בריטיש פוד איז מער ווי נאָר בראָטן ביף און יאָרקשער פּודינג ווי די פאַרשיידנקייַט פון געשיכטע פון די אינזלען האט ריזאַלטיד אין אַ מעלטינג טאָפּ פון קוויזינז אַרום די וועלט. אַזוי פאָלקס איז קערי, עס איז אדער געהאלטן איינער פון די וק ס נאַשאַנאַל קיילים.
דאס ינקרעדאַבלי פּראָן קערי קומט פון לידינג קאָכער נאָרמאַן מוסאַ. נאָרמאַן איז געבוירן אין Penang און איז אַ לייַדנשאַפטלעך אַמבאַסאַדאָר פֿאַר מאַלייַסיאַן עסנוואַרג און גלויבנס-גרינדער פון נינג רעסטאָראַן אין מאַנטשעסטער, וק. ער האט פיטשערד אויף טאָם קערערדזש ס בעסט עווער דיעסעס אויף ביביסי 2, זונטיק בראַנטש אויף טשאַננעל 4, ביביסי וועלט & אנדערע טעלעוויזיע און ראַדיאָ טשאַנאַלז. נאָרמאַן קלימאַט פֿעיִקייטן אין שפּיץ עסנוואַרג פעסטאַוואַלז אַרום די וק, אייראָפּע, און מאַלייַסיאַ. טאַקע, און ער איז אויך אַ אַלע-אַרום פייַן באָכער!
אין דעם פּראַל לאַסקאַ (Karo Laksa Udang), די צונויפגיסן פון בשמים און די היץ פון די דאַר טשילליעס, צוזאמען מיט די קאָקאָסנוס מילך, מאכט די שיסל קרימי און עראַמאַטיקלי געווירציק וואָס איז סאַפּרייזינגלי גרינג צו מאַכן טראָץ די לאַנג רשימה פון ינגרידיאַנץ.
נאָרמאַן לערנט מאַלייַסיאַן פוד און זייַן אַמייזינג רעסאַפּיז אין קוקס, די קאַרלטאָן שולע פון פוד
וואָס איר דאַרפֿן
- 150 ג. vermicelli noodles
- 1/2 לעפעלע טורמעריק (ערד)
- 6 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 12 מלכה פּראָווינץ (רוי, פּילד)
- 1 1/2 טיספּונז זאַלץ (פייַן ם זאַלץ)
- 1 לעפעלע צוקער
- 100 מל. קאָקאָסנוס מילך
- 100 ג. שפּינאַט (שנייַדן אין 1 סענטימעטער סטריפּס)
- 6 ברעקלעך געפּרעגלט טאָפו (גרייט-געמאכט ספּאָנגי, יעדער שנייַדן אין 4 ברעקלעך)
- 100 ג. באָאָנפּראָוץ
- 1 לייַם (דזשייסט)
- פֿאַר די ספּייס פּאַפּ:
- 8 דאַר טשילז (סאָוקט אין בוילינג וואַסער פֿאַר צען מינוט)
- 3 שאָטן
- 4 קלאָוועס קנאָבל
- 2.5 סענטימעטער פון פריש ינגבער
- 2 סטאַלקס לעמאָנגראַסס (נוצן דנאָ האַלב בלויז)
- 1/2 טיספּונז שרימפּ פּאַפּ (טרוקן-טאָאַסטעד, אָדער פיש סאָוס)
- פֿאַר די גראָונד ספּייס מיקס:
- 1 לעפל קאָריאַנדער זאמען
- 1 לעפעלע קומין זאמען
- 1 גאַנץ שטערן אַנאַס
- 1 צימערינג שטעקן
- 1/2 לעפעלע שוואַרץ פּעפּערקאָרנס
- 2 קאַרדאַמאָם פּאָדס (גרין)
ווי צו מאַכן עס
פּורעע אַלע די פּאַפּ ינגרידיאַנץ אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער ביז גלאַט. לייג אַ ביסל וואַסער אויב די פּאַפּ איז אויך טרוקן
שטעלן די ווערמיסעלי לאָקשן אין אַ שיסל און לייגן 1 ליטער פון בוילינג וואַסער. Blanch for 2 minutes, then drain.
אַריבערפירן די לאָקשן אין אַ שיסל פון אייז-קאַלט וואַסער פֿאַר 3 מינוט, און דינען ווידער און שטעלן באַזונדער.
אין אַ ברויט פּאַן, טרוקן-טאָסט די געווירץ מישן ינגרידיאַנץ אויף אַ מיטל היץ פֿאַר 30 סעקונדעס, דעמאָלט אַריבערפירן צו אַ געווירץ מילכל און גריד ביז פייַן.
אין אַ שיסל, מישן צוזאַמען ונ דורך די בלענדיד געווירץ פּאַפּ, ערד געווירץ מישן און ערד טורמעריק.
היץ אַ פאַן איבער אַ מיטל היץ. לייג די בוימל און סאַוט é די געווירץ פּאַפּ מישן פֿאַר 2 מינוט, ביז שמעקנדיק.
לייג די פּראָוונס און קאָכן פֿאַר 2 מינוט, ביז זיי האָבן פארקערט ראָזעווע און זענען האַלב. לייג די זאַלץ, צוקער און קאָקאָסנוס מילך, צוזאמען מיט 750 מל פון וואַסער, און ברענגען צו די קאָכן.
רעדוצירן די היץ צו נידעריק און לייגן די שפּינאַט, טאָפו, בעאַנספּראָוץ, ויסגעשעפּט לאָקשן און לייַם זאַפט. קאָכן פֿאַר 2 מינוט, דעמאָלט אַריבערפירן צו אַ שיסל און דינען.