אויב איר ליבע דעלי קאָרנעד רינדערנס און פּאַסטאַמי אָבער האָבן קיינמאָל שוין קענען צו דופּליקאַט די טאַם אין שטוב, איצט איר קענען מיט דעם רעצעפּט ווייַל עס ס אַלע וועגן די ראָסל.
דעם באַזונדער ראָסל רעצעפּט איז גאנץ פֿאַר מאכן קאָרנעד רינדערנס אָדער פּאַסטאַמי פון רינדערנס בריסקעט אָבער עס זענען אנדערע ראָסל רעסאַפּיז אויס דאָרט סוטאַד צו אנדערע טייפּס און קאַץ פון פלייש און אָף.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גאלאן וואַסער
- 1 טעפּל קאָשער זאַלץ
- 1/2 טעפּל צוקער
- 1 לעפעלע
- פּראַג פּודער
- 12 קלאָוועס קנאָבל (קראַשט)
- 3 טייבאַלספּונז פּיקינג בשמים
- 8 בייַ בלעטער
ווי צו מאַכן עס
- ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן אין אַ גרויס, ומבאַפלעקט שטאָל אָדער אנדערע נאַנרעאַקטיוו סטאָרפּאָט.
- אַראָפּנעמען פון היץ און לייגן די זאַלץ, צוקער, און פּראַג פּודער. סטיר ביז די ינגרידיאַנץ זענען גאָר צעלאָזן. לאָזן צו קילן צו צימער טעמפּעראַטור.
- קלעם אין די קנאָבל, פּיקינג בשמים, און ביי בלעטער. די רינע איז איצט גרייט פֿאַר נוצן.
- אַריבערפירן עס צו אַ ומבאַפלעקט שטאָל אָדער פּלאַסטיק קאַנטיינער מיט אַ ענג-פיטינג דעקל (פּלאַסטיק ייַנוויקלען אויך אַרבעט) גרויס גענוג צו אַקאַמאַדייט אַרויף צו 5 פונט פון פלייש און 1 גאלאן פון ראָסל.
- סאַבמערדזש די פלייש אין די ראָסל, דעקן טייטלי, שטעלן אַ וואָג אויף שפּיץ צו האַלטן די פלייש אונטער די ראָסל, און פאַרפרוירן פֿאַר אַרויף צו פינף טעג (טורנינג אַמאָל אַ טאָג אויב איר ווי, אָבער דאָס איז ניט נייטיק).
- אַראָפּנעמען די פלייש פון די ראָסל, פּונקט עס טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז, און לאָזן עס קומען צו צימער טעמפּעראַטור.
- ניצן אייער באַליבט רעצעפּט, בראָטן די קאָרנעד רינדערנס אָדער רויך עס צו מאַכן פּאַסטראמי .
באַמערקונג: ווען ברינינג, שטענדיק נוצן אַ ניט-ריאַקטיוו, אַירטייט קאַנטיינער ווי פּלאַסטיק אָדער ומבאַפלעקט שטאָל .
Why Brine?
אין די אַלט טעג פֿאַר ריפרידזשעריישאַן, פּיקלינג (יסענשאַלי וואָס ברינינג) איז געטאן צו נישט בלויז פלייש און אָף, אָבער אויך צו קעז, וועדזשטאַבאַלז, און פרוכט ווי אַ מיטל פון פּרעזערוויישאַן.
הייַנט, ברינינג מיץ אקטן ווי אַ מאַרינייד פון סאָרץ צו לייגן טאַם, געוועב, און נעץ צו האַרט קאַץ פון פלייש איידער זיי זענען האַלב ספּעציעל אויב אונטערטעניק צו אַ לאַנג, פּאַמעלעך סמאָוקינג.
א פּלאַץ פון הייַנט ס מיץ זענען ינדזשעקטיד מיט אַ סאַלינע לייזונג צו מאַכן זיי ווייך. זינט דיין פלייש איז יסענשאַלי וועט זיין סאָוקינג אין אַ סאָלטוואַטער וואַנע (די ראָסל), איר טאָן ניט וועלן אַ פאַר - סאָלטאַד שטיק פון פלייש אַזוי מאַכן זיכער צו קאָנטראָלירן די פירמע.