איטאַליעניש-סטיל און פראנצויזיש-נוסח ברעדז זענען זייער פּראָסט אין פוילן און די מנוחה פון מזרח אייראָפּע. אבער זיי זענען נישט שטענדיק די קריספּי אַרטיס ענאַבז רובֿ מענטשן פאַרבינדן מיט די ברעדז.
וולאָסקי טשלעוו (וווואָהסס-ניט הלעפּ), ממש "איטאַליעניש ברויט," וואָלט מסתּמא זיין ריפערד צו נאָר באַגעטעקאַ אָדער באַגועטטע אין פוילן, ווו עס איז אַ בלאָוינג אַרטיסט ברויט-געמאכט אינדוסטריע וואָס פאָוקיסיז אויף גאַנץ גריינז, זאמען און ניסלעך.
דער אַפּעקס פון דעם ניט-יי רעצעפּט איז אַז עס קענען זיין געמאכט מיט וויי, די בייפּראָדוקט פון די טשיזמייקינג פּראָצעס. זען מער וועגן טשיזמייקינג , ונטער, נאָך די רעצעפּט אינסטרוקציעס.
די וויי גיט דעם צעטל פון דעם ווייך ברויט אַ געל קאָליר. אויב וואַסער אָדער מילך איז געניצט, די ברעקל וועט זיין ווייטער. דעם ברויט קענען אויך זיין געהאלטן אַ ווין-טיפּ ברויט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פּאַקאַדזשאַז הייוון (אַקטיוו טרוקן)
- 1 לעפל צוקער
- 3/4 גלעזל וואַסער (וואַרעם 100-115 ף אָדער וואַרעם וויל)
- 5 1/3 טייבאַלספּונז / 1/3 טעפּל פּוטער (קעלט, שנייַדן אין קליין ברעקלעך)
- 1 גלעזל מילך (הייס אָדער וויי)
- 2 טיספּונז זאַלץ
- 5 1/2 צו 6 טעפּלעך מעל (אַלע-ציל)
- 2 טייבאַלספּונז פּאַפּשוי
- 1 גרויס יי ווייַס (צימער טעמפּעראַטור, לייטלי געשלאגן)
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ מיטל שיסל אָדער שטיין מיקסער שיסל, קאָך צוזאַמען הייוון, צוקער, און 3/4 גלעזל וואַרעם וויי ביז הייוון איז צעלאָזן. שטעלן באַזונדער ביז הייוון הייבט צו דערווייַז אָדער ווערט באַבלי.
- דערווייַל, צעלאָזן פּוטער אין 1 גלעזל הייס וויי, און לאָזן צו קילן צו 115 F. אַריבערפירן צו הייוון געמיש און מישן געזונט. לייגן זאַלץ און מעל, 1 גלעזל אין אַ צייַט, מיט אַ דאַניש טייג וויסק, ווודאַן לעפל אָדער טייג פאַרטשעפּען ביז טייג קומט אַוועק פון די זייטן פון די שיסל.
- ניד אויף אַ לייטלי פלערד ייבערפלאַך, לייגן מער מעל, אויב נייטיק, אָדער ניד מיט די טייג קרוק אין אַ שטיין מיקסער ביז טייג איז ווייך און גלאַט וועגן 2-4 מינוט. קאָווער און לאָזן רוץ 6 מינוט.
- אָרט פּאַפּשוי פּאַפּיר אויף אַ גרויס באַקינג בויגן און שפּריצן מיט קאָרנמעאַל. צעטיילט טייג אין צוויי גלייַך ברעקלעך. זעמל יעדער שטיק אויף אַ לייטלי פלאָורעד ייבערפלאַך אין אַ 12 קס 8-אינטש גראָדעק. סטאַרטינג בייַ די 12-אינטש סוף, ראָלל טייג טייטלי, ווענדן ענדס אונטער אַ ביסל און ראַונדינג ענדס. אַריבערפירן צו באַקינג באַקינג בויגן און דעקן מיט גריסט פּלאַסטיק ייַנוויקלען. זאל העכערונג ביז דאַבאַלד, וועגן 50-60 מינוט.
- היץ ויוון צו 425 עף בראַש ברויט מיט יי ווייַס און, אויב איר ווילט, צעהאַקן זיי מיט אַ שאַרף מעסער, רייזער בלייד אָדער לאָם אָדער אַראָפּ די צענטער אָדער אין דיאַגאָנאַל שורות. באַקינג 30-40 מינוט אָדער ביז אַ רעגע-לייענען טהערמאָמעטער רעגיסטערס 190 F און ברויט זענען אַ רייַך, גילדענע פֿאַרב און געזונט פּוסט אויב איר טאַפּט די שפּיץ מיט דיין נאַקאַלז. קיל אויף אַ דראָט געשטעל. זאל קיל גאָר פֿאַר סלייסינג און דינען צוזאמען מיט דיין באַליבט רעצעפּט אָדער פשוט מיט פּוטער און קלעם . דעם ברויט פרייז געזונט.
טשעעסעמאַקינג אין שטוב
אויב איר האָט שטענדיק געמאכט קעז אין שטוב, איר וויסן אַז מילך איז העאַטעד מיט עטלעכע זויער און מאל רעננעט, אַ ענזיים וואָס קאָאָגולאַטע מילך פּראָטעינס.
מילך סעפּערייץ אין קורדס און וויי . די קורדס זענען די האַרט קעז און אָפט די וויי, אָדער פליסיק חלק, איז ארלנגעווארפן אַוועק אָבער נישט אין די פראָגאַל קיטשאַנז פון אייראָפּע.
וויי קענען זיין געוויינט צו מאַכן סופּס, ברויט, עפּעס וואָס ריקווייערז אַ קליין טאַנג ווי קרופּניק (פויליש גערשטן זופּ).
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 67 |
| גאַנץ פאַט | 4 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 9 מג |
| סאָדיום | 330 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 5 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |