און ראַדיש
@ Connie Veneracion געבן דיין בייביז און באַן מיט סאַנדוויטשיז אַ עכט וויעטנאַמעזיש פאַרבינדן דורך לייגן אַ כאַפּ פון זויער מער און רעטעך. עס איז זייער פּשוט צו מאַכן. אויב איר קענען מעסטן ליקווידס און שנייַדן סאָלידס, איר קענען מאַכן עס אָן קיין פּראָבלעם.
02 פון 06
פריש קאַראַט און ראַדיש
© Connie Veneracion באַקומען דיין ינגרידיאַנץ גרייט. איר וועט דאַרפֿן אַ מער און אַ רעטעך, אָדער קעראַץ און ראַדישעס, דיפּענדינג אויף די באַנד פון פּיקאַלז איר ווילן. די געוויינטלעך פאַרהעלטעניש איז איין טייל מער און איין טייל רעטעך; עס וועט זיין גרינגער צו האַלטן די פאַרהעלטעניש אויב די וועדזשטאַבאַלז זענען פון די זעלבע גרייס.
דער איינער-צו-איין פאַרהעלטעניש, אָבער, איז נישט אַ הערשן שטעלן אין שטיין. כאָטש מערדער ווי ניט-אַסיאַן ווערייאַטיז, די ווייַס אַסיאַן ראַדיש איז געווירציק, האט אַ שטארקער שמעקן און טאַם, און עטלעכע מענטשן בעסער צו נוצן מער מער ווי רעטעך. אויב איר דער הויפּט ווי די ספּיקינעסס און מוטיק פון רעטעך, איר קענען האָבן מער רעטעך ווי מער אין דיין מישן.
שיילן די מער און רעטעך, אָדער קעראַץ און ראַדישעס, און שנייַדן אַוועק די עצות.
03 פון 06
דזשוליען די פּילד קאַראַט און ראַדיש
© Connie Veneracion שנייַדן די מער און רעטעך, כאָריזאַנטאַלי אָדער ווערטיקלי, אין סלייסאַז וועגן אַן אַכט פון אַ אינטש דיק.
שנייַדן יעדער רעפטל אין סטריפּס די נומער פון אַ מאַטטשסטיקק.
אַמאָל איר האָבן שנייַדן דיין וועדזשטאַבאַלז, איר האָבן אַ לעצט געלעגנהייַט צו קאָנטראָלירן דיין פאַרהעלטעניש. איר קענען נוצן אַ מעסטן טעפּל אָדער אַ ווייינג וואָג צו באַקומען די פאַרהעלטעניש אַז איר בעסער.
פּאַק די דזשוליעננעד מער און רעטעך אין אַ סלוי.
04 פון 06
א באַמערקונג וועגן ווייַנגאַרע
© Connie Veneracion די אַסידאַטי פון עסיק איז אַנדערש פון איין פאַרשיידנקייַט. רייַז עסיק , פֿאַר בייַשפּיל, איז מילדער אין פאַרגלייַך צו קאָקאָסנוס עסיק און איז אַ ביסל זיס. באַטראַכטן דעם ווען באַשטימען די פאַרהעלטעניש פון וואַסער און עסיק צו מאַכן די פּיקלינג לייזונג. דער פאַרהעלטעניש געגעבן אין דער ווייַטער רוק איז רעקאַמענדיד ווען ניצן רייַז עסיק.
05 פון 06
צוגרייטן די פּיקינג סאַלושאַן
© Connie Veneracion צו מאַכן זיכער אַז די וועדזשטאַבאַלז זענען טאָוטאַלי סאַבמערדזשד אין די פּיקלינג לייזונג, צוגרייטן אַ גלעזל פון פּיקלינג לייזונג פֿאַר יעדער גלעזל פון וועדזשטאַבאַלז.
עס זענען צוויי וועגן צו צוגרייטן די לייזונג. דער ערשטער ינוואַלווז בוילינג; די רגע טוט נישט.
BOILING METHOD
פֿאַר אַ גלעזל פון פּיקלינג לייזונג, קאָכן איינער-פערט טעפּל פון וואַסער מיט פיר לעפל פון ווייַס צוקער און אַ לעפל פון שטיין זאַלץ ביז די צוקער און זאַלץ זענען גאָר צעלאָזן. גיסן אין אַ דרייַ-פערדער טעפּל פון רייַז עסיק און גערודער.
NO-BOIL METHOD
גיסן 1/4 גלעזל פון וואַסער און דרייַ-פערציק טעפּלעך פון רייַז עסיק אין אַ סלוי מיט אַ שרויף טיפּ היטל. לייג די פיר טייפּספּונפולז פון צוקער און לעפל פון זאַלץ. סקראַפּ אויף די סלוי היטל און טרייסלען ביז די צוקער און זאַלץ זענען צעלאָזן.
06 פון 06
לאָזן די פלאַוואָרס צו אַנטוויקלען
© Connie Veneracion גיסן די צוגעגרייט פּיקלינג לייזונג אין די סלוי מיט די דזשוליעננעד מער און רעטעך.
דעקן די סלוי לוסלי ביז דער געמיש האט קולד צו צימער טעמפּעראַטור.
סקרו אויף די סלוי היטל און האַלטן די זויער מער און רעטעך אין די פרידזש פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אָדער יבערנאַכט איידער ניצן צו לאָזן די וועדזשטאַבאַלז צייַט צו צוציען די פלייווערז פון די סיזאַנינגז.