איר קענען נישט רופן זיך אַ קאָרעיִש קאָכן אָן געוואוסט די רעצעפּט פֿאַר ווי צו מאַכן וואָס איז אַרגיואַבלי די מערסט באַרימט קאָרעיִש שיסל - בולגאָגי. אויב איר טאָן ניט וויסן וואָס בולגאָגי איז, איר זענט אין אַ פאַקטיש מייַכל.
דעם רובֿ פאָלקס פון קאָרעיִש קיילים אַרייַנגערעכנט טינלי סלייסט פלייש וואָס האָבן אַ רויך זיס טאַם ווען ברוילד אָדער האַלב אויף די גרילל. בולגאָגי איז אַפֿילו געשמאַק קאָך-געפּרעגלט, און די ווייך רינדערנס קענען זיין געניצט אין עפּעס פון קאָרעיִש "סושי" ראָללס ( קימבאַפּ ) צו גערודער-געפּרעגלט לאָקשן ( דזשאַפּטשעע, טשאַפּטשאַע ). בולגאָגי איז יוזשאַוואַלי באגלייט מיט סאַלאַט ראַפּס און געווירציק רויט פעפער פּאַפּ (קאָטשודזשואַנג) פֿאַר ווראַפּינג און ספּייסינג אַרויף די פלייש.
אַוואַדע, פילע וועסטערנערס קענען נישט שעפּן פיל היץ, אַזוי אויב איר'ד אלא גיין אָן די רויט פעפער פּאַפּ, פילן פֿרייַ צו שפּרינגען עס, אָבער וויסן אַז עס איז געשמאַק. אויב איר קענען דערלאָזן בשמים און טאָן נישט האָבן אַ מעדיציניש צושטאַנד, ווי אַ געשוויר, וואָס זאל מאַכן געווירציק עסנוואַרג אַ ביסל ריזיקירן פֿאַר איר, געניסן די פלייש צוזאמען מיט די פּאַפּ. צו זאָגן אַז עס איז דילישאַבאַל וואָלט זיין אַ אַנדערסטיימאַנט. איצט, אויף דעם רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- איר וועט דאַרפֿן בולגאָגי מאַרינייד פֿאַר 1 פונט פון פלייש, וואָס אַמאַונץ צו בעערעך 1 גלעזל.
- באַקומען 1 פונט פון טינלי סלייסט רינדערנס. Top סירלאָין אָדער טענדערלאָין אַרבעט בעסטער, אָבער כּמעט קיין סטייק שנייַדן וועט טאָן. דער בעסטער קוואַליטעט פלייש וועט דאָך געשמאַק דער בעסטער, אַזוי טאָן ניט סקימפּ אויף פּרייַז, סייַדן איר באמת קענען נישט פאַרגינענ זיך קוואַליטעט רינדערנס.
ווי צו מאַכן עס
- צו אָנהייבן, עס איז זייער גרינג. פשוט צוגרייטן בולגאָגי מאַרינייד לויט צו די אינסטרוקציעס אויף דעם פּעקל.
- אויב די רינדערנס איז ניט סלייסט, רעפטל עס אין דין, פינגער-לענג סטריפּס (אויב איר פרירן דעם רינדערנס פֿאַר 15 מינוט, עס וועט זיין גרינגער צו רעפטל).
- אויב איר קענען, פרעגן די קאַשע בייַ די פלייש טאָמבאַנק צו רעפטל עס פֿאַר איר אין זייער דין סטריפּס. קאָרעיִש און / אָדער אַסיאַן שפּייַזקראָם סטאָרז וועט אָפט האָבן פלייש פֿאַר בולגאָגי פאַר-סלייסט פֿאַר פאַרקויף. אַזוי, פּרובירן צו געפֿינען אַ אַסיאַן סופּערמאַרק אין דיין געגנט ווו די בוטשערז וועט זיין צוגעוווינט צו סלייסינג די פלייש זייער טינלי פֿאַר פּייטראַנז.
- איר וועט דאַרפֿן צו מישן די מאַרינייד אין פלייש מיט דיין הענט אָדער מיט טשאַפּסטיקס, אַזוי אַז אַלע די פלייש איז באדעקט.
- פאַרפרוירן די רינדערנס פֿאַר בייַ מינדסטער דרייַ שעה אָדער יבערנאַכטיק. פֿאַר טאַפער קאַץ, די מער שעה, די בעסער, אַזוי טאָפּל די סומע פון צייַט די רינדערנס וועט בלייַבן אין די פרידזש אויב איר האָבן אַ פּעקל פון האַרט פלייש. איר קענען אויך פאַרפרוירן די ומבאַקוועם מאַרינאַטעד רינדערנס אין קליין אַמאַונץ פֿאַר שפּעטער נוצן.
- אַמאָל די פלייש איז געווען ריפרידזשערייטיד פֿאַר אַ צונעמען צייַט, גריל עס, בריל עס אָדער קאָך פּרעגלען די רינדערנס ביז עס איז געזונט-געמאכט און קאַראַמעליזעד אויף די אַרויס.
- ווען איר 'רע געטאן, דינען דעם רינדערנס מיט רייַז, סאַלאַט בלעטער, און זייַט קיילים.