קאַטהאַפי: אַלמאָנד און וואָלנאַט געבעקס אין סיראַפּ

אין גריכיש: καταϊφι, pronounced kah-tah-EE-fee

קאַטאַווי, צוזאמען באַקלאַוואַ, איז איינער פון די מערסט פאָלקס גריכיש דיזערץ, און איז געמאכט מיט אַ ספּעציעל געבעקס טייג וואָס איז אין די פאָרעם פון דין פאָדעם ווי סטראַנדז, ענלעך צו מלאך האָר מאַקאַראָנען. קאַטאַיפי איז פארזאמלט דורך פּלייסינג פילונג אין איין סוף און דעמאָלט ראָולינג אַרויף די טייג - ווען בייקט, די פאַרטיק פּראָדוקט קוקט ווי שרעדיד ווייץ. ווי פילע גריכיש פאַרבייַסן רעסאַפּיז, אַ פּשוט סירעפּ איז אויסגעגאסן נאָך באַקינג. דאָס ניט בלויז מוסיף אַ זיס ענדיקן אָבער אויך אקטן ווי אַ פּריזערוואַטיוו, אַלאַוינג די געבעקס צו געדויערן מער.

דער ערשטער מאָל איך געמאכט ראָולד קאַטאַפי, איך געקויפט אַ ריזיק זעקל פון פריש קאַטאַפי טייג און ענדיקט זיך מיט אַ קיך באדעקט מיט שרעדיד טייג און וועגן דרייַ ברעקלעך פון די פאַקטיש געבעקס . מיט הייַנט ס קאַמאַנשאַלי פּאַקידזשד טייג, איר וועט געפֿינען די פּייסטריז גרינגער צו מאַכן - די טייג קומט ווי אַ לאַנג פּאַס, וועגן 3 אינטש ברייט. דעם איז אַ גרויס רעצעפּט פֿאַר ביגינערז און קענען זיין אַדזשאַסטיד שפּעטער צו אַרייַננעמען פאַרשידענע טייסץ.

וואָס איר דאַרפֿן

• 1 1/4 טעפּלעך וואַסער
• 2 טעפּלעך צוקער
• 1/2 לעפעלע לימענע זאַפט (פרעשלי סקוויזד)
• דין פון לימענע שאָלעכץ
• 4 גאַנץ קלאָוועס
• 1 לעפל האָניק
• 1 טעפּל וואָלנאַץ (קאָאַרסעלי געהאַקט)
• 1 גלעזל אַלמאַנדז (קאָאַרסעלי ערד)
• 1/2 טעפּל צוקער
• 1 לעפעלע ערד צימערינג
• 1/2 לעפעלע ערד קלאָוועס
• 1 יי ווייַס (לייטלי געשלאגן)
• 1 לעפל קאָניאַק
• 1 פונט קאַטיאַפי טייג (דיפראָסטאַד פּער פּעקל ינסטראַקשאַנז)
• 1/2 פונט פּוטער (צעלאָזן)

ווי צו מאַכן עס

צוגרייטן די סירעפּ

1. היץ די וואַסער אין אַ פאַן איבער נידעריק היץ. לייג די צוקער און קאָך צו צעלאָזן.
2. לייג די לימענע זאַפט, לימענע שאָלעכץ און קלאָוועס, און ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן היץ און מליען פֿאַר 10 מינוט.
3. קאָך אין די האָניק. אַראָפּנעמען פון די היץ. אָרט אַ פייַן-מעש קאַלאַנדער איבער אַ שיסל און שפּאַנונג די סירעפּ; שטעלן באַזונדער צו קיל.

מאַכן די פילונג

אין אַ מיקסינג שיסל , פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די פילונג און צונויפגיסן געזונט מיט אַ ווודאַן לעפל.

צוגרייטן די טייג

1. לייגן די לאַנג פּאַס פון טייג אויס אויף אַ ריין אַרבעט ייבערפלאַך און צעשטערן עס אין 18-24 ברעקלעך, דזשענטלי פאַרשפּרייטן די סטראַנדז אַ ביסל אויב זיי קלאַמפּ צוזאַמען. יעדער שטיק וועט ווערן גענוצט צו שאַפֿן אַ יחיד קאַטאַפי זעמל. האַלטן אַניוזד טייג באדעקט מיט אַ שטיק פון וואַקסד פּאַפּיר און אַ פייַכט האַנטעך אויף שפּיץ פון וואָס צו האַלטן עס פון דריינג אויס.
2. פּרעהעאַט ויוון צו 350 F (175 C). לייטלי פּוטער אַ 9 קס 13 באַקינג שיסל.
3. באַרשט אַ פּאַס פון טייג מיט צעלאָזן פּוטער. אָרט אַ לעפל פון די פילונג אין איין סוף פון די פּאַס און ראָלל אַרויף אין אַ צילינדער, טאַקינג אין קיין שפּריץ ברעקלעך פון טייג. נעמען זאָרגן צו ראָולד די געבעקס טייטלי אַזוי אַז די פילונג איז סיקיורלי ענקלאָוזד.
4. אָרט די ראָללס נעט-זייַט אַראָפּ אין די צוגעגרייט באַקינג שיסל, נאָענט צוזאַמען אָבער נישט סקוואַשעד, און באַרשט געזונט מיט רוען פּוטער. באַקן פֿאַר 45-60 מינוט, ביז גאָלדען ברוין און קריספּי קוקן.
5. אַראָפּנעמען פון די ויוון, גיסן קולד סירעפּ איבער די געבעקס און דעקן מיט אַ ריין האַנטעך. זאל קיל וועגן 3-4 שעה ווען עס אַבזאָרבז די סירעפּ.