די סעקרעט איז אין די אָיל
פארוואס טאָן די פראנצויזיש פרייז איר באַקומען אין רעסטראַנץ טענד צו זיין פיל קריספּיער ווי די אָנעס איר מאַכן אין שטוב? איין סיבה האט צו טאָן מיט די טעכנישע קוקינג, און מיר וועלן דיסקוטירן אַז אונטן. די גוט נייַעס איז, איר קענען נוצן די זעלבע קוקינג טעכניק אַז די רעסטראַנץ נוצן.
אן אנדער מייַלע רעסטראַנץ האָבן אין זייער ויסריכט - געשעפט-מיינונג טיף-פרעווערס מיט טאַקע פּינטלעך טעמפּעראַטור קאָנטראָלס. אָבער אַן אַפֿילו ביגער מייַלע קומט פון די רעסטעראַנץ נוצן זייער בוימל.
אויב איר 'רע געגאנגען צו מאַכן פראנצויזיש פרייז אין שטוב, איר'ווע מיסטאָמע געגאנגען צו נוצן פריש קוקינג ייל גלייַך פון די פלאַש. און ווי עס טורנס אויס, פריש בוימל איז נישט דער בעסטער ייל צו נוצן פֿאַר פראנצויזיש פרייז .
פארוואס? ווען בוימל איז העאַטעד, עס סטאַרץ צו ברעכן אַראָפּ. און ייל וואָס האט אַ ביסל איבערגעבליבענע אַקיעראַטלי געשאפן קרויסער פראנצויזיש פרייז ווי פריש בוימל. עס האט צו טאָן מיט ווי יפעקטיוולי די בוימל מאַלאַקיולז באָנד מיט די עסנוואַרג, און פרעשער ייל טוט ניט באָנד ווי געזונט.
קאָמפּליקאַטינג זאכן איז דער פאַקט אַז ווען ייל ברייקס אַראָפּ אויך פיל, עס סטאַרץ צו רויך . אזוי ייל אַז ס צו נייַ איז ניט דער בעסטער, און אָיל וואָס איז אויך אַלט איז ניט דער בעסטער אָדער. דער בעסטער בוימל איז ייל וואָס איז געניצט קאַנטיניואַסלי פֿאַר אַ בשעת.
ימאַגינע אַז קוקינג בוימל האט אַ סכום פון לעבן. דער מאָמענט איר קאָכן מיט אים, אַז זייגער סטאַרץ טיקינג, און האלט טיקקינג אפילו אויב איר ראַטעווען עס און קראָם עס אין די פרידזש. וואָס מיטל אַז אויב איר מאַכן אַ פּלאַץ פון פרייז (ווי אַ רעסטאָראַן טוט), איר וועט מיסטאָמע פעלן די פֿענצטער ווען די בוימל איז בייַ זייַן שפּיץ אין טערמינען פון פּראָדוסינג די קריסיפּיסט פרייז .
ווייַל אַפֿילו אויב איר נוצן די בוימל און ראַטעווען עס אין די פרידזש פֿאַר אַ וואָך, די בוימל וועט פאָרזעצן צו צעשטערן אין די וואָך עס איז אין די פרידזש.
אן אנדער רעסטאָראַן טריק איז צו בלאַנטש די פרייז אין וואַסער, דעמאָלט פרירן זיי, וואָס אַלאַוז מער פון די פּאַטייטאָוז נעץ צו אַנטלויפן, אַזוי שאפן אַ קריספּי פּרעגלען. און בכלל גערעדט, רעסטראַנץ פראָג זייער פּאַמעלעך פרייז צוויי מאָל - אַמאָל בייַ אַ נידעריקער טעמפּעראַטור צו קאָכן די ין פון די פּרעגלען, און דעמאָלט אַ צווייט מאָל בייַ אַ העכער טעמפּעראַטור צו ברוין די יקסטיריער.
ווי איר קענען זען, עס ס אַ פּלאַץ פון טריט ינוואַלווד.
איצט, דאָס זאָל נישט דיסקערידזש איר פון טריינג צו מאַכן פראנצויזיש פרייז. אבער עס זאָל געבן איר אַ געדאַנק פון וואָס רעסטאָראַן פרייז טרי מער קרוכלע. אָבער, אויב איר נוצן די געהעריק טעכניק, איר קענען נאָך באשטימט מאַכן געשמאַק, קריספּי פראנצויזיש פרייז אין שטוב. זען: ווי צו מאַכן פראנצויזיש פרייז .