דעם געווירציק קימטשי סטאַוו ( קימטשי דזשדזשיגאַע אָדער קימטשיטשיגאַע ) איז געדינט באַבלינג הייס און מאכט גוט נוצן פון לעפטאָוווער אָדער עלטער קימטשי.
פערי הייס, האַרציק, און פול פון טאַם, קימטשי דזשדזשיגאַע איז גרויס פֿאַר קעלט ווינטער טעג, אָבער קאָרעיִערס קענען עסן עס עניטיים, ערגעץ-און אין פאַקט, זיי טאָן. עס איז איינער פון די מערסט פאָלקס סטעווז אין קארעע און איז פיטשערד אין פילע מילז און אין טראדיציאנעלן רעסטראַנץ.
עס איז נאָר איין זאַך צו האַלטן אין גייַסט ווען איר פּלאַנירן צו מאַכן קימטשי דזשדזשיגאַע-עס ס ווייטיק. טאַקע, טאַקע געווירציק. דערוואַרטן צו שווייס עטלעכע, און מאַכן אַ פּלאַץ פון עקסטרע קלאָר רייַז צו אַנטקעגנשטעלנ די הייס פאַקטאָר. קימטשי דזשדזשיגאַע איז דעדאַקייטאַד צו עסן סלאָולי, מיט גורל פון רייַז ווי אַ אַקאַמפּנימאַנט.
עס איז בעסער צו נוצן עלטער קימטשי פֿאַר דעם סטאַוו זינט עס וועט האָבן אַ מער שטאַרק, רייכער טאַם צו לענד צו די אנדערע ינגרידיאַנץ. יונגער קימטשי קען נישט לייגן דעם ריטנאַס, כאָטש עטלעכע מענטשן קען בעסער עס.
עס איז אַ פּלאַץ פון אָרט פֿאַר ווערייישאַנז אין דעם שיסל, און אַלעמען האט זייער באַליבט קאָמבינאַציע. עטלעכע פּראָסט אַדישאַנז אַרייַננעמען פּאַטייטאָוז, צוקיני, און מאַשרומז. דעם רעצעפּט רופט פֿאַר ניצן רינדערנס, כאַזער, אָדער קאַנד טונפיש. בשעת עס ס מעגלעך צו נוצן ביידע רינדערנס און כאַזער אין די זעלבע סטאַוו, איר זאָל נישט פאַרבינדן רינדערנס אָדער כאַזער מיט קיין סעאַפאָאָד אין דעם שיסל. איר אויך קענען באַטראַכטן אַדינג גלאז נאָאָדלעס צו דיין צימעס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3/4 פונט רינדערנס (טינלי סלייסט) אָדער כאַזער אָדער קאַנד טונפיש
- 1 לעפל סעסאַמי בוימל
- 2 טעפּלעך קימטשי (די מין געמאכט מיט נאַפּאַ קרויט), בעערעך געהאַקט
- 1/2 ציבעלע, געהאַקט
- 2 קלאָוועס קנאָבל, פיינלי געהאַקט
- 1 לעפל קאָטשודזשאַנג
- 1 לעפל קאָטשוקאַרו
- 1 לעפל סוי סאָוס
- 3 טעפּלעך וואַסער
- 1/2 בלאָק טאָפו, קאַבעד
- 2
- סקאַליאַנז , געהאַקט
ווי צו מאַכן עס
- אויב ניצן רינדערנס אָדער כאַזער, סוטע אין 1/2 לעפל סעסאַמי בוימל אין אַ זופּ טאָפּ פֿאַר אַ ביסל מינוט. אויב ניצן כאַזער, איר קענען האַלוו אָדער אָפט די בוימל אין דעם פונט.
- לייג קימטשי צו טאָפּ און קאָך-פרי פֿאַר וועגן 5 מינוט.
- לייגן רוען ייל, ציבעלע, קנאָבל, קאָטשודזשאַנג, קאָטשוקאַרו, און סוי סאָוס, מיקסינג צו פאַרבינדן.
- גיסן וואַסער אין די טאָפּ און ברענגען צו אַ קאָכן.
- רעדוצירן היץ צו מליען.
- קאָכן פֿאַר 20-30 מינוט, לייגן די טאָפו נאָך די ערשטער 10 מינוט און די סקאַליאַנז אין די סוף.
- דינען דעם דישן מיד נאָך קוקינג, באגלייט מיט סטימד ווייַס רייַז.
פּראָטעין נאָטעס
אויב איר 'רע ניצן רינדערנס, טענדערלאָין איז בעסטער, אָבער איר אויך קענען נוצן טאַפער קאַץ ווי דישן רינדערנס און סימער די סטאַוו מער. די טייפּס פון כאַזער וואָס אַרבעט בעסטער זענען בייקאָן, כאַזער בויך אָדער ספּאַם. אויב איר 'רע ניצן קאַנד טונפיש , לייג עס אין סטעפּ 3.