קימטשי איז איינער פון די האָטטעסט עסנוואַרג טרענדס הייַנט און עס ס 'גרינג צו זען וואָס. מיט אַ קאָמפּלעקס טאַם, אַ פאַרשיידנקייַט פון ניצט און אַ אַלע-שטערן נוטרישאַנאַל סקאָרקאַרד, קימטשי מיינט צו האָבן עס אַלע.
וואָס איז קימטשי?
קימטשי איז אַ טראדיציאנעלן קאָרעיִש שיסל געמאכט מיט וועדזשטאַבאַלז, קנאָבל, ינגבער, טשילי פּעפּערז, זאַלץ, און פיש. די מישן איז זויער און פערמענטעד וואָס איז געווען ערידזשנאַלי אַ וועג צו ופהיטן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די ווינטער חדשים.
קאַבבאַגע איז די מערסט פּראָסט גרינס געניצט צו מאַכן קימטשי כאָטש ראַדיש, וגערקע, און סקאַליאַנז זענען אויך גאַנץ פּראָסט. עס זענען הונדערטער פון קימטשי רעסאַפּיז וואָס בייַטן דיפּענדינג אויף דער געגנט און צייַט אין וואָס זיי זענען געשאפן.
קימטשי ס פלאַוואָר
קימטשי ס טאַם איז קאָמפּלעקס און וויידז וויידלי דיפּענדינג אויף דעם רעצעפּט. די הויפּט טאַם הערות איר וועט געפֿינען אין קימטשי אַרייַננעמען זויער, געווירציק, און ומאַמי . דער טאַם וועט אויך בייַטן דיפּענדינג אויף די וועדזשטאַבאַלז, לענג פון פערמאַנטיישאַן און די סומע אָדער צוקער געוויינט.
- זויער: ווייַל קימטשי איז אַ פערמענטעד שיסל, עס האט אַ באַוווסט זויער טאַם. לאַקטיק זויער געשאפן דורך באַקטיריאַ בעשאַס פערמאַנטיישאַן קריייץ אַ טאַנגי, שטאַרק טאַם ענלעך צו די זויער קראַוט.
- געווירציק: דעפּענדינג אויף ווי פילע רויט פעפער איז געניצט, קימטשי קענען קייט פון מילד צו זייער געווירציק. די רויט פעפער פּודער אויך גיט קימטשי זייַן קלאַסיש רויט קאָליר.
- פיש: פילע קימטשי רעסאַפּיז אַרייַננעמען עטלעכע סאָרט פון פיש פּראָדוקט צי עס איז פערמענטעד פיש פּאַפּ, פיש סאָוס אָדער אַנטשאָוויז. פיש ינגרידיאַנץ געבן די קימטשי אַ שטאַרק ומאַמי טאַם. קימטשי געמאכט אָן פיש וועט האָבן אַ לייטער, פרעשער געשמאַק.
- געזאָלצן ווס זיס: די סומע פון זאַלץ און צוקער געניצט קימטשי וועריז פון רעצעפּט צו רעצעפּט. עטלעכע ווערייאַטיז זענען גאַנץ סאָלטיד בשעת אנדערע זענען דיסאַפּויניד זיס.
- קנאָבל: קנאָבל איז אַ שטאַרק קאָמפּאָנענט אין דער טאַם פון קימטשי. די קנאָבל ינטענסאַפייז בעשאַס פערמאַנטיישאַן צו טראָגן אַ טיף, כעדיד באַזע טאַם.
- וועגעטאַבלעס: דער טיפּ פון וועדזשטאַבאַלז געניצט צו מאַכן קימטשי וועט יבערמאַכן די טעם דראַמאַטיקלי. א קימטשי געמאכט מיט קרויט זאל זיין גאַנץ שטאַרק כוועראַז קימטשי געמאכט מיט וגערקע אָדער רעטעך וועט זיין לייטער.
קימטשי ניצט
אין קאָרעיִש קולטור, קימטשי איז געדינט מיט כּמעט יעדער מאָלצייַט. ניט בלויז איז קימטשי געגעסן דורך זיך ווי אַ זייַט שיסל אָדער פאַרשפּייַז אָבער עס איז אויך געניצט ווי אַ ינגרידיאַנט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים. קימטשי דזשדזשיגאַע , אַ טראדיציאנעלן צאָן געמאכט מיט קימטשי, איז טאָמער איינער פון זייַן מערסט פאָלקס ניצט. קימטשי איז אויך געניצט צו טאַם געפּרעגלט רייַז , קאָך-פריי, לאָקשן, סאַנדוויטשיז און אַפֿילו פּיצאַ.
קימטשי נוטרישאַן
קימטשי איז פּרייסט פֿאַר זייַן נוטרישאַנאַל בענעפיץ. ווייַל קימטשי איז אַ גרינס באזירט שיסל, עס איז הויך אין פיברע, וויטאַמינס, און מינעראַלס נאָך נידעריק אין קאַלאָריעס. לאַקטאָבאַסיללוס, די זעלבע באַקטיריאַ געניצט צו מאַכן יאָגורט, איז געניצט אין פערמאַנטיישאַן פון קימטשי. לאַקטאָבאַסיללוס איז ווערט פֿאַר זייַן פיייקייַט צו העלפן דיידזשעסטשאַן און האַלטן אַ געזונט וואָג פון באַקטיריאַ אין די קישקע. מיט די דורכשניטלעך קאָרעיִש קאַנסומינג קימאַט 40 £ פון קימטשי פּער יאָר, פילע אַטריביוט די גוט געזונט פון קארעע ס בירגערס צו די פילע בענעפיץ פון קימטשי.
אַוואַילאַביליטי פון קימטשי
קימטשי ס פּאָפּולאַריטעט איז סטעדאַלי ינקריסינג אַרום די וועלט און עס קענען איצט זיין געפונען אין פילע שפּייַזקראָם סטאָרז. קימטשי איז יוזשאַוואַלי פארקויפט אין די ריפרידזשערייטיד פּראָדוצירן אָפּטיילונג אָדער לעבן ריפרידזשערייטיד פּיקאַלז און זויער קראַוט. אין שפּייַזקראָם סטאָרז, קימטשי ריטיילז פֿאַר וועגן פינף דאָללאַרס פֿאַר אַ 16 אַז.
סלוי. קימטשי קענען אויך זיין געקויפט בייַ אַסיאַן מארקפלעצער, רעסטראַנץ און סושי באַרס. פילע רעסטראַנץ מאַכן זייער אייגן קימטשי און וועט מאל פאַרקויפן זייער הויז געמאכט קימטשי אויף די זייַט.
מאַכן קימטשי אין שטוב איז גרינג, ריקווייערז בלויז אַ ביסל ינגרידיאַנץ און נאָר אַ ביסל טעג צו ברויצונג.