ווי צו צייט, ניצן און ריין דיין ליים קוקער
קוקינג אין ליים כלים האט אַ לאַנג געשיכטע, סטרעטשינג צוריק צו בייַ מינדסטער די אלטע רוימער מאָל, און איז נאָך אַ פייווערד וועג צו קאָכן הייַנט. די באדעקט ליים שיסל קריייץ אַ סוויווע אַז אַלאַוז די היץ און נעץ צו אַרומנעמען, ריזאַלטינג אין אַ יוואַנלי האַלב שיסל וואָס איז ווייך און זאַפטיק.
די בעקאַבאָלעדיק ליים טאָפּ איז איינער וואָס איז נישט גלייזד און האט אַ טיף באַזע צוזאמען מיט אַ טיף דעקל. עס זענען אויך עטלעכע עטניק ווערייאַטיז, אַרייַנגערעכנט די Spanish קאַזואַ, אַ קייַלעכיק, גלייזד עאַרטהענוואַרע קוקינג שיף, ווי געזונט ווי די טאַגינע , די מאָראָקקאַן שישקע-טאַפּט ליים טאָפּ.
די ליים קוקערז קענען זיין גלייזד, טייל גלייזד אָדער אַנגלייזד. דעפּענדינג אויף צי עס האט אַ גלייז אָדער נישט וועט באַשליסן ווי עס זאָל זיין קערד פֿאַר און קלינד.
די מייַלע פון אַ גלייז איז אַז עס איז גרינגער צו נוצן און ריין און טאָן ניט דאַרפֿן געווירץ. אָבער, איר וועט פאַרלירן עטלעכע פון די בענעפיץ די ליים טאָפּ אָפפערס - די פיייקייַט צו אַרייַנציען וואַסער און אַרומנעמען פּאַרע, וואָס מאכט די פלייש פייַכט און ווייך, און ברויט ווייך אויף די אינעווייניק מיט אַ קריספּי סקאָרינקע. די אַנגלייזד ליים איז אויך אַלקאַליין, באַלאַנסינג די ף אין די עסנוואַרג, לייגן אַ ביסל זיסקייַט צו אַסידיק ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי טאַמייטאָוז.
געווירץ דיין ליים פּאָט
אויב דיין ליים טאָפּ איז ונדלייזד, איר דאַרפֿן צו ווייקן און צייַט עס. סאָוקינג די ליים טאָפּ אין וואַסער פֿאַר בייַ מינדסטער 15 מינוט און אַרויף צו 2 שעה וועט ברענגען נעץ צו די פּאָרעז ינער ייבערפלאַך, אַלאַוינג די עסנוואַרג צו פּאַרע בשעת קוקינג אַזוי די עסנוואַרג טוט נישט טרוקן אויס. געוויקסן די טאָפּ וועט פארשטארקן די ייבערפלאַך און פאַרמייַדן קראַקינג, מאכן עס מער דוראַבאַל פֿאַר לאָנגטיים נוצן.
נאָך די טאָפּ איז סאָוקט אין וואַסער, עס זאָל זיין דאַר, די ינלענדיש ונלאַזעד סערפאַסיז ראַבד מיט אַ קלאָווע פון קנאָבל און דעריבער די ין קאָוטאַד מיט גרינס אָדער מאַסלינע בוימל. דערנאָך עס זאָל זייַן אָנגעפילט 3/4 פון די וועג מיט וואַסער און העאַטעד בייַ אַ נידעריק טעמפּעראַטור אָדער אויף די סטאָוועטאָפּ אָדער אין די ויוון פֿאַר 2-3 שעה.
ניצן דיין ליים פּאָט
איידער יעדער צייַט איר פּלאַן צו קאָכן מיט די ליים טאָפּ, איר דאַרפֿן צו ווייקן עס אין וואַסער (נאָר אויב עס איז אַנגלייזד). סאַבמערדזש אין קאַלט וואַסער - ביידע די באַזע און די דעקל - פֿאַר 15 מינוט. די וואַסער וועט דורכנעמען די פּאָרעז ייבערפלאַך און אַרוישעלפן אין די סטימינג פּראָצעס בעשאַס קוקינג. פשוט טרוקן און פּלאָמבירן מיט דיין רעצעפּט ס ינגרידיאַנץ.
קלייַ פּאַץ זענען שפּירעוודיק צו טעמפּעראַטור טוישן און וועט לייכט שפּאַלטן אַזוי עס איז וויכטיק אַז איר טאָן ניט ויסשטעלן דעם קוקער צו עקסטרעם טעמפּעראַטור דיפעראַנסיז. קיינמאָל לייגן די ליים טאָפּ אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון - עס זאָל שטענדיק גיין אין אַ קאַלט ויוון אַזוי עס איז אין אַ סוויווע ווו די טעמפּעראַטור ביסלעכווייַז ינקריסיז. אויב קוקינג אויף די סטאָוועטאָפּ, איר דאַרפֿן צו כאַפּן די היץ פון די בורנער זייער סלאָולי (ניצן אַ דיפפוסער - אַ פלאַך רודער געניצט צו פאַרשפּרייטן די היץ יוואַנלי - איז נוציק).
עס זענען אַנדערש ליים פּאַץ דיזיינד צו זיין געניצט אין פאַרשידענע וועגן, אַזוי זיין זיכער צו לייענען דיין ליים קוקער ס ינסטראַקשאַנז איידער ניצן. עטלעכע זענען געמאכט פֿאַר די סטאָוועטאָפּ און קענען שעפּן העכער, מער דירעקט היץ, אָבער אנדערע זענען בלויז פֿאַר די ויוון.
רייניקונג דיין ליים פּאָט
זינט די ליים איז פּאָרעז, עס איז וויכטיק צו נאָכפאָלגן עטלעכע טריט ווען רייניקונג די טאָפּ. דו זאלסט נישט נוצן זייף אָדער וואַשפּולווער צו ריין ווי די זייף וועט ווייקן אין די פּאָרעס פון די ליים און דעמאָלט ליטש אין דיין עסנוואַרג דער ווייַטער צייַט איר נוצן עס.
אַנשטאָט, נוצן סקאַלדינג וואַרעם וואַסער און אַ שייגעץ באַרשט צו ריין די טאָפּ. באַקינג סאָדע אָדער זאַלץ קענען זיין געוויינט ווי אַ קלענזער מיט אַ רייַבן שוואָם.
פֿאַר פאַרביסן סטאַינס, נוצן אַ זייער פּראָסט ונסאָאַפּעד ומבאַפלעקט שטאָל בלאָק, אָדער לאָזן די קוקער ווייקן יבערנאַכטיק אָנגעפילט מיט וואַסער און 1 צו 4 טייבאַלספּונז פון באַקינג סאָדע. א באַקינג סאָדע ווייקן וועט אויך העלפן באַזייַטיקן אָודערז און פרעשן די קוקער נאָך קוקינג שאַרף פודז.
סטאָרינג דיין ליים פּאָט
סטאָרע דיין קלייפּאָט מיט די דעקל ינווערטיד, נעסטלעד ין די דנאָ מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך אין צווישן אַזוי עס קענען אָטעמען. מאַכן זיכער עס איז גאָר טרוקן איידער איר שטעלן אים אַוועק. בעת פּיריאַדז פון לאַנג סטאָרידזש, פורעם זאל פאָרעם. צו באַזייַטיקן קיין פורעם, צולייגן אַ פּאַפּ פון גלייַך טיילן פון באַקינג סאָדע און וואַסער. לאָזן עס בייַ בייַ מינדסטער 30 מינוט, דעמאָלט באַרשט, שווענקען געזונט און לאָזן עס ונ דורך טרוקן, פּרעפעראַבלי אין העל זונשייַן.